IS LARIDADE SS.
Textos: Nora de Martín Publicidad: Depto de Publicidad Coordinación: Ada Vargas BUSQUELO TODAS LAS SEMANA MA 2: ESPECIES Y HIERBAS. Pasei egunt 17 29 de Di O2 Orégano italiano Cuando hablamos de especias y hierbas y recordamos los cuentos de Marco Polo y la búsqueda de Colón por un camino más corto hacia las Indias. es que las especias, desde tiempo inmemorial, han sido altamente apreciadas, En nuestro país, hasta hace algunos años, no se cultivaban con propósitos comerciales. Hoy día las hay de muchas clases y provenientes de países exóticos y de muchas de ellas desconocemos sus usos y cualidades, Otro tanto puede decirse de las hierbas, que actualmente se cultivan para comercializar. En todas las casas existían la planta de orégano y tomillo, la ruda, la manzanilla, la borraja y otras muchas que se empleaban para la medicina casera. Un tesito de tilo, unos cojollitos de limón agrio hervidos, el zacate limón y muchas otras que las familias se intercambiaban según las necesidades. Al reducirse los espacios de las casas, los anturios y azaleas desplazaron a las humildes hierbas. Entonces las carreras no fueron a casa de la vecina sino a la farmacia, a comprar la pastilla que reemplazó la tizana.
Hoy día, en todo el mundo, hay un despertar por la medicina natural, por las bebidas más sanas, por el regreso a la simplicidad. Las dificultades para mantener el propio huerto han estimulado a algunas personas que siembran y comercializan lo nuestro y de nuevo es posible disfrutar de diferentes clases de té, muy nuestros, al alcance de todo el mundo en los supermercados. si el camino hasta la India era necesario para las especias, ahora tenemos pocos kilómetros de San José, en Escazú, una distribuidora de todo tipo de sabores y aromas naturales. También cultivan en MONDAISA hierbas de muchas clases, que se distribuyen en empaques muy modernos, que facilitan la confección de los brebajes. Entre las especias tradicionalmente menos usadas están la ALBAHACA: para usar con la carne de cerdo, cordero, venado, aves, pescado, langosta, almejas, cangrejo, etc. y verduras como papa, espárragos, remolachas, frijoles, arroz, salsas, etc. SEMILLA DE CULAN.
TRO: se emplea igual que las hojas y en algunos platos de repostería. CARDAMOMO: repostería, panes, frutas, carnes de cerdo y de cordero, escabeches, CURCUMA: más económico que la paprica se emplea para dar color y gusto a platos a base de curry, escabeches y aderezos.
CURRY: en toda clase de salsa, carnes, pescado, huevos, mariscos y granos como garbanzos y cubaces. JENGIBRE platos a base de carne de pescado, ternera, galletas, bizcochos, PAPRIKA: platos principales, vegetales, ensaladas, aderezos.
AZAFRAN, platos a base de pescado, carnes, repostería y panes. ROMERO, en salsas de tomate, y aves. Como medicina para cólicos y dolores de cabeza, calma los nervios, bueno para resfríos.
Diente de león Las empacadoras de la Fábrica Mondaisa preparan las especies que se distribuirán en los negocios del país. Algunas de las hierbas más corrientes MA Temas de Variedades Noticia: de belleza: Corrección de labios gruesos y de corazón melisa ruibarbo malva tomillo El adolescente busca su identidad que meme ade esiSu sentido de la vida y da sobrevivenda ses manzanilla menta romero salvia Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica.