Jueves 30 de Octubre de 1941 EN 38. 000 BOTELLAS. Viene de la sig. PRIMERA. sideraciones que al respecto sa ha cen sobre el consumo de la leche en todo el país, especialmente ca San José, y sobre la producción de ese articulo. Hoy, vamos a recoger otras no menos importantes observaciones en relación con el mismo tema, que son las siguientes: Para fundamentar la opinión res pecto del aludido proyecto, se debe previamente enumerar y discutir les requisitos indispensables para que la industria en cuestión sea rentable, condición primordial para el éxtio de la empresa. fin de que la leche en polvo pueda colocarse en el mercado como sustituto de la leche.
fluida, debe ser elaborada con leche completa y ofrecerse a un precio que no exceda mayormente del precio de la leche fluida. En consecuencia, el precio de compra de la leche, para la industrialización, debe ser relati vamente bajo, condición que afectaría desfavorablemente al productor. La elaboración de la leche en pol vo, según el Bureau of Dairy Industry del Departamento de Agricultura de Washington, debe hacerse sobre una cantidad de leche no menor de treinta mil libras diarias, a fin de que la operación de la planta sea lo más eficiente y el costo de elaboración, bajo condiciones del todo favorables y operando con leche descremada, no sea mayor de 12 céntimso de colón por libra de leche en polvo. Es indudable que si se reduce la capacidad de la planta a 13 cantidad de leche que constituye el exceso sobre el consumo de la leche fluida, el costo de elaboración por unidad del producto sería excesivo y colocaría a ésta en condición del todo desfavorable en el mercado. 3La leche en polvo es un articulo de dificil conservación debido a la fa 18 cilidad con que sufre cambios en su composición, que afectan el sabor y olor, así como a la rapidez con que absorbe humedad, permitiendo el desarrollo de microorganismos que afectan su calidad. Es por lo tanto indispensable que la leche que se elabora sea lo más fresca posible y producida en las mejores condiciones de higiene. Esta condición excluye de fabricación de la leche en polvo de la posibilidad de utilización en la la leche proveniente de instalaciones que no reúnan las condiciones de higiene necesarias a que su distancia de la planta sea considerable, pues no contamos con medios de transporte adecuado para la leche.
Asimismo, indica la conveniencia del que el producto sea empacado en las mejores condiciones posibles, esto es, herméticamente y con la mayor exclusión del oxígeno a fin de evi. tar su descomposición cuando deba ser almacenado por tiempo prolen.
gado, 47 La leche en polvo elaborada de leche completa es un ar tículo de muy difícil conservación, no así la que se produze de leche descremada. Por esta razón la mayor parte de la leche en polvo que se ofrece en el mercado es alaborada de leche parcial o totalmente des cremada y su uso se limita en ese caso casi exclusivamente a suplir de leche las empresas de carácter industrial, como reposterías, fábricas de helados, etc, El costo de claboración de leche en polvo completa es bastante mayor que el de la leche a la cual se eha sustraído parte o toda la grasa y por esta razón su uso, para la reconstrucción de leche pura, se limita a casas especiales, como la alimentación de niños o de personas de salud delicada. La leche en estos casos, además de ser completa, debe tener la más alta calidad bajo el aspecto higiénico.
De las anteriores consideraciones se desprende: LA PRENSA LIBRE Comisión de Fiestas de San José 1941 1942 LICITACIONES La Comisión oirá propuestas hasta las de la noche del Miércoles 12 de Noviembre entrante, para lo siguiente: 1) Provisión del Ganado para las Corridas Bajo las siguientes condiciones: a) El contratista se compromete a verificar una Corrida de Toros cada uno de los cua tro dias de las Fiestas, de las a las de la tarde, en las que deberán lidiarse, por lo menos toros o novillos, de buenas condiciones, comprometiéndose a reponer los que a juicio del señor Presidente de la Comisión, o de su Delegado, no dieren el rendimiento requerido.
b) Deberá acatarse por parte del contratista las disposiciones que impartan los señores Fiscales de la Comisión, a fin de que no sean lidiados animales que tengan defectos físicos.
c) Deberá presentar por su cuenta una Cuadrilla de toreros (aficionados recono cidos) debidamente uniformados; también suplir todo el personal suficiente para las Corridas.
d) Por lo menos el 50 por ciento del ganado deberá ser de raza, o media raza CEBU.
e) Correrá por cuenta del licitante, la construcción del toril y de un cuarto para la Cruz Roja, siguiendo las indicaciones del Inspector de Tablados y de los señores Fiscales de la Comisión.
f) Cada vez que un toro de malas condiciones sea repuesto por otro, también de malas condiciones, el Contratista sufrirá un rebajo de 50. 00 en el precio convenido.
g) La Comisión de Fiestas autorizará las corridas nocturnas siempre que su valor lo cubran los propietarios de tablados.
h) El ganado jugado sólo podrá lidiarse de nuevo en las corridas nocturnas; de ningún modo en las del día.
i) El Contratista permitirá a la persona que se le haya cedido ese derecho, la colocación de mantas con anuncios comerciales, en dos de los toros de cada corrida.
La iluminación constará de un arco en la Avenida Central, con 100 bombillos; otro igual, en la Calle bis, en el entronque con Plaza Viquez; el sobrante distribuido en arcos colocados en las esquinas y en los intermedios de las calles, utilizando los postes ornamentales. Todas las luces deberán ser artisticamente distribuídas, colocándose entre ellas, por lo menos 500 sonajeras en tela conforme al diseño que deberá enviar el licitante.
En la calle 11 entre avenidas 18 y 22 y en Avenida 18 entre calles 92 bis y 13, deberá continuar la iluminación en igual forma que el Paseo de los Estudiantes. Para este efecto, puede disponerse de la energía necesaria para 800 bombilles de 25 watts, y para la iluminación del Pasco, de la que consumen 1200 bombillos de igual fuerza, Es entendido que la energía la suplirá la Comisión al pie de los transformadores.
3) Iluminación Ornamental del Parque Central y Calles circundantes Para la que se dispondrá de la fuerza para 500 bombillos de 25 watts, cuya energía la suple la Comisión al pie del transformador, y siendo entendido que el Contratista colocará los faroles que le supla la Comisión o el adjudicatario de los adornos.
4) Iluminación Crnamental del Templo de la Música y Avenida 3a. entre calles 5a. y Sa. con 500 bombillos de 25 watts.
5) Explotación del Alumbrado Comercial en la Plaza González Víquez Bajo las siguientes condiciones: La Comisión suministrará al pie del transformador la energía para 500 bombilles de 25 watts cada uno, que se encenderán a las de la tarde y serán destinados a Chinamos, Diversiones y Dancings; y 100 bombillos de igual fuerza que se iluminarán a las de la noche, para el servicio de los tablados. Los licitantes deberán indicar claramente el precio que cobrarán a los dueños de esos negocios, por cada bombillo conectado; y la suma en efectivo que ofrecen a la Comisión por la explotación del contrato. Los bombillos deberán distribuirse de acuerdo con los señores Fiscales de la Comisión. La instalación del alumbrado de los Chinamos, Diversiones y Dancings, deberá quedar terminada antes del 15 de Diciembre entrante. Los derechos de conexión correrán por cuenta del adjudicatario.
2) Iluminación del Paseo de los Estudiantes En la Calle 9, desde Avenida Central hasta Avenida 14, y calle bis, entre Avenidas 14 y 18, incluyéndose además el trecho de la Calle 9³ Norte, hasta Avenida 14) Juegos Pirotécnicos para Cuatro Noches Condiciones: 7) Comparsa Indique el licitante el espectáculo de esta clase que puede ofrecer a la Comisión por el precio de 500. 00 y en las condiciones especificadas para la mascarada.
8) Siete Conjuntos de Marimbas con Artistas cada uro Para tocar en los lugares en que se les indicará, desde las hasta las 12 de la noche, todos los días y la vispera.
9) Tres Carrozas PAGINA DIEZ Estas carrozas desfilarán por las calles de la ciudad todos los días de las Fiestas y la víspera durante cuatro horas diarias.
Con sus correspondientes conjuntos musicales, indicando los nombres de los artistas que los integran y dando todos los detalles concernientes a las carrozas. Pueden presen tarze ofertas por las tres carrozas conjuntamente o por cada una de ellas separadamente.
10) Números musicales en el Kiosco del Parque Central Indique el interesado los números de esta clase que puede ofrecer e la Comisión para cada día de las fiestas, de las diez a las doce del día y la víspera de la a las de la tarde, 11) Provisión y Colocación de los Adornos a) Del Pasco de los Estudiantes y trecho comprendido entre Avenida Central y Calle en Calle Norte; también en la avenida 18 entre calles bis y 13 y en calle 11 entre avenidas 18 y 22, deberá colocarse un adomo igual al del Paseo de les Estudiantes.
6) De los Parques Central y Morazán y calles circundantes.
El Licitante deberá indicar con toda claridad el diseño que se seguirá y enviar junto con la propuesta un plano o bosquejo del misme. Todo el material deverá ser completamente nuevo y quedará a beneficio del adjudicatario de esta licitación, una vez terminados los festejos. La Comisión podrá adjudicar separadamente cada uno de los adornos licitados, o todos en conjunto.
12) Suministro y Disparo de Doscientas Bombetas así: 63 de truenos para dispararlas en mortero de 4½ pulgadas.
48 de dos truenos (sencillas) para mortero de 4½ pulgadas.
89 de truenos (sencillas) para morteres de pulgadas.
13) Suministro y disparo de 212 Docenas de Bombetas de Luces Durante los bailes populares del Parque Central, media docena cada noche, de las a las 12 Indique el Licitante, detalladamente, el Juego Pirotécnico para cada noche que esté en condiciones de ofrecer por la suma de 500. 00. La Comisión adjudicará a cada contratista solamente el espectáculo de una noche, por la suma indicada, entrando les Polvoristas en reciproca competencia para disputarse un premio de 200. 00, que será otorgado al que haya presentado el mejor trabajo, a juicio de la Comisión.
15) Orquestas para Bailes Populares La Comisión oye ofertas para la provisión, por cuenta de los licitantes, de una Orquesta de diez profesores, para tocar en los Bailes Populares del Parque Central, du rante los cuatro días de las Fiestas, desde las hasta las 12 de la noche. Dése el nombre del Director y demás integrantes del conjunto.
16) Reconstrucción de la Pila de la Plaza de Toros Trabajo que consiste en desenterrar la parte que se encuentra ya construída y agregarle la cortina de 60 centímetros de altura con hiladas de ladrillo de construc ción de espesor, mezcla al por 1, repello de pulgada, lujado fino con cemento, la superficie exterior.
pintada en aceite la superficie exterior y con dos rótulos Feliz Año Nuevo cubriendo 6) Mascarada a) Indiquese el detalle completo de la Mascarada que pueda ofrecérsele a la Comisión (con 50 personas disfrazadas) por la suma de 000. 00. Esta mascarada deberá re 20)
correr las calles de la capital, por sectores, todos los días de las Fiestas, desde la vispera, a las horas que se le indiquen; no siendo mayor de cuatro esas horas de trabajo. Las propuestas deben ser muy claras y detalladas.
b) La Comisión también oye ofertas, haciéndose ella cargo de suplir las máscaras, en cuyo caso el licitante ofrecerá el vestuario y contratará por su cuenta al personal en número de cincuenta hombres, todos mayores de edad. Los vestidos, en este caso, adecuados para una mascarada zoológica, según detalles que suministrará la Secretaría, 17) Derecho de Explotación de Anuncios Comerciales Radiados durante los Bailes Populares, durante los recesos de la Orquesta. Indique el Licitante la suma que ofrece por este derecho exclusivo. Los anuncios no deberán durar más de un minuto entre cada dos piezas.
18) Servicio de Altoparlantes Durante la verificación de los bailes populares del Parque Central y las corridas de toros en la Plaza González Viquez. Indiquese el número de altoparlantes que se instalarán y la forma de distribución. La Comisión se reserva el derecho de contratar con quien mejor le convenga la explotación de los anuncios radiados durante las tras nadas sobre este servicio a cambio del derecho de anuncios, no siendo éstos mayores de misiones conforme se indica en el párrafo anterior. Pueden presentarse ofertas combiun minuto entre cada piezas.
19) Explotación de Anuncios Luminosos en Plaza González Víquez Con derecho exclusivo de instalación de estos anuncios en las callejuelas de: los nes, locales de Diversiones, Juegos y todo otro lugar de la Plaza González Vi quez, exceptuando la Plaza de Toros y siguiendo estrictamente las disposiciones de los señores Fiscales. Indíquese la suma que se ofrece por esta concesión.
Funciones de Fantoches, Prestidigitación, Ventriloquía u otros espectáculos adecuados para el mundo infantil durante todos los días de las fiestas, en el kiosco del Parque Central, de las a las 10 a. m, amenizados con música de marimba a cargo del Licitante. Expóngase con claridad en lo que consiste el espectáculo. ADVERTENCIAS 1) Las ofertas deberán enviarse en papel sellado de 50 céntimos, en sobres cerrados, dirigidos al Secretario de la Comisión, licenciado don Rogelio Montagné Carazo, indicando en el sobre el número y clase de la licitación a que los mismos se refieren.
2) estas licitaciones pueden concurrir libremente todas aquellas personas que lo de seen, así sean de esta Capital o. de Provincias.
3) La Comisión se reserva el derecho de rechazar las propuestas que no le satisfagan y contratar luego con los proponentes que mejor le convenga o abrir nuevas licitaciones.
4) La Comisión no hará adelantos de dinero a los adjudicatarios. El pago se hará en cada caso al recibirse el trabajo a entera satisfacción de los respectivos Fiscales.
Octubre de 1941. Que para que la instalación de una planta para la elaboración de la leche en polvo resuelva el problema de mercado de la leche fluida en la ciudad de San José, ésta debe cperar, para que sea rentable, con una porción muy considerable de la leche fluida que se ofrece y que según los datos emanados de la Secretaría de Salubridad puede estimar se ta los meses de mayor abundancia en 38. 000 botellas diarias. No podria pretenderse sustituir ni aun parcialmente la leche fluida que se consume en San José por leche en poco más de céntimos de délar icionales, como las que provienen prin resolver polvo completa, puesto que en este cuando la planta se opera con canti cipalmente de la región del Pacífico. la leche que se consume en probler mercado de co de un mercado en el cual la le mo complementaria para una amprecaso el costo se elivarla tinto, que dad co menor de 30. 000 libras dia La operación intermitente de la plan fluido, a menos que se pudiera dis de sea factible operar exclusivamen talidad o de la mayor parte de la estido che fluída es predominante y en don sa para la pasteurización de la tosu precio sería innacesible a la marias.
yeria de los consumidores. Por otra ta, indudablemente produciría una poner en todo momento de la canti te con leche parcial o totalmente des leche que se consume en la ciudad Además, para desechar esta idea, elevación muy considerable en el cos dad de leche que asegurara una acep cremada que se pueda producir con de San José. Sobre esta conclusión parte, la elaboración de una peque basta considerar que la planta, ope to del artículo, pues sería necesario table y continua rentabilidad, lo cual tituamente, con relativa uniformi es que se ha presentado el proyecto fa cantidad como seria el excedente rando con excedentes únicamente, no aplicar todo el peso de les cargos no se cree que sea posible, puesto dad, por motivo de que los pastos para instalar esa planta de leche to estacional a que se ha hecho refe podría hacerlo de manera continua, por capital correspondientes al año que la planta estaría supeditada en se mantienen en constante actividad polvo, y de cuyo proyecto ofreceresencia en la información anterior, impues faltaria, en ciertas épocas del completo, sobre una cantidad relati cuanto a precios a aquellos que de vegetativa. La condición plicaría también, aun cuando se usa año, leche suficiente para justificar vamente pequeña del producto.
rn leche descremada, una elevación su operación, pues es de suponer que originadamos a nuestros lectores las lineas termina la leche fluída. Diferente el por la influencia del mercads muy considerable en el costo, que las leches que podrían suplir a En conclusión, bajo el punto de caso de una zona, como la Atlántica, leche fluída que hace aceptable e! xima edición.
de generales y algunos detalles, en pré smo se ha manifestado ya en les planta serían únicamente aquellas aconsejable instalar una planta la vista económica, pareciera que no es donde pudiera desarrollarse en gran proyecto, puede ser eliminada enUnidos se ha estimado en que producen con fluctuaciones esta leche ca polvo con el propósito de las influencias de carácter económi ción de leche en polvo se instala col de escala la producción de leche, sin tajosamente si la planta de elabora LA PRENSA LIBRE el diario de la tarda.
Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica. MONTAGNE CARAZO Secretario.
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