Lunes 13 de Diciembre de 1971 LA REPUBLICA 25 Panes de Christmas Jorge Dobles Ortiz Ilustramos esta nota con un duendecillo de los que se supone acompañan a San Nicolás en sus giras como se diria ahora, por todos los países del mundo, levando su alegria y Juguetes Jos niños, y que tie de tres grandes panes de los tipicos para esta época navideña. Son el Kulich, un pan tra dicional de la antigua Rusia, el Panetone nativo de Italia y el Stollen, de Alemania. El pri mero es un pan dulce con pasas almendras y cáscara de naran da cristalizada. El Panetone es un pan dulce con frutas picadas fino, nueces y pasas, con bastante extracto de anis: se le da forma redonda y alta y se Je pone encima azúcar en polvo. El Stollen lleva almendras, pasas, limón y cerezas. Algumas pastelerias venden dichos panes para esta época.
Las calletitas de navidad se preparan con cualquier receta de calletas de mantequilla que usted haya probado y se cortan en forma de arbolitos de navidad, de estrellas, etc.
El queque de navidad se ha ce con gran canti de fruta, pasas, licor. siguiendo cualquie Ta de las múltiples recetas: es preferible hacerlo con varios dias de anticipación y guar.
darlo en una lata; cada semnna puede abrirse, rociarse con Bienry dejar en reposo.
Damos a continuación la recrta de uno de estos panes, el Stollen, muy fácil de hacer: en el primer aniversario de su ausencia El Señor te lamó a su presencia quedamente.
Sufriste con tanta paciencia, con tanta mansedumbre aceptaste tu enfermedad, ayudado por el poder infinito del Altísimo; y ahora, en las regiones eternas, te imagino iluminado por esa luz infinita y brillante que Dios otorga a quienes lo buscan y a quienes la aceptan, como lo buscaste y aceptaste tú. siento que me dices. Ama! Que ese amor tuyo salga de ti y se transforme y se dé a otros más y más. Ese será tu consuelo. Sentirás esa alegria interna que Dios concede a los que aman y se dan a los demás.
Yo, sumida primero en el dolor, me sentí anonadada después de tu part da, pero he meditado tanto en los designios divinos y te he sentido cerca, tan cerca, que esa cer.
canía tuya me ha servido de consuelo, descorriéndome el velo del camino que conduce a Dios. Qué alivio siento, Amor. Qué sensación de paz me embarga. Gracias, gracias, Señor! Bendito seas, Amor, bendito seas. TU ESPOSA Un duende de San Nicolás con tres panes típicos de Navidad: Kulich (Rusia. Panetone (Italia) y Stollen (AleCon estilo para su propio estilo. libras de harina huevos taza de azúcar cucharadas de manteca taza de leri taza de pasas medianas taza de pasas corintas Un cuarto de libra de almendrns picadas Un cuarto de libra de frutas DATA queque (cristalizadas. Cáscara de un limón (raladay onzas de levadura gramulada cuartos de libra de mantequilla o margarina. cucharadita de vainilla cucharadita de sal.
Se tibia la leche, con dos cucharaditas de azúcar y la levadura. Se deja reposar 10 minutos.
Se cierne la harina, se le nerega la mezcla anterior, se revuelve bien y se deja cre.
cer: huevos, azúcar valnilla. Se amasa, se agrega la manteca y la mantequilla previamente derretida y fría. Se amasa. Se agregan las pass.
In fruta y las almendras picadas, todo previamente enharinndo. La ralladura de limón.
Se hacen dos bollos y se deja сrе сеr.
Se hornea a 300 de 25 minutos a media hora.
Cuando está fría, se brocha con mantequilla y se espolvorea con azúcar refinado.
Planean actividades de la Federación Pecuaria Miembros de la Federación de Industriales Pecuarios de Centroamérica han celebrado algunas reuniones para formular el plan de trabajo en el próximo año.
Costa Rica tiene la sede de e Federación desde noviembre del presente año y es presidente de ella don Adrian Castro Gonza Jez quien tiene una serie de proyectos para realizar en las dos años que nuestro país sea la sede de la Federación.
El señor Castro González dijo a LA REPUBLICA que muchos de los problemas que tienen los industriales pecuarios serán sela cionados en el curso del próximo who dada la buena voluntal de Jos miembros de la Junta Directva.
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