50. LA REPUBLICA. Domingo 30 de noviembre de 1986 La deshidratación de frutas: una nueva opción agroindustrial Transformación de productos agrícolas esta semana en análisis ses e Exper rar un Jes La deshidratación de frutas es actualmente una de las buenas opciones a nivel agroindustrial que presentan buenas perspectivas para exportación.
El Centro de Investigación en Tecnología de Alimentos, CITA de la Universidad de Costa Rica, realiza en estos momentos un amplio proyecto, tendiente a definir las posibilidades de deshidratación de diferentes productos alimenticios que se producen en el país.
El programa cuenta con la colaboración del Gobierno francés, mediante la asesoria técnica y entrenamiento de personal del CITA y también la donación de equipo para el montaje de un laboratorio de investigaciones en secado.
caliza Con la participación de más en la consideracón de que la de 80 representantes de veinte agroindustria se perfila como países de América Latina, se rea una opción para el desarrollo que rials lizará en San José el segundo se puede dar respuestas a los pro terist minario RETADAR (Red Tecnoló blemas del hambre, nutrición, mi horta gica Alimentaria Apropiada al De gración rural y ayudar a zonas sarrollo Agroindustrial Rural. marginadas.
Del al de diciembre, en el Hotel Ambassador, los particiEntre los participantes en el aung seminario RETADAR están el Dr. do ni pantes analizarán las tecnologías más adecuadas para la Jacques Chonchol, ex ministro larár transformación de los productos de agricultura de Chile y actual de director del Instituto de Alto Es agrícolas latinoamericanos, a la tudios sobre América Latina en vez que discutirán acerca de las Francia; el Dr. Ramón Barcelo, el pa estrategias alimentarias más urrepresentante de la Comunidad cons gentes para la región.
Económica Europea en Centroa donc RETADAR tiene su sede en mérica; el Dr. André Gac, direc los el Centro de Investigaciones en tor del Instituto Internacional del fabr Tecnologia de Alimentos (CITA) Frío, con sede en París; el Dr. Ridef enla Universidad de Costa Rica, cardo Bressani, director cientitiene como objetivos promocio fico del INCAP, quien obtuvo el nar el desarrollo agroindustrial ru premio mundial de ciencia Alberral alimentario, el intercambio de to Einstein; el Dr. Rupert Best, información y tecnología, brindar director del Depto. de Investiayuda a la pequeña y mediana gación sobre yuca de Colombia, industria, definir estrategias ali y otros funcionarios de los treinmentarias, establecer contactos ta institutos de investigación y internacionales y realizar proyec desarrollo agroindustrial de Amétos conjuntos.
rica Latina que participarán en Sus actividades se basan este seminario.
Con el montaje del secado piloto, único de su tipo en América Latina, se podrán realizar estudios rigurosos de secado de productos alimenticios diversos, que permitirán optimizar condiciones de operación para el escalamiento a nivel industrial.
En tal sentido, el CITA, espera facilitar información y dar ayuda a las empresas que procesan este tipo de productos y, al mismo tiempo, estimular a otras para que participen de la actividad.
Pasta de tamarindo en dos modernas versiones El proyecto de secado tiene como meta desarrollar productos secos, a partir de frutas tropicales, que sean de calidad exportable, pues éstos cuentan con un gran mercado, principalmente en Europa y los Estados Unidos.
Lo anterior permitirá incrementar, también, las exportaciones de productos tales como jaleas, mermeladas, bocadillos y jugos, entre otros.
FORO INTERNACIONAL PARA PROMOVER LA PRODUCCION COMERCIALIZACION DEL CACAO agricultura Un foro para promover la producción y la comercialización del cacao en América Latina y el Caribe se efectuará del 27 al 30 de enero de 1987, en la sede central del Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura (IICA) en San José de Costa Rica.
Organizado por la Fundación Panamericana para el Desarrollo, el foro también cuenta con la colaboración del Centro Agrónomico Tropical de Investigación y Enseñanza (CATIE. del Instituto Americano para la Investigación del Cacao, la Agencia para el Desarrollo Internacional (AID) de Estados Unidos y el IICA. 9 S Los últimos estudios sobre la pasta de de Investigaciones en Productos Naturales, grediente en la elaboración de salsas.
tamarindo y sus variaciones, fueron expues CIPRONA, de la Universidad de Costa Rica, Durante la exposición se dieron a conotos el pasado sábado 28 de noviembre en la y permitieron elaborar tipos diferentes de cer también resultados de dos investigacioEscuela de Quimica de la Universida de Cos pasta de tamarindo, una con azúcar, para nes sobre el tamarindo, realizadas por los es.
ta Rica.
preparar bebidas y otra con sabor neutral y tudiantes Larry Montealegre y Maria del Pilar Los estudios se realizaron en el Centro textura más consistente, para usar como in Portuguez.
PRODUCCION MUNDIAL DE ción mundial de oleaginosas será de OLEAGINOSAS AUMENTO DE 197 mil millones de toneladas para el pe.
en las MANERA SIGNIFICATIVA ríodo 1986 1987. Para el mismo período la oferta mundial de pastas o harinas, de américas La producción mundial de oleaginosas, rivadas de la transformación de las oleagiaceites vegetales, pastas y harinas de alto contenido proteinico aumento aproximanosas alcanzara una producción total de 105. 69 millones de toneladas.
damente un 65 por ciento en los últimos 15 años, se informó durante la Tercera MINIFUNDIOS MUESTRAN UNA Reunión de Empresas Importadoras y ExELEVADA EFICIENCIA EN (IICA) y la Facultad Latinoamericana de Ciencias Sociales (FLACSO. portadoras de Alimentos Básicos de Lati PRODUCCION AGRICOLA noamérica, efectuada en la capital de Mé Los pequeños productores agrícolas Latixico a mediados de noviembre.
Preparado por María Eugenia Gallardo y noamericanos producían en los años se José Roberto López, la obra se basó en el tenta el 41 por ciento de los bienes para Las oleaginosas han tenido una gran acepprocesamiento de datos de aproximadaconsumo interno, lo que constituye un inmente cincuenta fuentes e incluye alredetación por parte del consumidor al utili dicador relevante de la eficiencia producdor de trescientos cuarenta cuadros y cinzar el aceite vegetal para todo, desde lu tiva del sector, asegura un reciente inforbricantes hasta aceites comestibles, dijo cuenta gráficos.
me del Comité Interamericano de DesaMiguel Machuca, del Instituto Mexicano rrollo Agrícola (CIDA. La creciente necesidad de recurrir a dade Aceites, Granos y Proteinas.
Esa proporción alcanzó el 51 por ciento tos que permitan confrontar las tenden Añadió que el crecimiento de la producen la producción de maíz, el 77 por cien cias y el carácter de la crisis, sus determito en la de frijol, el 61 por ciento en la de naciones y efectos, las posibles señales de CENTROAMÉRICA papa y el 41 por ciento en la de café, aña.
recuperación o las características mismas de el estudio.
que asumen hechos particulares, ha coinEn seis países de América Latina. Argencidido con la crisis de organismos subreMaría Eugenia Gallardo José Roberto López tina, Brasil, Colombia, Chile, Ecuador, gionales cuya producción de estadísticas Guatemala y Perú. la producción agrícose ha vuelto menos sistemática y periódila generada por minifundios y unidades ca. expresan los autores.
familiares variaba entre el 20 y el 67 por ciento de la producción total. Estas dificultades llevaron al equipo de En Brasil las pequeñas unidades familiares investigación de FLACSO al convenciconcentran cerca del 80 por ciento del miento de que un esfuerzo de sistematizaárea dedicada al cultivo de alimentos básición de información disponible sobre cos, mientras que en Colombia generan el Centroamérica sería de gran utilidad, no 85 por ciento de la oferta de plátano, el solo para investigadores y estudiosos de 60 por ciento de frijol y el 47 por ciento los problemas de la región, sino también de maíz.
para aquellos que deben tomar decisiones En el área Andina, la Junta del Acuerdo a distintos niveles. añaden.
de Cartagena calcula que la pequeña agri cultura campesina genera entre el 50 y el Impreso por el Servicio Editorial del IICA.
60 por ciento de los bienes agrícolas de el libro consta de una Descripción Básica consumo de Centroamérica. Indicadores Económi La pequeña agricultura es un punto clacos. Indicadores Sociales e Indicadores ve en el engranaje de la seguridad alimenPoliticos IICA FLACSD taria de la región. concluyó el informe. S Esperamos entre 80 y 120 participantes de América Latina y el Caribe, así como de organismos internacionales como el Banco Interamericano de Desarrollo y el Banco Mundial. expresó Norberto Ambros, de la Fundación Panamericana para el Desarrollo.
LA CRISIS EFRAS EN El propósito del foro es el de ayudar a revitalizar la producción del cacao como un cultivo de venta inmediata, promoviendo y aumentando la capacidad del agricultor en las Américas para mejorar las planta ciones existentes y sembrar nuevos árbo.
les de alto rendimiento.
LIBRO SOBRE DATOS ESTADISTICOS DE CENTROAMERICA PUBLICO EL IICA Centroamérica: La Crisis en Cifras. es el titulo de un libro publicado de manera conjunta por el Instituto Interamericano de Cooperación para la Agricultura Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica.