36 LA REPUBLICA, Martes 13 de agosto de 1974 ENSALADA: cucharadas de pantallado limon Jaceitunas Perejil En cuatro fuentes separadas coloque: lechuga finamente picada. Repollo picado con culantro. Pepinos dulces en rueditas. Acompánielos con salsa rosada para que cada uno se sirva si quiere.
El menú de mañana Preparación En una olla, fria la cebolla en la mitad de la mantequilla POLLO FIESTA Agregue la harina y decla sudar por dos minutos. Luego agregue la leche fria poco poco revolviendo continuamente, el vino y el agua de los espárragos o los hongos.
hasta formar una salsa liquida espesa, Pongale los dimentos. Aparte bata las yemas con la crema dulce y vértalas sobre la salsa. Cuando esté cocida retirela del fuego can.
DULCE AMALIA: SALSA POLLO RELLENO pollo entero libra de carne de res molida 4 libra de pasas huevo duro cucharada de cebolla picada Sal, pimienta, mantequilla chile dulce picado. bollo de pan partido sin orilla lata de hiyos lanes de vainilla pollo cocido y deshuesado 1 oz. de mantequilla cucharadas de harina cucharadas de cebolla picada cucharadas de leche cucharadas de vino blanco lata de 02, de hongos o Preparación Se frie en la mantequilla la carne molida, a la que se le ha bra agregado los menudos del pollo picados. Se anaden los olores y las pasas y huevo duro picado Unte el pollo con man tequilla y pimienta y rellenelo con el picadillo. Metalo al horno por cuarenta y cinco minutos a 2500 Preparación: Forre un pirex grande con las tajadas de pan sin orilla, Vuelque sobre ellos ta lata de higos con el jugo y bien picados. Aparte haga los flanes y viértalos sobre los higos. Mé talo al refrigerador por espacio de una hora cucharada de mantequilla cebolla mediana 2 botella de leche cucharada de harina sal al gusto Ponga la mantequilla de derretir con la cebolla linumente picada Cuando esté dorada agregue Tas leche y la harina deshecha en media tacita de agua. Mueva constantemente para que no se formen grumos y póngale sal a gusto En un pirex engrasado con mantequilla se pone una capa de arroz una de pollo picado, los hongos o los espárragos partidos o en trocitos y se buna con la salsa. Se espolvorea el queso rallado y el pan por último pedacitos de tequilla. Se mele al horno durante 25 minutos a 3509 espárragos cucharadita de jugo de limón cucharadita de salsa inglesa Sal, pimienta, paprika cucharadita de curry yemas de huevo cucharadas de crema dulce onzas de queso cheddat Para servirlo se adorna con tajaditas de limón, aceitunas y perejil.
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