2 LA REPUBLICA, Domingo de marzo de 1975 Hambre a la vista Aumenta producción de carne, pero.
Por Victor pesar de todo lo que se diga en contra, la verdad es que el pueblo de Costa Rica está cada dia peor alimentado Las calorias y las proteinas son inferiores a lo mínimo que un ser humano necesita.
El Lic. Ricardo Quesada LópezCalleja, así lo demuestra en su tesis para optar al título de Licenciado en Derecho, de la que hemos tomado estos datos y conceptos Reprodución de las células y traspaso de las características hereditarias; velocidad sentido del metabolismo; transporte del oxigeno por medio de la. hemoglobina; producción de hormonas: producción de anticuerpos, etc.
Las proteinas se componen de varios elementos básicos: el carbono. el hidro el nitrógeno y el oxígeno y otros secundarios, el hierro, el zinc, el cobalto, el fósforo, el azufre, etc.
Desde el punto de vista de su armadura, las proteínas se forman de aminoácidos, moléculas que tienen el mismo carbono.
Esta característica les confiere la facultad de formar especies químicas distintas hacia el infinito.
DOS CLASES DE PROTEINAS en Hugo Vargas IDe esta dieta proteinica el 40 debe ser de origen apimal.
En la encuesta nutricional realizada en Costa Rica por diversas instituciones y entidades privadas, en 1966, se comprobó que la población infantil está desnutrida en un 57.
En menores de seis años, 43. en primer grado, 12. segundo grado y en tercer grado.
El consumo de proteinas no ha aumentado considerablemente.
Al menos en algunas regiones de Costa Rica Asi lo informó LA REPUBLICA don documentos en la mano, el Dr. Guillermo Arroyave, Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá (INCAP. Según la encuesta de 1966 hay un déficit promedio nacional proteinico de 16. gramos diarios por persona aproximadamente.
a Quienes más afectados resultan son los niños de uno hasta 15 afios de edad, época del crecimiento.
Sin que una estadística de consumo per cápita indique, ni mucho menos que todos los ciudadanos reciben una parte alicuota de la carne de res descriminada al consumo interno, numéricamente hablando se un panorama objetivo.
En la siguiente evaluación del Consejo Nacional de Producción el descenso del consumo per capita es de un 25 en el lapso de 1948 con 20. 44 kg, a 1973 con 15. 91 Kg. de carne al año.
Ano ganadero Consumo en Kg.
al ano 1948 20. 44 1956 21. 94 1958 18. 37 1959 17. 00 1964 15. 90 1970 15. 77 1972 15. 91 La falta de proteínas animales en la dieta diaria de nuestro pueblo es uno de los más serios factores que concurren a provocar la mala salud colectiva y obligan a destinar fuertes sumas de dinero a la asistencia médica.
Otros son los bajos salarios, el alto costo de la vida y la falta de educación.
De acuerdo con las exigencias dietéticas los seres humanos debemos consumir una determinada cantidad de proteinas animales y vegetales diarias.
Esta cantidad varia según la edad y sexo.
Para niños de seis a once meses, el consumo de proteínas diario, debe ser de 20 gramos. La misma cantidad para niños de un año.
Sube a 25 gramos diarios en: niños de dos años y a 27 gramos diarios para niños de tres años, y sigue subiendo, conforme aumenta la edad del niño.
del LA IMPORTANCIA DE LAS PROTEINAS Interesante contraste. Este ganado tan bien alimentado, posiblemente será exportado.
Se distinguen dos clases de proteinas, a saber: a) Las biológicamente completas compuestas, entre otros, de 10 aminoácidos esenciales en la nutrición, como son las que se encuentran en la carne de vaca, pollo, pescado, etc.
b) Las biológicamente incompletas que son las que carecen de varios de esos aminoácidos esenciales.
En este caso se encuentran las proteinas de los cereales y las leguminosas.
El aporte de las proteinas a los valores energéticos de la mejor dieta es usualmente de un 10 a un 15. máximo 20. Su verdadera importancia reside en el hecho ya mencionado de que cada célula del organismo es objeto de uso y reposición constante.
El proceso de transformación de un aminoácido en otro lo realiza el hígado.
Sin embargo.
sus facultades son limitadas.
Todo ser viviente es un complejo universo de compuestos quimicos en constante transformación.
Corresponde a las células que forman el organismo humano ordenar esas transformaciones de tal manera que reine la armonia en todo el proceso vital.
El secreto de la capacidad de la célula para cumplir todas estas funciones reside en su constitución: la masa proteínica de su núcleo y protoplasma.
Las proteinas también forman el cuerpo principal de todos los tejidos.
Cita el Dr. José Laguna, entre otras actividades de estas sustancias químicas, las de: pesar de tener hoy la mayor cantidad de cabezas de ganado que registra nuestra historia y orientarse los recursos de la banca nacionalizada en financiar a la ganadería, el pueblo costarricense come menos carne que nunca y paga precios un 200 más altos por este producto que en 1950.
Los desnutridos Grandes masas de la población están desnutridas por subali mentación.
a No es de Biafra, ni de la India. Es un niño costarricense. No se sabe su nombre esqueleto se debilitan: disminuye la producción de glóbulos rojos y el niño es víctima de la anemia.
Al bajar las defensas las enfermedades infecciosas pueden agravar la salud del pequeño. estas alturas hay que tomar medidas enérgicas para detenere proceso de desnutrición porque de no hacerlo, otros órganos y funciones resultan dañadas.
Ciertos aminoácidos esenciales debe obtenerlos completos de los alimentos. esto obedece la imperiosa necesidad de consumir las proteinas básicas y el no poderias sustituir por las provenientes de cereales y leguminosas.
Desde el año 1966 no se ha realizado otra encuesta en Costa Rica relativa desnutrición nacional la última hecha por muestreo por el Ministerio de Salud no ha sido dada a conocer.
pero en vista de los aumentos extraordinarios en el precio de la carne, la presunción de que la cantidad de gramos de proteina animal que consume el costarricense ha disminuido, no constituye sorpresa ni exageración.
Los adultos pueden soportar a duras penas la falta de una dieta balanceada, no asi los niños en la cuna o en desarrollo.
El recién nacido necesita cinco veces más proteinas que un adulto por unidad de peso.
Si no recibe la dosis de alimentación correcta, se le presentarán serias enfermedades y disturbios que pueden acarrear danos fisicos permanentes o la muerte misma Se ha comprobado en estos casos deficiencias en el crecimiento fisico que responden a los estimulos tradicionales de vitamina 12 y antibióticos.
Graves problemas digestivos forman parte del cuadro clinico.
La falta de enzimas que secretan las glándulas y la mucosa de los intestinos impide la asimilación de los alimentos.
Sobrevienen fuerte diarrea.
deshidratación: la grasa se acumula en el hígado; los músculos que sostienen el LOS RINONES Los ritiones presentaran padecimientos, el higado aumenta la incapacidad de sintetizar proteinas y el cerebro se lesiona.
Nuestro país confronta en estos años el aumento de la desnutrición infantil, la desocupación de grandes masas campesinas. la falta de atención médica para miles de personas a quienes no puede recibir el Seguro Social ni los hospitales de caridad por falta de espacio y recursos.
Los politicos profesionales miran impavidos estos hechos, hablan de una bonanza inexistente y pretenden. con demagógica actitud, desterrar la miseria por decreto.
Eso no posible, pero en cambio todos los dias nacen cientos de niños costarricenses condenados a padecer los males expuestos Procreamos una nación de atrasados mentales. Ese, sin eufemismos, es el futuro de Costa Rica по Tónica Latinoamericana: Ganadería de Carne LA REPUBLICA un diario independiente al servicio del pueblo Publicado por Editorial La Razón, Director. Rodrigo Madrigal Nieto Subdirector. Julio Rodriguez Bolaños Jefe de Redacción. Yehudi Monestel Arce Gerente. Alvaro Cedeño Gómez Publicidad. Johnny Chacón Soto Miembro de la Sociedad Interamericana de Prensa Dirección: Tumon Norte, San José.
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