Comida "buena, limpia y justa" es lo que la Universidad de Costa Costa Rica y el Centro Nacional de Alta Tecnología desean promover en el marco del fortalecimiento del movimiento slow food el martes 25 de octubre en el antiguo mercado de Ciudad Colón, cantón de Mora.
Ese día se realizarán la I Feria orgánica Terra Madre y el Festival Eco-Gastronómico en los que se darán a conocer artesanías, productos y cultura propios de la zona oeste del Valle Central. Además, habrá degustación del tipo bufé para los visitantes.
Slow Food es una asociación gastronómica que procura disminuir el consumo de “comida rápida” y evitar la mala nutrición en la población por medio de programas de educación alimentaria.
Julio Alpízar, miembro del Convivio Slow Food Costa Rica, explicó que los ingredientes que se utilizan en este tipo de comidas carecen de productos químicos. Se intenta así estimular tanto al consumidor como al productor.
La actividad contará con la participación de Andrea Amato, representante para América Latina de Slow Food Italia.
La organización desea rescatar las raíces gastronómicas de cada zona. También trabaja en la certificación de restaurantes “cero kilómetros” a los que utilicen 100% de productos de la zona, con el fin de agilizar la economía local.