Aserrí, San José. Cinco vecinos del cantón de Aserrí tomaron ayer en sus manos la responsabilidad de preparar el tamal más grande de Costa Rica.
El platillo típico, que pesó más de 150 kilos, fue elaborado en la empresa tamalera Arley Navarro, ubicada en el barrio San Francisco, Aserrí.
Allí, el equipo encabezado por Olga de Arley puso el fuego a trabajar y, con cuchillos, picaron ingredientes y arreglaron la carne. La tarea empezó a las 4 a. m.
"La idea de hacer este tamal surgió hace tres meses; lo que buscamos es dar a conocer nuestro trabajo", comentó la propietaria de la tamalera.
Para hacer este platillo, el equipo requirió una considerable cantidad de ingredientes, entre ellos 20 kilos de carne y masa, 30 kilos de hojas de plátano y 10 de zanahoria, arroz, papa y tocino.
Adicionalmente, los cocineros necesitaron garbanzos, guisantes, culantro, chiles y 50 metros de mecate para las amarraras.
La preparación de los componentes tomó seis horas.
Al final de ese período llegó una de las partes más complicadas del proceso: armar el tamal.
Entonces, colocaron las hojas sobre una lámina de acero inoxidable y, poco a poco, unieron cada una de las partes hasta, por fin, sellar su sabor con las amarras.
Al final, el platillo costarricense alcanzó un tamaño de un metro de ancho por metro y medio de longitud, convirtiéndose así en el más grande del país.
Debido a las características del tamal, este fue cocinado en una especie de baño maría que se improvisó sobre una de las pailas donde habitualmente cocinan los productos de la empresa.
“Esto es un éxito; al terminar el proyecto no es tan importante lo cansado que uno queda, sino la alegría con la que hicimos el trabajo”, expresó Olga de Arley, quien necesitó la ayuda de dos de sus hijas y tres empleados.
Experimentados. Esta no es la primera vez que la Tamalera Arley Navarro cocina un plato de dimensiones mayores.
La primera tuvo lugar en julio cuando cocinaron el tamal más grande de Aserrí, que midió 1,10 metros por 0,80 metro.
Según datos de sus productores, el nuevo tamal alcanzará para satisfacer a unas 700 personas.
Si desea probar esta delicia, puede hacerlo el domingo –a las 11 a. m.– en la Expo Deportes, en el complejo Pedregal en Belén, Heredia.