24 LA REPÚBLICA, jueves 19 de junio de 1980 HEREDIA: NACIONAL Navais UNIVERSIDAD NACIONAL 14 VERDAD Nos HACE LIBRES Una institución de Educación Superior al servicio de Costa Rica UNIVE. MICH PROGRAMA DE DIVULGACION LXXIS LA REDENCION DE LAS CULTURAS INDIGENAS cina natural o nativa costarricense, también van ligados al análisis de algunas plantas muy poco conocidas, o con usos alimenticios casi olvidados, cuyo valor en la dieta diaria del campesino costarricense podría resultar importante.
12 por ¿Mejor el Chocho que el Trigo?
Los resultados hasta ahora abtenidos del estudio de las especies, son verdaderamente estimulantes. Por medio de análisis químicos según se informó en Riobamba se ha comprobado que la quinua, por ejemplo, tiene un contenido proteico superior en un seis por ciento al del trigo. Además la quinua, estudiada a partir de 1950, cuenta con una buena cantidad de aminoácidos, característica que la hace Los aborígenes costarricenses igual que los equivalente con la proteína anique pueblan los Andes, tratan también de remal y superior en calidad nutritivalidar su herencia cultural.
va al compararla con otros cereales. En el caso del chocho, las no hubieran llegado los ventajas como un rico alimento conquistadores al Nuevo Mundo, son mucho más notorias. Este posiblemente la población andina tiene un valor proteico del 40 por se alimentaria de especies nati ciento, superando no solo al trigo vas con gran valor proteico y no que cuenta con un Ahora hay que poner atención a lo Juancito, que tienen secretos imsería tan alto el porcentaje actual ciento. sino también a muchas que dicen los viejos indios como portantes que comunicar. Lainez. de desnutrición y subalimenta leguminosas. Igualmente se ha rescatar estas antiguas especies costumbres alimenticias. No suceción de la zona. La conquista trajo demostrado que su calidad como es el de incrementar la calidad dió lo mismo consigo innovaciones culturales, proteina es similar a la del origen cantidad de proteínas en la dieta indígenas como el maíz y con productos la papa sociales económicas que no animal. Otra de las propiedades de los habitantes de la zona fueron del todo benéficas para descubiertas en el chocho es su andina. Según las observaciones y llevados al viejo continente.
que fueron aceptados sin reserva los habitantes de los Andes. buen contenido de aceite de alta de los expertos, existen dos Afortunadamente, en la actuali disponibilidad que lo hace semeNuevos cultivos como el trigo y dad son objeto de interés cientifi jante al producido por los olivos ventajas ambientales para lograr la cebada fueron recibidos por los co algunos de los cultivos que se Es por ello, que en las regiones en un mejoramiento de la alimenta indios, abandonando el consumo relegaron en la época de la donde se cultiva, se conoce con el ción en estas regiones. La prime de los productos autóctonos.
de ellas responde a las La conquista. El chocho, la quinua, la nombre de soya de los Andes.
poca demanda de estos condiciones favorables de adap especies, por el cambio de la oca, el molloco, la mashua y la El propósito fundamental de los tación que tienen estas especies población andina, hicieron que cañihua, con antiguas especies investigadores del área Andina al al clima cambiante de los Andes. éstas fueran desapareciendo y se nativas que han sido cometidas a nuevos estudios con el objeto de En segundo lugar, el consumo de implantaran comidas europeas conocer sus propiedades.
estas plantas es aceptado por la entre los habitantes.
Durante el Segundo Congreso mayoría de la población andina. La ausencia de estímulo para Internacional de Cultivos Andiel cultivo de los frutos nativos fue nos, celebrado recientemente en Especies Marginadas preponderante por esta época.
Riobamba (Ecuador. los repreDebido al tiempo que estas La comercialización de estas sentantes de los países del área especies permanecieron margi especies se vio restringida y por consideraron algunas de las innadas por la implantación de consecuencia su producción fue costumbres alimenticias vestigaciones que sobre estos minima. En algunas regiones el peas, las investigaciones se enproductos se han llevado a cabo consumo se redujo básicamente cuentran en sus comienzos. Ade al de tipo casero.
en naciones como Bolivia Perú.
más, la domesticación de algunos El ingeniero agrónomo, Leonardo Todos estos factores, adversos cultivos mencionados no fue com para el desarrollo de las plantas Corral, decano de la Facultad de pleta y poco se había avanzado en cuestión, hicieron que su Agronomía de la Universidad Politécnica del Chimborazo (Ecua cuando llegaron los españo estudio también quedara estan les en el mejoramiento de los cado. Por tal razón, hoy día el dor. publicó en la Gaceta Polimismos. Según los especialistas estudio de los cultivos primitivos técnica de dicha institución una existen varias razones por las tiene dificultades. No obstante, sintesis del tema tratado en el cuales estos productos nativos se espera que estos problemas Congreso.
fueron desplazados durante la puedan superarse mediante la Esta síntesis coincidió con los conquista. Entre ellas las más elaboración de nuevos trabajos programas que adelanta en la sobresalientes son las siguientes: investigativos que den luz sobre Universidad Nacional (UNA) el En el altiplano, la gente, podía haberse aLa poca acogida de estos los múltiples beneficios que trae.
Prof. Luis Poveda, cuyos estudios limentado sin problemas con lo suyo propio cultivos entre los conquistadores, ria a los países andinos, el sobre plantas usadas en la medic. venido a menos.
Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica.
a causa de la diferencia de consumo de los frutos nativos.
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