16 LA REPUBLICA. Viernes 22 de agosto de 1986 BARROSO Bolita 2 cebolla grande picada finir libra de pollo finamente picat C. de azúcar 1 C. jerez seco C. salsa soya huevo C. aceite 1 C. agua 1 C. jerez Camaron cantones C. aceite libra de camarón diente de ajo majado 4 taza de cebolla picada 2 de jenjibre ra llado c. de sal pizca de pimienta taza consomé de pollo 2 libra de frijoles nacidos C. maicena C. agua fría Hierva en agua la cebolla, páse Aparte mezcle el pollo, la ceb VO.
Forme pequeñas bolitas de pol Añada al pollo después de fri que se evaporen estos dos ing Us Caliente el aceite en una sartén, dore ahí los camarones, los ajos y la cebolla, esto por minutos.
Añada el jenjibre, la sal, la pimienta y el consomé.
Cocine estos ingredientes por minutos más. Aparte deshaga la maicena en agua fría, agréguela a los camarones, anada los frijoles nacidos y sirva los camarones con arroz blanco.
Cómo y para que se usan los cubiertos Vegetales estilo chino cubito de consomé majado diente de ajo c. azúcar C. salsa soya C. jerez seco chile picante al gusto C. aceite tazas zanahoria en julianas finas 4 libra de hongos frescos en tajadas tazas bróculi en flores tazas de apio en tiras diagonales taza de puerro en tiritas onzas castañas de agua (no es ingrediente totalmente indispensable, además es difícil de conseguir. C. ajonjoli E ha visto usted en una situación delicada CUCHARA DE DULCES al no saber qué cubiertos usar al sentarse Se debe usar para gelatinas, sazones, queso a la mesa en la que se expone toda una cotage y azúcar en polvo.
colección?
Aquí están algunos datos sobre el uso de CUCHARA DE SALSAS algunos de los cubiertos para que sepa salir de Es para tomar cremas, mayonesas, salsas, estos compromisos.
aderezos y también para mantequilla derretida.
TENEDOR PARA CARNES FRIAS CUCHILLO PARA QUEQUES Se debe usar en bufets para carnes, pes Se usa para partir el queque, pero también cados, chuletas, ensaladas y todas las comidas para croquetas, gelatinas, postres, helados, pasteservidas sobre tostadas.
les y quesos.
TENEDOR GRANDE PALETA PARA SERVIR Se debe usar para pescados, carne en reba Se debe usar para tomates, piezas indivinadas, carnes frías y con ensaladas, hace buena duales, huevos, vegetales, comidas servidas pareja con la cuchara grande.
sobre tostadas y pancakes.
CUCHARA GRANDE PARA SERVIR TENACILLA Debe usarse para vegetales, frutas, ensa Esta pieza es usada para tomar cubitos de ladas, platos en cacerola y budines.
azúcar, los que ahora se consiguen en el mercado CUCHARA DE MESA nacional y son muy cómodos, también para servir Usela para vegetales, ensaladas, platos en hielo, espárragos y brócoli.
cacerola, tortas y postres helados. nuestras lectoras les decimos que en próxiPALETA DE MANTEQUILLA mos números hablaremos de otras piezas como Además del uso para untar la mantequilla, se los cuchillos, cucharones, pinchos, tenacillas, puede usar para quesos suaves.
etc.
Forme una pasta con el cubito majado, el diente de ajo y el azúcar. Agre gue a los ingredientes anteriores a la salsa soya, el jerez y el chile picante.
Aparte caliente el aceite a fuego fuerte.
Añada las zanahorias, los hongos, la bróculi, el apio, el puerro y en caso de conseguir las castañas de agua.
Agregue a los vegetales la mezcla del cubito con demás ingredientes. Tape la olla en que está cocinando estos ingredientes y déjelos sudar de a minutos. Añada las semillas de ajonjoli y sirva inmediatamente acompañando pollo, camarones y cerdo.
ADQUIERA LOS INGREDIENTES PARA ESTAS RECETAS EN: Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica.