Dificultad: Medio
Precio: Bajo
Porciones: 12
Tiempo: +60 minutos
Ingredientes
1 k de harina fuerte
1 ½ cditas. de levadura Red Star
1 cdita. de Magno Magno Pro, mejorante de masas (supermercados o tiendas como Tips)
¼ taza de azúcar
¼ de barra de margarina
1 cdita. de sal
4 cdas. de leche en polvo
17 oz de agua bien fría
1 huevo batido para barnizar
¹/8 taza de pasas
4 barras de mantequilla para el empaste
Preparación
1. En el tazón de la batidora, mezcle la harina, la levadura, el Magno Pro y los demás ingredientes secos en primera velocidad, durante 30 segundos.
2. Agregue el agua y siga mezclando durante 3 minutos.
3. Cambie a la segunda velocidad, adicione ¼ de barra de margarina y mezcle durante cuatro minutos aproximadamente. La temperatura final de la masa deberá ser de 24° C, que se sienta fría.
4. Coloque la masa en una bandeja para horno, (extiéndala bien), cúbrala con plástico o un paño y refrigere por 30 minutos a 5° C.
5. Después cubra (empaste) solamente la mitad de la superficie de la pasta con las 4 barras de mantequilla. Dele una vuelta doble y una sencilla con 15 minutos de reposo entre una vuelta y la siguiente. Refrigere por 10 minutos en cada vuelta.
6. Estire de nuevo la pasta a un tamaño de 24 cm por 12 cm y agregue las pasas o el relleno deseado. Enrolle y corte en rollitos.
7. Deje fermentar (reposar) las piezas a 27° C Temperatura ambiente ) hasta que lleguen al volumen requerido. Barnice con huevo.
8. Hornee a 360° F (180° C) durante 16 minutos aproximadamente.