PAGINA DIEZ LA PRENSA LIBRE Lunes 18 de Mayo de 1953 DA LA CERVECERIA TRAUBE CONSIDERADA COMO UNA DE LAS FABRICAS MEJOR EQUIPADAS DE AMERICA ΙΑΣ ofán tioned ruame nacio nante zarla enga nacion nue y Cor brind ción Jo cu respe Sr. DEL po.
BRE CON Uns San En pz la porac tón, Zúñig Roy ness mente cabo dras para fonda 18 la pi bras quina Oti que teme ment: Jabor litico persa tante despl la nc trang esag grade autor peña nima princ trica, para que mien los esos la ig ticul ZA Veci: za El Doctor Albert Erda, Técnico cervecero representante de Shwarz Laboratories de Estados Unidos visitó la Cervecería Traube y efectuó importantes pruebas e inspecciones científicas La mayoría de los legos en la comy se deja en reposo por cierto tiem plicada materia cervecera, cuando vemos un vaso de espumosa cerveza Al llegar el Sr. Erda al enfriador servido en una tarde de calor, lo hadel mosto fué grande su entusiasmo, cemos simplemente en una forma ob pues este aparato es del tipo más jetiva y sin pensar que para que esa moderno que existe en el mundo y magnifica bebida, que sorbo a sorbo está cientificamente diseñado para nos aliviará el calor y deleitará nues enfriar y mantener el mosto hermétitro paladar, esté ahí, ha sido necesacamente protegido a la contaminación ria la intervención de miles de perde las bacterias del aire. Su estruc.
sonas dedicadas y especializadas en tura es de acero inoxidable y cuenta el cultivo y la elaboración de la malta con un filtro especial en el inyector y el lupulo, así como también muchide aire. Traube es la única cerveceria nacional que tiene este tipo mosimos elementos que se dedican a la derno de enfriador y según el Sr. Er.
producción de cerveza. Además del da hay muy pocas en América que lo factor humano, ha sido necesaria una han adoptado.
inversión gigantesca en las malterias y cervecerías para acondicionarlas y El mosto empieza a convertirse en cerveza por la acción de la levadura luego producir la deliciosa cerveza.
Para enterarnos mejor acerca de la en el primer tanque de fermentación, Esta enorme cámara donde se enproducción de las acreditadas y pocuentran nada menos que 13 tanques pulares cerveza Traube y Selecta, acon una capacidad total de 18. 000 lie provechamos la oportunidad que se tros fué otra de las impresiones gra.
presentó a raíz de la reciente visita tas que se llevó el Sr. Erda. Aqui que hiciera el eminente técnico cerfué demostrado que para poder man vecero Dr. Albert Erda, representan tener la producción de acuerdo con te especial de los famosos laboratola demanda que existe de los producrios norteamericanos Shwarz, quien tos Traube eran necesarios esos 13 iba de paso a toda la América Latigrandes tanques.
na en inspección y observación de En cada paso del complicado pro.
todas las principales fábricas de cer ceso de elaboración el Sr. Erda ayu.
Veza.
dado por los técnicos cerveceros cos Al llegar nosotros ese día a la tarricenses Sres. Rafael Chaves y Luis Paulino Valverde, ambos gra gran Cervecería Traube lo único que sabíamos acerca de la cerveza era duados en la United States Brewer Academy, hicieron varias pruebas que nos gustaban Selecta y Traube Doble. nada más. Entramos y con científicas del mosto obteniendo todas el visto bueno del Sr. Erda.
su cordialidad usual nos recibieron los señores Antonio Cañas y don En el sótano de maduración nos Miguel Dávila, Administrador y encontramos con 18 colosales tanques Sub administrador, respectivamente, de acero inoxidable que según el Sr.
de esa importante industria nacioErda pueden ser considerados como nal. Inmediatamente nos presentaexcepcionales en la industria cerveron al Dr. Erda y por la conversacera del mundo, pues debido a su alto ción inicial, nos enteramos de que era costo son contadas las cervecerías una verdadera autoridad en materia que los usan.
de cervecería pues cuenta con diez En esta etapa el Sr. Erda efectuó afios de experiencia en esa compleuna minuciosa inspección pues ésta ja rama y su labor actual consiste es una de las fases más delicadas de en visitas rutinarias a las cervecetodo el proceso de cervecería, y en rías de América, para controlar los el caso de Traube es de la que deprocedimientos de producción, instapende el famoso secreto de madura.
laciones y para efectuar análisis de ción que ha puesto a Selecta y Traucalidad en las diferentes etapas de be Doble a la cabeza del mercado elaboración y asi determinar si los productos están fabricados bajo las nacional normas modernas e indicadas para Después de la maduración que cada país.
siempre dura bastante tiempo, la cerEl Sr. Erda comenzó por la invesveza se vuelve a pasar por otros file tigación de la procedencia de los eletros especiales que dan a la cerveza mentos básicos de las cervezas Trau esa transparencia brillante típica en be y Selecta e hizo pruebas de los los productos Traube.
mismos ya que la materia prima es Terminado ese proceso viene la par una de las bases principales para dar te de carbonatxción y embotellado, la calidad y el sabor de la cerveza.
El embotellado aunque aparentemenSe mostró completamente satisfecho te pareciera la cosa más sencilla del con el lúpulo y la malta que encontró en la Cervecería Traube y dijo mundo, también tienen sus cuidados que con los elementos básicos con especiales.
que cuenta la Cervecería para produEl pabellón de embotellado de la Cer cir sus cervezas son los mismos que vecería Traube, es una de las seccioocupan la mayoría de las principales nes más impresionantes, pues cuene Cervecerías del mundo.
ta con una modernísima maquinaLa visita de inspección se comenria que consiste a grandes rasgos de zó en el molino, que es donde se mue cuatro tanques de inmersión de las le la malta, el primer paso en el botellas, cámaras de esterilización, 2proceso de elaboración de la cerveparatos limpiadores, aspersiones de za. De ahí pasamos a la enorme olla gran presión, fajas transportadoras, de conversión o maceración donde el máquina coronadora, sección de ins Sr. Erda nos mostró la forma como pección, cámara pasteurizadora y má los almidones de la malta se transfor quina automática de colocar etiqueman en azúcares usando como medio tas. Todo automático y estrictamenlíquido el agua científicamente trate higiénico.
tada. El Sr. Erda estuvo en todo De último pero no de menos está momento con el maestro cervecero de Traube, Sr. Juan Stark que tieel gran laboratorio químico de Traue be que cuenta con todo el instrumenne una vastísima experiencia en cer tal necesario para controlar las mavecería, pues su aprendizaje lo terminó hace 20 años en Alemania haterias primas en sus diferentes etapas biendo luego trabajado en ese país de elaboración. Además de tener este y también en una de las principales magnifico laboratorio; Traube envía cervecerias de Venezuela.
rutinariamente muestras de materias y de cervezas a los Estados Unidos Después de tratado el líquido en para que sean constantemente con1a olla de maceración éste es filtratroladas y así estar doblemente se do y pasado a determinadas tempeguros de que las normas que se siraturas por un filtro especial desguen son en todo momento correcpués de haberle extraido las matetas, base indiscutible de la calidad rias solubles que forman el caldo standard que siempre tienen las cerbásico fermentable de la cerveza, lla vezas producidas por ellos.
mado por los cerveceros Mosto.
Después de esta interesante visiEn la gigantesca olla de cocimiento ta a esa gran industria nacional nos que está hecha de puro cobre se esexplicamos perfectamente por qué teriliza y se concentra el mosto añadiéndosele el lúpulo que con su acSelecta y Traube Doble mantienen su calidad y su delicioso sabor y veción amarga coagula ciertas matemos definitivamente que no es por rias indeseables dejando siempre las proteínas que se mantienen hasta FOTO El Dr. Albert Erda junto con los técnicos de Traube y obra de la casualidad sino que se de lecta y Traube doble pasan por varias pruebas dirigidas por el Dr.
el Subadministrador de la Cervecería, Sr. Miguel Dávila en el el final de la elaboración y que hacen be al estricto cuidado que tienen en Erda con el fin de determinar el standard de calidad. FOTO EL pabellón de cocimiento haciendo pruebas del lúpulo. FOTO EL de Traube y Selecta bebidas nutritisus procedimientos.
Sr. Erda ponderando el enfriador de mosto, único en Costa Rica y maestro cervecero de Traube, Sr. Juan Starck, muestra al Dr. Erda la America de este tipo. FOTO Sección No Saludamos cordialmente al Dr. Alvas y espumosas.
los controles de temperatura de una de las unidades de cocimiento. del pabellón de maduración. FOTO Eamxinando la transparen bert Erda y agradecemos profunda De la olla de cocimiento el mosto FOTO El moderno pabellón de fermentación donde se encuen. cia de una prueba del mosto de cerveza en otra sección del pabe mente las atenciones y la colaboraes pasado al tanque de sedimentación tran 13 gigantescos tanques con capacidad para 18. 000 litros de cer llón de cocimiento. FOTO 10. Don Antonio Cañas L, Administra ción prestada por la administración que es de acero inoxidable y en éste veza. FOTO Los técnicos cerveceros costarricenses Señores Ra dor de Traube, explica al Dr. Erda el rápido y eficiente procedi y técnicos de la Cervecería Traube por medio de ventilación especial se fael Chaves y Luis Valverde muestran al Sr. Erda el procedi miento del embotellado, necesario para poder suplir la creciente de que han hecho posible esta publicale inyecta cierta cantidad de oxigeno miento de cocimiento en la gran olla de cobre. FOTOS y Sem anda de los productso Traube.
ción.
cinos de suge!
Cura te, a altos torre 30 de la son bran mañ para tar de 1: mier navo Dice y Sa que los zara.
ñana Cura sal.
Grat Pu sona tron: to vas nane bitar tan elt: nato tas titud que taro: se ce el pons SA 18. vistic tuvie a ber const de do rena en el nes, otros Cit Halot fuerc De la Cámara de inquilinos comerciales a la Asamblea Presentados primeros anteproyectos de presupuesto litar cedid za po. Fe por tivida en su deld la fo mant Firmado por un crecido número de estos elenientos fue presentado un memorial a fin de que los Corresponden a la Casa Presidencial y a la Comandancia en Jefe y son basados en el presu Diputados le dén interpretación al artículo 12 de la Ley de Inquilinato puesto actual, con algunas pocas variaciones dencias públicas envíen sus anteFirmado por un crecido número de El caso amerita un examen com mencionada, respecto del 90 que En nuestra visita a la Oficina cia en Jefe. Don Rodolfo comen proyectos, a fin de tener tiempo de miembros de la Cámara de Inquili pleto, ya que las razones que alegan acaba de ser interpelado.
del Presupuesto, el Jefe de la mis taba la llegada de tales antepro discutirlos y de hacerles las modinos Comerciales, organización recién dichos elementos comerciales tienen ma, nuestro particular amigo don yectos con las siguientes palabras:ficaciones del caso. Si todas las fundada, fue presentado ayer tarde mucho de cierto y merecen, como de Por otro lado nos enteramos que Rodolfo Castaing, nos informó ha Me ha complacdo sobremane demás oficinas proceden en la for a la Asamblea Legislativa un inte cimos, una especial atención de los las actividades de estos elementos, ber recibido ya los dos primeros ra recibir estos anteproyectos, por ma que lo han hecho las oficinas resante memorial por medio del cual señores Diputados. De allí que se es prosiguen, activamente en el sentido anteproyectos de presupuesto de que ello indica que se ha atendi presidenciales, tendremos tiempo los citados comerciantes capitalinos time que se le haya de dar amplia a de lograr de la misma Asamblea, gastos para 1954, siendo tales an do el requerimiento amistoso he sufigente para preparar en debida piden a los Diputados interpretar el cogida a esa petición de interpreta portunamente, una reforma a dicha teproyectos los enviados por la cho por esta Oficina para que, forma el Proyecto General de Pre Artículo 12 de Ley de Inquilinato. ción del citado artículo de la Ley Ley.
Casa Presidencial y la Comandan cuanto antes, las diferentes depen supuesto para el próximo año.
riño con Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica.