PLA REPUBLICA Viernes 24 de Abril de 1941Editorial RADAR Prestigio financiero internacional La nota saliente de las primeras conver enfrentar los dolores de cabeza por el insaciones informales del Ministro de Econo cumplimiento, abren amplia carta de crédito mía y Hacienda, Lic. Bernal Jiménez Mon al país, no por mero placer, sino en base de ge, con la Prensa, a su regreso de largo via. lo que el Gobierno se esforzó por rescatar el je de Ginebra, Alemania y Francia y final crédito Internacional, bastante deteriorado mente a los Estados Unidos, es su buena nue por cierto en el momento de la toma de pova del sólido prestigio financiero de Costa sesión del Presidente Orlich.
Rica, en los círculos oficiales y de la Banca Estas primeras impresiones del viaje del en aquellos países.
señor Ministro de Economía y Hacienda, proDijo el Ministro Jiménez Monge que a ducen la natural satisfacción que se siente través de sus conversaciones con altos fun cuando entre los que pueden movilizar crécionarios, banqueros y hombres de empresa ditos, ayudas, financiamientos, prevalece un con los cuales habló, pudo palpar la gran alto concepto de nuestra seriedad para atenconfianza de ellos en el futuro económico de der los compromisos contraídos, y sobre toCosta Rica. Prueba de ello, son los resulta do, se tiene fe y confianza en el futuro del dos que en cuanto préstamos, financiación país.
y acuerdos, pudo obtener el Ministro de Economía en su gira.
Analizando estas noticias que nos llegan Estamos en presencia de algo paradójico: del exteiror, y que en otras ocasiones hemos mientras en nuestros círculos se especula, podido comprobar personalmente en visitas se echan a rodar rumores de desastre, se cri muy estimulantes, es que podemos separar fica a la diabla, y se niega la sal y el agua toda la hojarasca inútil de los vaticinios pre.
a toda gestión, actividad o programa, gu sagiosos, hechos con la mira ulterior de los bernamental por los que se llaman voceros intereses políticos, o producto simplemente de opinión. fuera de las fronteras de Costa de un espíritu de frustración, enemigo morRica, los que conocen al dedillo los proble tal de los hombres que creen en su Patria, mas del financiamiento, los que tendrían que y trabajan por alcanzar las metas necesarias. AZORIN en uno de sus libros, como apéndice, ofreció la receta de los famosos Duelos y quebrantos la secular, comida man chega ¿por qué no hacernos eco en este rincón humilde de diarios atisbos, de la sabrosa receta de ceviche que nos sirve nuestro amigo Mainieri, en los bajos de LA REPUBLICA. Pero primero digamos algo sobre la historia del ceviche en nuestros medios, pues dada la aficción a este plato entre los costarricenses, bien merece que hagamos una incursión en sus blasones culinarios.
Hace unos 21 años según nuestras noticiasllegó a Costa Rica el ceviche. Fueron sus introductores el recordado cronista teatral de LA REPUBLICA Julio Lecaro y don Hernán Chavarría, quienes explicaron como se hacía, y en el acto se puso en práctica la fórmula, llegando de inmediato su venta a seis u ocho galones por día. Por entonces se preparaba el ceviche con exclusividad en la cantina La Esmeralda.
Curbina, cebolla, limón más una salsa preparada con una serie de olores, apio, pimienta, etc. forman lo principal de la receta. Luego unas seis horas de refrigeración mientras se va cociendo con ayuda del món.
Creemos además que Mainieri tiene algun ingrediente especial que hace sus recetas de curbina más sabrosas. Pero eso es. secreto profesional.
La receta del ceviche salió de La Esmeralda con un empleado que se fue a trabajar al Balcón de Europa y allí también fue gustado el sabroso plato como boca muy solicitada.
Rafael Mainieri. nuestro amigo, estuvo en La Esmeralda. De alli pasó a La Sevillana donde el ceviche era cosa muy solicitada. Con el tiempo fue ganando el paladar popular. No hay cantina que se precie de ser de postin que no tenga el ceviche.
Mainieri fue uno de los que se dejó ganar por el delicioso plato, y perfeccionó su preparación, y desde 1934 ha venido acumulando una experiencia que salta a la vista, digo al paladar, cuando Ud. saborea su preparación exclusiva.
aquí en grandes trazos esta pequeña historia, buena para ser contada junto a fogones olorosos. en las noches de farra, cuando el reloj nos hace gulfos y la otra vuelta es obligación casi religiosa. El ceviche está presente en esas rondas. Pero aún los que dejaron atrás los días de tragos. o aquellos que nunca fueron sus adictos, están de acuerdo en el sabor delicioso del ceviche.
Ese que vamos ahora mismo a saborear, antes de que Mainieri cierre las puertas para el descanso de la jornada.
En defensa del ama de casa Hemos dedicado preferente atención en Reiteramos que conocemos los problemas las últimas semanas, al problema que enfren del abastecimiento en algunos productos, que tan las amas de casa del Area Metropolita se cosechan en zonas afectadas por las erupna, por la alteración injusta de los precios ciones del volcán Irazú, pero también estade artículos de consumo diario, sobre todo, mos al tanto de la subida de precios en aren el renglón de legumbres.
tículos que no pertenecían a las áreas afecNuestra insistencia ha encontrado un eco tadas, y que muestran grandes alzas de preeficiente y correcto en la Oficina de Control cios alegando perjuicios de la ceniza.
de Precios del Ministerio de Economía, que Citemos por ejemplo el caso de las ceha declarado se dispone a comprobar estas bollas que hace unos días muy pocos, anomalías para evitar este daño diario que mostraban un precio alto por supuesta escasufren los presupuestos familiares. Espera sez y ahora sabemos que hay tanta que se mos que por su parte el Consejo de la Pro puede destinar una gran cantidad a la exducción tome iguales medidas.
portación.
Con estas actividades de control lógicamente deben cooperar los interesados, por LA REPUBLICA no oculta su complacenque hay muchas maneras de burlar la ley, cia por la atención prestada a su campaña escudándose en mil argumentos. Si los que y reitera que ésta y otras similares siempre compran hacen valer sus derechos, poco po tendrán un común denominador: la defensa drán las argucias del especulador. de los intereses populares.
Roldan LAS OBRAS DE MAILLOL EN EL JARDIN DE LAS TULLERIAS Los astrónomos prehistóricos de Stonehenge Los célebres círculos de po, los arqueólogos y hom la luna durante los solstipiedra en Stonehenge, en el bres de ciencia atribulan cios del verano y del inviersur de Inglaterra, han podi una significación astronóml no del año 1500 Diez do suministrar los primeca a estas piedras que da correlaciones han sido estaros habitantes del país un tan de quince siglos antes blecidas de esta manera encalendario que les permitla de nuestra era. La máquina tre la posición de las piecalcular el regreso de las es electrónica ha permitido a dras y la dirección del sol y taciones y prevenir los eclip hora realizar los dificiles y once en lo que se refiere a ses de sol y de luna.
largos cálculos en breve la luna.
Tal es, por lo menos, la tiempo y gracias a los resul opinión del profesor tados el profesor Hawkins La increible Información Hawkins, del Observatorio ha podido demostrar que anterior, que sobrecoge el Dieciséis estatuas de Maillol ornarán pronto los Jardines de las Universidad de Harvard. existe una relación entre la ánimo por lo que enseña so Tollerías, elegidos como primer museo al aire libre. Estas estatuas Instituto Smithsoniano, posición de las tierras y las bre las potencias intelectua y grupos esculpides reemplazarán, desde la próxima primavera, a quien con el auxilio de una horas de la aurora y del cre les del hombre y de sus crea los jarros y estatuas que decoran actualmente esos Jardines.
calculadora electrónica aca púsculo. Las posiciones de clones, se completa con un Las estatuas serán colocadas en el césped, cerca del arco de ba de llevar a cabo una se todas las piedras, así como detalle igualmente extraor triunfo del Carrousel. Representan: La Riviére, Action enchainée, le rle de estudios en el lugar de otros vestigios, ha sido dinarlo: las medidas son de Francel la Seine, Pomone, Vénus, Monument a Cézanne, la Nuit, mismo donde se encuentran medida y se ha calculado, al exactas a un grado y medio la Méditerranée (cuya foto Insertamos. las piedras.
mismo tiempo, la posición más o menos de diferencia. Estas obras acaban de exponerse en el Japón y llegarán a París Desde hace mucho tiem en el horizonte del sol y de (UNESCO. dentro de poco.
Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica.