Domingo 16 de Abril de 1972 LA REPUBLICA 37 El Cuerpo de Paz sirve mejor al país Cocinando sabroso Pantalla de Corvina Estos son los funcionarios que han tenido a cargo la direeción del Cuerpo de Paz en nuestro pais: Ir. David line, Director Adjunto, encargado de voluntarios en Extensión Agropecuaria. Sr. Juan Castro, Director Adjunto, Encargado de Parques Nacionales, Asuntos Forestales y Diversificación Agrícola. Sr. Harry Wilkinson, Director Sallente.
Falta el Sr. Eduardo Zúñiga Caballero, encargado de asuntos de la comunidad y cooperativos.
Preparar nueve o diez fletes de corvina, lavarlos, condimentarlos con sal y pimienta, rociar los con jugo de limón, doblarlos por la mitad y prenderles un pa lillo de dientes acomodarlos en un molde. Se cubren con agua caliente se tapan con papel de alu minio y se cocinan en el horno a la temperatura regular por diez minutos.
Se retiran luego, se escurten y se dejan enfriar.
Aparte se prepara una ensala.
pas, una libra de arvejas tiernas, dos o tres cucharadas de mayone za, pepinillos picados, una cuchoradita de mostaza, sal y pimienta. parte se prepara medio litro de gelatina transparente a la que se agrega sabor con limón y sal y se deja congelar.
Aparte se prepara una salsa blanca y con ella se cubren los filetes que se adornan con chile dulce.
Se coloca en un platón extendi do la ensalada rusa en forma de pantalla.
Sobre la misma se colocan los filotes y se decora alredor con la gelat na picada. Alrededor se ponen rodajas muy finas de re.
inolacha cocida.
Al terminar cinco anos de la bor en el Cuerpo de Paz, el sefor Harry Wilkinson ofrece una sintesis de los cambios que han hecho a esa institucion más apta para servir pals.
Al anunciarse el retiro del se for Wilkinson, In Primera Dama dona Karen de Figueres le expresó su reconocimiento por Ja magnifica labor llevada a cabo en Costa Rica como Direc tor del Cuerpo de Paz.
Wilkinson recordó que esta organización obedece a una Idea de hace 10 anos del Presidente Kennedy, quien organizo el Cuerdo de Paz para dar 0portunidad a la juventud de kervir en aquellos lugares don de su energia, conocimiento, vo Juntod y dedicnclin puedan yudar a los marginados, ΕΙ Cuerpo de Paz no ha sido un éxito total en toclos los luga.
res, pero con éxitos y fraca.
sos. esta colaborando en 58 pa!
Bes. señala el exdirector en nuestro país. Luego cita los cambios favorables que se han producido, que se traducen en más capacidad de servicio.
En primer lugar, en casi cada pals han surgido organiza.
clones locales de voluntarios.
Esta tendencin esta aumentan.
do va través de esto la conta joven obtiene una profunda compenetración y comprensión, por via de cantncto directo, con la realidad de in deplora.
ble e injusta miseria en que vi ve la mayor parte de la pobla ción mundial.
El segundo cambio importan te es que ahora en casi enda país los voluntarios recihen su entrenamiento técnico o idioma en el epals en que ellos han de trabajar. Por cjemplo, los lll timos programas de Volunta.
rios que han recibido su entre namiento aquí en Costa Rica.
También. aquí en Costa Rica existe el centro de entrenamien to para todos los Voluntarios que van a trabajar con los pequeños agricultores.
Este centro de entrenamiento esta en Liberia y esta bnjo Ja dirección de un grupo lamado BASICO, que es un grupo privado que tiene el objetivo de canalizar sus esfuerzos parnayudar los pequeños agricultoTes a mejorar las cosechns e in gyesos, etc.
El trecer cambio imnorinto es el movimiento ecológico En este momento, solamente palscy tlenen programas eco Jogiros: Chile, Colombia Cos ta Rica. Actualmente hay 19 voluntarios térmicos naui trabajando con el Ministerio de Agricultura. Me nero de que exista en Costa Rien na inquietud sobre in protección de Tutos naturales. Este movla miento es indispensable porque cuando los recursos natuTales son destruidos, es ensi im pnsible reemplazarlos. Por e30, las futuras generaciones de costarricenses posiblemente van enfrentarse con terrenos sin árboles, rios sucios, cielo de ma ses y humo, y en vez de edificlos históricos como la biblioteen nacional, un lote para es tartonar carros, etc.
También he observado nues.
tro programa a través de la DI Tección General Forestal, Claro, este crupo es bueno en térmi mos de su dedicación. Pero es te departamento tiene pocas personas técnicas en ciencias naturales y parques nacionaJes. como siempre, poca pla ta Mi punto final es el costarricense en la dirección del Cuerno de Paz. Cuando estaba en Etiopia, todos los programas del Cuerpo de Paz esta.
han dirigidos por norteameri.
caras También, cn Costa Rica en 1903. Todos los funcionarios e.
Tin norteamericanos. Hoy dia tedios los subdirectores y nues.
tro principal Consejero AgricoJa son costarricenses personal y profesionalmente. Para mi este combio es el más importante de todos los que he visto en mi trabajo con el Cuerpo de Paz.
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