Viernes 29 de febrero de 1964 Página EL INDUSTRIAL Nuevo producto agroindustrial: jugo clarificado del banano en no se jugos de naraja y tomate. En muchos casos, sin embargo, se prefiere claro y con largo Una ampliación del aprovechamiento de los recursos del banano es universalmente el nuevo sistema de jugo clarificado que tiene una amplia demanda apreciado aroma y en el mercado norteamericano.
sabor. an ade.
Desde su creación, Este renglón permitirá ampliar las posicilidades de exportación el Centro de costarricenses, procedentes de la agroindustria, según señala la Lic. Investigaciones en Tecnologia de Viquez Rodriguez, de la Universidad de Costa Rica.
Aliementos (CITA. Las declaraciones y variedad de los autora del trabajo de favorecen el uso de de la Universidad de de la especialista en juegos de frutas investigación, que esta fruta en la Costa Rica, consTecnología de encontrados en los manufactura de constituyó su tesis de de ciente la Alimentos fueron mercados nacionales grado, la Licenciada bebidas, tales como problemática que recogidas por la e internacionales, es en Tecnologia de su imagen en el implica la comerpublicación de sorprendente exa Alimentos. mercado mundial, el cialización del Asbana minar la casi nula Floribeth Vi quez excedente en la banano, y del incontribución del Rodriguez producción su menso volumen de Considerando la banano este Son muchos los cosecha en todas las fruta que se rechaza Después del baño de vapor resulta fácil pelar los bananos, pues con una amplia distribución sentido dice la fctores que estaciones su por no alcanzar las ligera presión que se ejerza sobre los mismos, el fruto se desprende des normas de cáscara, como se aprecia en la foto la acción de la Lic. Víquez Rodriguez calificación estable cosechas bananeras, del mismo. Por ello.
cidas, y que en su está orientado es necesario efecmayoría hacia la producción luar un tratamiento otros utilizan, tomó como de un jugo previo para una de sus prin clarificado de degradar la pectina que el jugo frutal sea cipales metas el banano.
a sus azúcares más desarrollo de Es oportuno sencillos y eliminar periodo de con productos que mencionar que en este impedimento servación sin cambio pudieran garantizar Costa Rica En su estudio, la apreciable.
la completa generalmente no se licenciada Viquez En el estudio de un utilización de las consumen jugos Rodríguez logró proceso óptimo de cose e ha puros sino néctares, determinar el extracción del jugo bananeras.
En que son el producto tratamiento más clarificado de 1976, el CITA constituido por jugo adecuado para banano, se buscó marcó el inicio de y pulpa de la fruta lograr este objetivo.
obtener un producto esta actividad in con adición de El uso de enzimas que conservara las vestigativa en el azúcar, agua y ácido pectinoliticas características campo de alimentos para que asegure su sen ala permite originales de la fruta para consumo conservación ΕΙ lograr, por hidrólisis se mantuviera humano, con el jugo de banano de la pectina, un estable bajo estas desarrollo de un puede ser extrai do mejor rendimiento condiciones, tal y alimento infantil de la fruta mediante de jugo y una mejor como se observa en deshidratado (cereal dos métodos: por clarificación. el diagrama del a base de banano, centrifugación y por proceso desarrollado soya y excedentes de prensado. Sin La mayoría de los por el CITA.
arroz. embargo, señala la jugos de frutas que El trabajo de la licenciada Rodri se obtienen en la MERCADO EXTERlicenciada Viquez riguez, la extracción actualidad son NO Rodríguez, forma no puede efectuarse generalmente tur parte de otro directamente, ya bios. Muchas veces Aunque todavia no proyecto más del que esta fruta es generalmente lo se han realizado las CITA en la búsqueda contiene un que se requiere pruebas masivas de de alternativas polisacárido com desde el punto de degustación, se Una vez pelados los bananos se los somete a una molienda, de modo que se consiga un puré, el viables para plejo de denominado vista comercial, prevee que el jugo pectina que impide como ocurre con las clarificado cual posteriormente se le da un tratamiento enzimático, explica la autora de la tesis sobre la aprovechar en su de producción de un jugo clarificado de banano.
totalidad las la fác. extracción limonadas y los banano tendrá un buen mercado en los Estados Unidos debe productos de consulta entre tienen una gran navieros e interesados en el se presentarán transporte mariti mezclas con jugos de m0 según otras frutas como manifiesta la pin a, Asociación de Usuarios de Transporte en Costa Rica.
encontrado una Negociación diaceptación positiva recta y mutua consulta llevan a un fase de entendimiento pleno en una actividad tan importante para el los prestatarios del cualquier transa resultados obteni servicios maritimos Planta ha comprobado por el trabajo que han pruebas masivas de desarrollo del país, servicio, como el de cción comercial dos, preferiblemente como resultado si mismo en Europa estado navegando en degustación, selec como son los los usuarios y el país entre dos o más a la intervención cuestan más al en base a una Nota armonia y por tanto movimientos marien general partes es ob estatal en los asuntos consumidor.
de timos, dice la inDenmtro Entendimiento el sistema de mutua viamente preferible determinación meramente entre el Comité de consulta debe tener envase formación entregada concepto de libertad que los asuntos se comerciales.
Para sintetizar, a El Industrial.
de Armadores Euro para el Gobierno una adecuado para el empresa discutan conjuntalas relaciones en existente en Costa peos y los Consejos gran importancia. mente con el obΕΙ Gobierno esta forma caminan de Usuarios de terminan Dentro de la Rica, consideramos jetivo de resolver las diciendo obviamente, tiene su y caminarán bien. Se actual problemática Europa durante todo los usuarios.
que seria diferencias en lugar muy a firman parte de que una de las para los prudente inGobierno busque la partes tervenir Usuarios del en trate de las transporte marítimo forma de cuestiones de interés im imponer sus propios público pero debe ser internacional, su plementar los puntos de vista sobre incidencia en el punto de vista de la sistemas de mutua la otra parte.
economia de los consulta que permita los armadores Este principio no y resolver, mediante es por ningún motivo países y el papel usuarios que no se fundamental la extienda negociación un nuevo modelo.
tanto los del Gobierno como directa. USUARIOSproblemas Ha sido en los comerciales.
de la NAVIEROS empresa las últimos años, sin Reglamenprivada en el mismo, diferencias que en embargo, taciones bien gubernaes fundamental el cuestiones de ser ejemplarizante namentales e inllegar a establecer vicio puedan las relacones entre terferencia con los claramente usuarios presentarse.
las los armadores y y los eglas de juego a fin navieros, en algunos usuarios europeos.
e evitar problemas VENTAJAS DE LA No hay duda que la paises ha traído de en definitiva MUTUA CONSUL mutua consulta ha como resultado más El Gobierno, según señala la Asociación de Usuarios, debe atender a las engan a lesionar TA: probado ser por su frecuente que el flujo partes interesadas en el problema del transporte marítimo y no farlo anto los intereses de Como en el caso de práctica operación y del comercio se va iodo a la bola de cristal de su propio criterio, que a la larga es decisión entrabando y los burocrática, sin experiencia, tal como afirman los usuarios.
Rodriguez propiciar sistemas Transporte de producción costarricense: Europa, donde los exoticos aceptación. Además, Gobierno debe consultar con navieros y usuarios naranjilla, Coco, cuyas pruebas preliminares har Continúa ahora la com probación a nivel de Piloto, del que el dels ción de mezclas del más producto, las que se llevarán a efecto en las instalaciones de CITA El desarrollo de un producto como el jugo clarificado de banano, significa sólo una solución problema aprovechamiento incompleto de los cosechas bananeras sino también, mejora en el camp socio económico de país, ya que podria constituir un renglo de exportación me hacia los mercado consumidores de fruta, concluye licenciada e s a en ti lc re e y Р viques Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica.