Si tiene pensado comprar los productos típicos de consumo en Semana Santa y no sabe cómo mantenerlos en buen estado, preste atención a los cuidados que ayudan a lograr una larga duración.
El coco, el palmito, el dulce de tapa y el chiverre son alimentos frecuentes en las mesas de los costarricenses para esta temporada.
Los mercados mayoristas los ofrecen a precios cómodos, pero no siempre cumplen con los requisitos mínimos de salud.
Por ejemplo, el dulce de tapa debe estar debidamente etiquetado con su registro sanitario, porque esto significa que la planta de producción cuenta con medidas adecuadas.
Según Edgar Mora, propietario de Finca SAYMA, este producto tiene la ventaja de que no se descompone rápidamente. En todo caso, lara mayor seguridad y facilidad, la persona puede optar por la miel.
Esta variación es más higiénica, ya que se envasa a una temperatura de 95 grados C°. Una vez abierta, la miel, sí debe refrigerarse.
Cuidar el palmito es delicado también, por su fácil descomposición.
Felipe Ortiz, tecnólogo de alimentos, explicó que el palmito es rico en proteínas y contiene mucha agua, lo que lo convierte en un paraíso ideal para las bacterias.
En el caso del coco, este tiene que ser aromático como lo es el melón, y si no se escucha el típico chapoteo del agua en su interior es porque está seco o pasado de maduro. Puede que, además, su pulpa se haya dañada.
El coco fresco se conserva por dos meses, pero después de abierto, es necesario consumirlo el mismo día o guardarlo en un recipiente con agua y tapado, por no más de cinco días.
Los mismos aceites del coco pueden hacer que se ponga rancio, lo que provoca que la fruta adquiera un sabor y olor desagradables.
El coco rallado debe mantenerse en una bolsa de plástico fechada, sólo por dos días.
Las mieles y derivados.Las mieles hechas de papaya y de chiverre necesitan refrigeración porque tienden a guardar mucha humedad.
Las cajetas, por su parte, deben estar a temperatura ambiente, en un frasco limpio.
En ambos productos hay que cuidarse de los hongos, que crecen con mucha facilidad en ellos.