40 LA REPUBLICA Domingo 12 de Marzo de 1972 Platos del mar Con motivo de la Cuaresma, las amas de casa se preocupan especialmente por preparar me nús que no tengan carne, sino sus sustitutos, el pescado y loa mariscos.
Con gusto las ayudamos ofre ciéntioles estas recetas prácticas y deliciosas, Revuelva todo, colóquelo en un molde de queque y horneedo un rato, apenas para que se ponga firme.
Puede servirlo de una de es.
tas dos maneras: caliente, ba hado en salsa de tomate y a.
dornado con tiritas de chile dul ce y aceitunas, frio, sobre hojas de le.
chuga, con salsa mayonesa y aceitunas y rucditay de huevo duro.
Pescado a la Rusa.
Una corvina grande Media libra de camarones Aceitunas Alcaparras Salsa de tomate diluido la harina, y sazone al gusto, Cuando la salsa esta espesa agregue el queso rallado y el polvo de pan.
Rellene el pescado y cocine al horno.
Pudin de Atún sencillo: lata de atún desmenuzado libra de papas en puré bollitog de pan remojados en leche y desmenuzado.
Sal al gusto.
la leche, se desmenuzan y se re vuelve con los demás ingredien tes. Se coloca en un molde engrasado con manteqilla y se hornea a horno mediano por una hora.
Se sirve con la siguiente salsa de pepinos: Pique varios pepinos pequefos, de encurtido, póngalos un ratito en agua para que se les quite lo ácido. En esa agua haga una salsa con harina, man tequilla y dos yemas sazonan.
do al gusto.
Saque el pudin del molde, vier ta la salsa, adorne con perejil picado.
Abra el pescado a lo largo, con un cuchillo filoso, pero sin dividirlo para sacarle el espina.
zo y las espinas. Espolvoree con sal y pimienta.
Aparte prepara un relleno con los camarones piendos, acei tunas, alcaparras, salsa de to mate, y si quiere, un poco de pan rallado, sazone al gusto.
Rellene el pescado, cúbralo con salsa de tomate y ponga al horno hasta que se cocine.
Pudin de atún con salsa. de pepinos.
Pescado asado: latas de atún desmenuzado 16 galletas de soda taza de leche taza de apio picado finito huevos batidos Cebolla picada finita Sal y piminta al gusto.
Se remojan las galletas en corvina latita de hongos cebolla picada fina chile dulce picado fino Media libra de queso blanco rallado.
Una onza de mantequilla taza de leche taza de polvo de pan cucharadas de harina Aplo picado finito, sal y ajo machacado.
Prepare una salsa con la mantequilla, hongos, cebolla y chile, la leche en la cual haya Pintor Rumano expondrá en Artes y Letras Aurelio Kessler, nacido en Bucarest, Rumania y nacionall.
zado cludadano argentino, se encuentra en Costa Rica dondo realizará una exposición bajo los auspicios de la Dirección General de Artes y Letras y de la Embajada Argentina, la cual será inaugurada el 20 de este mes.
El artista Kessler estudis en su pals y en Paris, y ha reall.
zado un gran número de exposiciones, con gran éxito de crlu ca y de público, También se dedica a la res.
tauración de cuadros antiguos, habiendo restaurado en Santiago de Chile Tos cuadros del Pa lacio Presidencial, varios del Ministerio de Relaciones Exte.
rlores, del Museo Histórico Na.
cional del Museo de Bellas Artes y de la Biblioteca Nacional, como también de colecciones particulares. Colaboró tam bién por asignación de la Unes co en la restauración do las obras pictóricas coloniales del Convento de San Francisco, hoy dia Museo Colonial, En Buenos Ajres se dedicó también a la docencia con su escuela particular Atelier Montparnasse y como profesor de dibujo y pintura en la Escuela Superior de Arte de la Asociación de Profesores.
Nuestro público tendrá opor.
tunidad de ver y apreciar los valiosos cuadros, de escuela mo derna, de este notable artista, en su exposición en la Sala de Exposiciones de Artes y Le.
tras, a partir del dia 20 de marzo.
Costa Rica Country Club Club Campestre INVITA sus Socios, familiares y amigos, al coctel danzante que en honor de los señores Golfistas que nos visitan en ocasión del IV ABIERTO INTERNACIONAL. COSTARRICENSE DE GOLF PARA AFICIONADOS tendrá lugar HOY domingo 12 de marzo LAS P.
Amenizará: EL CONJUNTO DE MODA. ALFA Uno de los cuadros de Aurelio Kessler que serán expuestos.
Agapito vive. quién es?
Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica.