et sb sidansiyon Dominonimo! AQU191994, 1984 PAGINA DOMINICAL DE LA UNIVERSIDAD Achiote y especias: Un camino hacia el éxito productivo Alejandra Fernández Periodista UCR JE El modelo agroindustrial rural de Quepos está por convertirse en un exitoso Quirós manifiesta que los agricultores tiene una materia prima de mejor calidad, aho El administrador de empresas, Waldo Busta proyecto, que proporcionará gran des frutos al país, gracias al apoyo que le ha necesitan superar el aspecto del colorante de mante señala que el modelo es una forma de dado el Centro de Investigaciones en Tecnología de Alimer tos (CITA. de la achiote.
probar la factibilidad o no de una agroindus Universidad de Costa Rica.
tria. Permite con pocos medios y un minimo mostrar, aún considerando las múltiples de riesgos determinar la viabilidad o no de ficultades que presentan los modelos, que un a unidad.
interrelación directa de la investigación, docencia y la acción social con el apont, de los campesinos organizados. puede co ano pasado se empezó a exlaborar en la consolidación de algunos de la portar achiote en polvo a objetivos de desarrollo rural.
Puerto Rico, con lo cual se También forma parte de la retroalimer abrió un nuevo mercado para tación que la Universidad necesita en el can Costa Rica en productos no po donde se generan los problemas.
tradicionales, este es solo un Por otra parte, comentó el Ing. Quiro aspecto de los beneficios que han obtenido BERSERICIRE que los investigadores analizan los prob los habitantes en Villa Nueva de Naranjito de mas tecnológicos y socioeconómicos, ya qu Quepos de nada sirve entregar a los campesinos Waldo Bustamante, del CITA, define los paquete técnico, si no contempla los aspe Modelos Agroindustriales Rurales (MAIR)
tos sociales, como unidades de producción en nivel piloCOOPERATIVA ADRICOLAENDUSTRIAL DE PRODUCTORES DE Asegura Quirós, que en el caso de Cod to, que tratan de solventar los múltiples THEOLOGIC C DG DD 10 DO OBRO DOS PEFRUTA, el reto es difícil debido a problemas poscosecha que enfrenta el camCHOTE RL (COOPEFRUTA RL) condiciones climáticas, los caminos son me pesino, producidos en parte por la carencia los, existen estados de insalubridad, falta de conocimientos específicos en cuanto a la agua potable y electricidad.
tecnología de siembra.
Es asi con los técnicos tienen que tri bajar con todas esas condiciones y obtend Además, añade Bustamante, está el grave un producto de alta calidad.
problema que genera el sistema de mercadeo de los productos agropecuarios, típicos en la POSIBILIDADES mayoría de los países en vias de desarrollo.
La situación económica de COOPEFRU EI CITA comenzó a colaborar en la poblaTA era variada des de que se estableció ción de Quepos mediante la Cooperativa convenio con el CITA. casualidad o previ Agricola Industrial de productores de Achiosión? Eso sólo el tiempo lo dirá.
te (COOPEFRUTAR. luego de firmar un Lo cierto es que hoy los técnicos registra convenio de asistencia técnica en 1982.
disminución en las pérdidas económicas aun que todavía no existen ganancias, si El primer producto con que comenzó puede hablar de un aumento en los ingreso fue el achiote. Ahora procesan especias, coQuirós aseguró que antes la cooperaty mo pimienta, jen jibre, orégano, chile picansólo trabaja ba tres meses al año y era una te y además, frutas como guayaba y maratro de acopio que servía sólo a los interes non de los industriales. Actualmente, está en a Instalaciones de Coopefruta en Quepos.
Esta organización puede industrializar vidad todo el año, por la industrialización cualquier producto que se introduzca en el los diversos productos.
convenio.
nales de extracción de la pasta. Además se toma en cuenta que el achiote en polvo es un En este momento, todo parece indich Según explicó el Ing. Ricardo Quirós, técbusca que todos los productos obtengan una producto realmente nuevo.
que la cooperativa se encamina hacia el éx nico del CITA que participa en el proyecto, calidad standard. comentó.
to, después que sus asociados recibierde la cooperativa se creó cuando los agricultores La cooperativa participó en una Feria Inun buen adiestramiento y cuentan con el as de la zona decidieron unirse para obtener temacion al de Alimentos, en San Juan, Puer soramiento adecuado y una tecnologia pro mejores precios en el achiote.
PRODUCTO SUPERIOR to Rico, donde expuso esa especia y obtuvo pia.
buena acogida. Ahora esperan aumentar las Los agricultores aprenden ahora a e De acuerdo con datos del CITA, en esa exportaciones en los próximos meses.
plar lo que hace muchos años habían des zona se cultiva el 75 por ciento del achiote rrallado en forma empirica.
De acuerdo con el técnico del CITA, para que se produce en el país. Hay aproximadaLos productos, en el ámbito nacional, utimente unos 200 agricultores con unas 300 obtener una calidad superior de achiote se El mundo mágico lizan la marca Tocori. mientras que interhectáreas sembradas con ese producto.
deben vencer varios obstáculos, entre los cuales están la adulteración del producto y el nacionalmente se denomina Colorao.
El CITA contribuye a establecer contacde frescura Una vez que los agricultores se unieron, se colorante; precisamente es en este campo en tos, tanto en el pais como en el exterior me.
produjo un incremento en los precios del el que están trabajando, con el fin de obtepresenta su nuevo producto diante el área de mercadeo.
achiote, pero no se solucionaron sus problener un producto superior.
mas, pues la cooperativa tenía dificultades relacionadas con la calidad del producto, lo El Ing. Quirós, dijo que se investiga la forque causaba pérdidas económicas entre los ma de mejorar el colorante del achiote, meINNOVACION asociados di ante un método enzimático basado en la leche de papaya. Si se desarrolla este procePor la información que recopilaron, dijo so, se evitar ja el tratamiento térmico prolonQuirós, determinaron problemas microbio gado, y se obtendria una coloración stanEl CITA ha desarrollado los Modelos logicos, derivados del proceso de empaque y dard en el producto. añadió.
Agroindustriales Rurales (MAIR. que condisminución en el peso del achiote, Actualmente, los técnicos afirman que el sisten en una metodologia totalmente innoproyecto se encuentra en una etapa intermeva dora en Costa Rica, con el objetivo de enbas De esta manera, cuando se estableció el convenio, se realizó un estudio con el fin de dia frentar el problema del desarrollo rural, ma993 elevar la calidad.
nifestó Waldo Bustamante, coordinador de esa iniciativa Quirós agregó que se hicieron algunas re.
EXPORTACION Estos modelos se crearon, dijo Bustamancomendaciones técnicas, sobre todo de tipo te, con base en la concepción del desarrollo sanitario para llevarlas a cabo en cada finca.
de la agroindustria, como fuente generadora Asimismo, se hizo un estudio de conservade recursos que puede ayudar en la balanza ción y se les aconsejó el uso de un recipiente La cooperativa se abrió paso también en plástico hermético para evitar la contaminael exterior. El año pasado exportó 1700 de pagos del pais. Asimismo, añadió que se implantan en zonas que, generalmente, que se ha hecho publicidad a nivel de prensa ción, acotó Quirós.
kilos de achiote en polvo hacia Puerto Rico.
Aunque la introducción del producto ha sidaron fuera de los planes de desarrollo tra EL CITA lo que pretende es mejorar la dicionales crita y televisión. Este anuncio es un ejempk asteanologia de los agricultoress conservando do lenta, según los técnicos del CITA, las de ello, el cual sale en un periódico de Pue siempre los métodos tradicionales y este documento er spriedeipidega BibliqteçaNagpaabyligyekoblepén tizado del Sistema Naciğhalede Biblioteqas del Ministerio de qururp quyordue.
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