LA REPUBLICA. Domingo 17 de agosto de 1986 19 albanillas anthacerdo Lone.
Sección Agropecuaria Semanal Editora: Vilma Aguiluz En Estados Unidos está de moda comer hamburguesas de búfalo y en Costa Rica apenas si se producen unos cuantos animales, como éstos de JAPDEVA, en Limón.
Lo último: Hamburguesas de carne de búfalo CUANTAS veces ha probado usted las conocidas y populares hamburguesas? Seguramente muchas, y en forma reiterada, pero. Ha oído hablar de las ya famosas hamburguesas de búfalo. Son la última novedad en Estados Unidos.
Tienen la mitad del colesterol y muchas menos calorías que las de carne de res y, además, poseen más proteínas, vitaminas y minerales.
Definitivamnte, la carne de búfalo está creando sensación en los menúes de los diferentes restaurantes de los Estados Unidos y los aumentos en los pedidos de este alimento crecen en forma considerablemente, a diario.
Paul Chapman, de la Food Tech Internacional, firma que abastece de esta carne a 200 restaurantes norteamericanos, cree que no hay por qué sentir recelo contra el búfalo. Su carne es buena es parecido a comer filete y es increíblemente tierno.
En estos momentos se desconoce cuántos restaurantes están sirviendo carne bufaliana. porque la tendencia es tan novedosa que los abastecedores no pueden llevar cuentas exactas.
En los restaurantes caros, los cocineros están sirviendo bistec de búfalo a la parrilla por unos 18 20 dólares, y hay un detalle: la carne de búfalo cuesta alrededor de un 25 más que la de res.
No obstante esta aparente desventaja, la carne de búfalo podría convertirse en una sensación en los restaurantes familiares.
De acuerdo con los últimos reportes gastronómicos, en Commerce City, en el estado de Colorado, el Mountain Man Steakhouse comenzó ya a servir las famosas hamburguesas de búfalo.
Este animal no se considera en este momento una especie en peligro de extinción, dado que según los datos que se conocen, unos 75 mil vagan libremente por campos en todo el país.
En cuanto a nutrición se refiere, el bufalo es más rico en proteina, vitaminas y minerales que la carne de res, según un experto del Centro Médico de la Universidad de George Washington, en Washington La carne de búfalo tiene, además, casi la mitad del colesterol de la carne de res (aproximadamente 40 miligramos en una porción de onzas en comparación con 96 miligramos de la carne de res) y muchas menos calorías (15 en una porción de onzas) comparada también con las 215 de la carne de vaca.
Primer congreso nacional forestal Bajo el lema País de bosques: país con futuro los profesionales forestales se están preparando para realizar en Costa Rica el Primer Congreso Forestal Nacional.
Aunque la fecha prevista es en noviembre próximo, se han iniciado ya las tareas previas a la realización de esta actividad, considerada de gran trascendencia, dadas las expectativas nacionales y mundiales en materia de deforestación.
Un gran número de personas se encuentran trabajando en varias comisiones, con el apoyo de la Asociación de Profesionales Forestales, a la que se han unido también la Dirección General Forestal, el Servicio de Parques Nacionales, la Universidad Nacional, la Universidad de Costa Rica, la Cámara Nacional de Empresarios Forestales y el Centro Agronómico Tropical de Investigación y Enseñanza, CATIE, en Turrialba.
En este primer Congreso se espera destacar los trabajos y las tareas forestales desarrollados según una temática particular, por zonas geográficas.
Igualmente, se proyecta conocer investigaciones realizadas y en ejecución, así como datos sobre necesidades de formación, capacitación, desarrollo forestal y problemas que presenta el ejercicio profesional en el campo.
Los aspectos básicos que se desarrollarán tienen relación directa con temas tales como política, legislación, administración forestal y transferencia y tecnología, silvicultura y manejo de bosques naturales.
El Congreso se realizará del 10 al 14 de noviembre.
Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica.