LA REPUBLICA. Viernes 13 de diciembre de 1985 25 Cheese cake de uvas elene Salsa de Albaricoques Esta salsa se puede servir perfectamente con pollo, pato, pavo o cerdo. oz. mantequilla Borden 4 cebolla picada finito 4 jugo naranja Borden 4 jugo limón C. mostaza (Dijon) t. albaricoques (pueden ser secos o de lata)
sal, pimienta t. Amaretto (o cualquier licor de almendra) 2 almendra tostada y picada.
Derrita la mantequilla en una olla, agregue la cebolla picada finito, el jugo de naranja, el jugo de limón, la mostaza y los albaricoques picados.
Agregue el Amaretto, hierva la salsa y baje el fuego, mueva la salsa ocasionalmente, esto es por 35 minutos más o menos, o hasta que la salsa cubra la parte de atrás o de una cuchara, agregue sal, pimienta y las almendras picadas.
QUEQUE ESPONJA RELLENO: lb. queso crema huevos separados yemas oz. azúcar C. agua tibia oz. azúcar jugo de limon oz. harina 4 oz. gelatina en polvo oz. maicena oz. crema dulce c. royal uvas negras y verdes almendras en rodajas oz. crema dulce C. azúcar en polvo uvas para cubrir todo el cheese cake Engrase un molde der te de pulgadas con mantequilla.
Precaliente el horno a OF.
Bata las yemas de hue con el agua y la mitad del azúcar hasta que estén muy espumosas.
Aparte bata las claras a punto de nieve e incorpore en forma evolvente el azúcar y esta mezcla incorporela a las yemas también envolviendo.
Mezcle la harina, maicena y el royal y añada envolviendo a la mezcla anterior, ponga este queque en el molde y hornéelo por 40 luego déjelo enfriar horas.
na recea específica por artado 26 Escazú y soVainicascon rábanos RELLENO: Aparte bata el queso crema con las yemas, el azúcar y el jugo de limón.
Deshaga la gelatina en cucharadas de agua al fuego medio.
Bata la crema dulce a chantilly.
Agregue la crema dulce y la gelatina en forma envolvente al queso (la gelatina debe estar fría. Corte el queque esponja en dos capas, coloque una capa en el molde ya frío, añada sobre una capa la mezcla de queso crema, encima ponga la otra capa de queque y enfríelo hasta que esté firme.
Bata las onzas de crema dulce y añada C. de azúcar en polvo, cubra los lados y la parte superior del queque con la crema dulce, a los lados pongale las almendras y las uvas pasadas por clara de huevo y azúcar en la parte de arriba decorándolo.
deafé y nueces 2 mantequilla suave Borden 2 azúcar 2 azúcar moreno huevo 2 nueces picadas. de cajo semidulce mezclando para que se sua.
eratura mbiente. Aparte deshaga en el agua hir1 kilo de vainicas 4 agua C. mantequilla Borden rábanos en tajadas muy finitas 2 sal 8 pimienta Cocine las vainicas cortadas en troci tos medianos en agua hirviendo. Añada a las vainicas una pizca de bicarbonato de soda para que no pierdan su color.
Aparte ponga al fuego la mantequilla, dore ligeramente ahí las vainicias escurridas, agregue los rábanos, la sal y la pimienta.
arina, ebicarbonato de soda y la sal.
mantelilla, el azúcar, el azúcar moreno y el caasta questén cremosos, añada el huevo y el cajen. Po a poco agregue la mezcla de la harina, artidos trocitos y las nueces. En una bandeja aradario muy grandes, la mezcla de las galleinutos B500F. Déjelas enfriar por 6 minubande fuego enfríelas totalmente.
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