18 LA REPUBLICA. Martes 19 de diciembre de 1978 Nutrición Algo más sobre los alimentos Vitamina Hablando un poco más de los alimentos protectores, que son aquellos que contienen vitaminas y minerales, debemos advertir que todos los días tenemos que comer alguno de ellos, por la cantidad de vitaminas y minerales que contienen y porque nos protegen de enfermedades.
Son tan fáciles de encontrar en cualquier clase de vegetales. Aqui damos una breve explicación de esto.
EI complejo de vitaminas es muy importante Las encontramos en las carnes de aves, res, pescado, vísceras, mani, nueces, levadura, avena y en general en todos los cereales no refinados.
durazno, zanahoria, camote, chile, zapallo, espinaca, perejil, culantro, arvejas, berros, quelites, etc. Entre más fuerte es el color más vitamina contiene También la podemos encontrar en algunos productos animales como el hígado de los peces, leche, carne, huevo. En las leguminosas y en los cereales. para ser absorbida en el intestino es necesario la grasa. Esta vitamina se almacena en el organismo, por lo tanto si comemos de estos productos diariamente no necesitamos pastillas adicionales que nos pueden producir problemas, Vitamina Vitamina Es necesaria para los ojos y la piel. La encontramos en las frutas y vegetales rojos, amarillos, verdes y anaranjados, como el Su principal fuente es la gua y aba También podemos encontrarla en las naranjas, limones vegetales verdes, las frutas como la piña, melón, fresas, moras; camote y la рара.
Vitamina W White Westinghouse La encontramos en el huevo, la leche, la mantequilla, levadura, hi gado de los peces y también se forma en la piel al contacto con la luz solar En general las vitaminas son esenciales para los niñ os, jóvenes, adultos y los ancianos, es por este motivo que debemos aprender a comer alimentos protectores, sobre todo los niños, a quienes debemos enseri ar a deleitarse con una buena ensalada de hojas verdes y de frutas maduras. y es tan fácil hacer esto en Costa Rica donde tenemos el mercado Hena de ellas todo el año MINERALES Son elementos que debemos obtener del suelo y del agua y que por lo tanto son faciles de conseguir con una buena dieta. Los más importantes son: La sal, que es la que an adimos a los alimentos para mejorar el sabor. En Costa Rica estamos mal acostumbrados ensen amos a los nm os a comer con mucha sal volviendose luego un gran problema en la vida adulta, cuando el exceso de sal nos perjudica. Según los expertos todos los alimentos tienen la sal que el cuerpo necesita y lo que se les debe agregar es muy poco, únicamente para darle un buen sabor El hierro Es el que se necesita para formar la sangre. Lo encontramos en la carne, visceras, sangre, aves, pescado, huevo, papa, vegetales muy verdes, leguminosas, granos sin refinar, chocolate, juga de carne, miel de maíz Yodo Una marca en cocinas y refrigeradoras de reconocido prestigio mundial.
Méritos obtenidos por su inalterable calidad a través del tiempo.
Se encuentra en el agua, por lo tanto todos los pescados y mariscos lo contienen en grandes cantidades. En Costa Rica ha sido necesario agregar yodo a la sal ya que no es costumbre nuestra comer pescado por lo menos una vez a la semana.
Calcio Lo necesita os para formar huesos y dientes en nuestra infancia juventud. Lo tenemos en grandes cantidades en la leche y el pescado seco. dato curioso, en los países en donde se ablanda el maiz con cal, nadie sufre de deficiencia de calcio.
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Fluor Se encuentra en el agua y ayuda a formar dientes sana ya evitar las caries Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica.