INAUGURACION DEL MATADERO MUNICIPAL DE CARTAGO Construido por la Municipalidad de Cartago, asesorada técnicamente por el Consejo Nacional de Producción, bajo cuya dirección funcionará La Municipalidad del cantón Central de Cartago y el Consejo Nal. de Producción inaugur ran en la mañana de hoy, 11 de ma go, a las diez horas, el Matadero dad de Cartago. El Municipal de la ciu costo de la obra, Sala de triperia, equipada de la maquinaria indispen monta a un millón sable para limpieza de tripas y mondongo. En primer plade colones. Al gran no, máquina centrifuga para tratamiento de este último, seesfuerzo de la Muguida de tanques de agua caliente; al fondo, a la derecha, nicipalidad cartagi. máquina para limpiar tripas; alrededor, pilas para lavado.
nesa, se ha añadido En todo, principios y medios de absoluto acatamiento a la la asesoria técnica más exigente higiene.
Nave de matanza, con capacidad diaria para setenta oreo corto, donde el animal, ya. dovedindo que as obligado por queda colgado breve tiempo antes de ser distribuido en las carnicerias.
Las instalaciones revelan alto grado de perfección mecánica y de sentido de utilidad.
1353 MATADERO MUNICIPAL 1958 Frente del Matadero Municipal de Cartago, con el emblema del Consejo Nacional de Producción, bajo cuya dirección funcionará. Con él se inicia en Costa Rica el programa nacional de mataderos provistos de instalaciones que son modelo en su género. El edificio, sencillo y de lineas armoniosas, esencialmente funcional para el destino que se le encomienda, será al mismo tiempo adorno de la ciudad.
del Consejo Nal de Producción, quien se encargará de su ministración y funcionamiento. El Matadero surtir de carne el cantón Cen tral y los distritos circunvecinos. Un jalón más en el avance integral del pals, cuyo desarrollo en todos los cam pos de la agricultura y ganaderia cusa un auge económico sin precedentes.
Parte de la nave de matanza, donde ocupa todo el pri mer plano el tanque para escaldar cerdos. En el fondo, la ra del alcance de la cortina negra de la tara, queda la sección de la nave peladora. la izquierda, fuedestinada a las reses. En esta y en las demás fotografias, pueden observarse las instalaciones, cuyo mecanismo obedece a las normas más completas de economía de tiempo, automatismo e higiene.
La única nave del viejo matadero de Cartago, delinitivamente en desuso. Postes en donde atados los animales se procedia a su matanza, sobre un suelo cubierto por excrementos de la zopilotera, el mismo sobre el que se destazaba. Nubes de moscas llenaban la desagradable nave.
Todavia algunos zopilotes, nostálgicos, se pasean, según muestra la fotografia. Ya eliminado para siempre el viejo matadero, Costa Rica se incorpora a las más modernas normas técnicas e higiénicas que se siguen en los países más ade lantados del mundo en esta materia, Domingo 11 de Mayo de 1958. LA REPUBLICA Página Este document es propiedad de la Biblioteca cas del Ministro de Cultura y juventud Costa Rica