LA REPUBLICA. Viernes 21 de noviembre de 1986 Aprenda a calcular. 2 Bizcochuelo de fresas (10 personas) huevos separados 4 taza de harina 4 taza de azúcar cucharadita de vainilla Relleno: lata de leche condensada 4 taza de jugo de limón libra de fresas 2 2 Prep fida en uld crema hora jugo. с Cren Algo que siempre nos preocupa, cuando se trata de atender invitados, es calcular con exactitud los platos que vamos a ofrecer.
Nos asusta la posibilidad de quedarnos cortas, o hacer tal cantidad, que nos lleve a incurrir en gastos innecesarios.
Esta tabla, tal vez pueda ayudar, ya que es práctica para un grupo de 25 personas, está hecha sobre una base mínima, sin que sea escasa, por lo tanto calcule a discreción, si se trata de aumentar, pero no de disminuir.
Preparación: Bizcochuelo: Bata las claras y agrégueles las yemas, luego el azúcan poco a poco, después la harina y por úhimo la vainilla.
Ponga en una cazueleja con papel parafinado engrasado y enharinado. Meta al horno a 350 por 15 minutos.
Deje enfriar enrollándolo en un limpiador húmedo, como para brazo gitano.
Relleno: Bata la leche condensada con el jugo de limón hasta que espese. Mezcle las fresas y escurridas, partidas en cuatro, reservando unas para adornar el bizcochuelo.
Vierta esta preparación en el bizcochuelo y enrollelo. Decore con las fresas que reservo a su gusto.
firme C Articulo Cantidad aproximada para 25 personas Cantidad a servir en cada ración individual Jugos enlatados de tomate o de frutas 2 vasito latas de 46 onzas du (1. kg. cada lata)
Ponche galón (3. litros) 3 taza Pollo, para asar 4 libra De 18 a 20 libras (de a Kg. Filetes de pescado, congelados 4 libra paquetes de libra clu. 45 Kg. cada paq. Pierna de cordero, para asar 13 libras (6 kg. De a onzas, cocinado Pasta fácil para pie Lomo de cerdo, para asar 13 libras (6 kg. De a onzas, cocinado Pavo, para asar De 18 a 20 libras (de a Kg. De 2 a 3 libra Vegetales enlatados 2 taza latas de libra clu. 45 Kg. cada lata) 4 taza de mantegoilla yemas de huevo 2 taza de leche condensada 3 tazas de harina cucharada de polyo de hornear Vegetales congelados 2 taza De a paquetes (de 10 a 12 onzas cada paq. Ensalada de pollo 4 litros 2 taza cud Lequil cuch 2 ta poradi 2 te 4 ricano 2 pan sob mé de trado Preparación Cocine la espinaca agua con el sobrecito concentrado. Derrita la ma harina, mezclando muy biet mezclada con el agua espese, moviendo todo 4 de laza de queso y las esta salsa con la espinaca.
Masa: En un tazon, margarina picándola bice Agregue el agua de hielo amase unas veces y ex Ensalada de frutas 4 litros 4 taza Mayonesa 2 litro cucharada Salmón, para ensalada latas de libra clu. 45 Kg. cada lata) 3 taza de ensalada Tomates para ensalada 15 tomates medianos rebanadas Preparación: Bata la mantequilla hasta acremar y agregue la leche condensada y las yemas.
Anada la harina cernida con el polvo de hornear, amasando suavemente.
Extienda con el bolillo la pasta, a que quede de 2 cm. de grueso.
Coloque en un molde para pie y honée a 350 durante aproximadamente 20 minutos o hasta que esté doradita.
Carne asada en rebanada, para gallitos 2 libras (1. 15Kg. rebanada en cada gallito Queso suizo en rebanadas, para emparedados 4 libras (0. Kg. rebanada en cada emparedado Helados 4 galones (4. 4 litros)
Aprox. 6 litro ADQUIERA LOS INGREDIENTES PARA ESTAS RECETAS EN: Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica.