Sábado de octubre, 1999 Gastronomía galería 3B Jimmy Córdoba La República Comida de reyes Una cálida bienvenida desde el momento en que cruza la puerta lo sumerge en el restaurante Marbella de la mano de Max Herrera y César Miranda.
cristalería muy fina, cubiertos marineras, como usted la imade oro, platos con orillas de oro gine. pedir de boca!
también. recuerda con la mi Si quiere comer bien, en rada perdida en el tiempo, tra un ambiente tranquilo, agrada Si usted quiere comer tando de traer a su memoria alble, venga a probar nuestras es como un rey, no tiene más guna anécdota interesante.
pecialidades y seguro que volque hacer una reservación Debajo de la manga tenía al teléfono 224 9452 o simvera. aconseja el experto, una inesperada sorpresa y con quien se siente satisfecho de plemente darse una escapató que por ser el chef de ese dita al Centro Comercial Calos resultados y el servicio que lle Real, del Banco Popular, Si quiere hacerle Rica a dar un paseo me quedé. privilegiado restaurante tuvo la ofrecen. Es una manera de ha75 metros al este, en San un regalo al paladar, del país. cuenta Machado, Me habían hablado muy bien oportunidad de preparar la comida los Pedro.
cer feliz a la gente. y eso les para reyes de España, en el restaurante quien viajó con su familia y se durante su visita a Venezuela, complace.
estableció desde hace siete quienes se deleitaron con los Jimmy Córdoba La República Marbella podrá años.
platillos que guiso.
Emilio Machado ha cocinado para los más refinados paladares en Aún recuerda el menú. La su restaurante Marbella.
encontrar la entrada era gazpacho y langostinos. El plato fuerte consistía opción ideal Por el mundo en unos pargos rebozados en pimienta. No se le hace Angela Martí Las influencias culinarias La República nacen en el seno familiar, donde el padre de Machado, quien Las maravillas del Medite fue un conocido chef en Esparráneo degustelas donde la alta ña, le enseñaba las recetas típi Internacional cocina se mezcle entre los pla cas de su país e internacionatillos que usted escoja. les. Poco a poco fue gustándo La comida que se prepara Este es el logro que ha al le su trabajo e hizo de la cocina en el restaurante Marbella es canzado el restaurante Marbe su profesión.
variada. Por eso, si quiere un lla desde que el madrileño Estuvo en Venezuela y dio buen plato internacional usted Emilio Machado tomó las rien de comer a personajes impor puede estar seguro de das del negocio, añadiéndole tantes de la política en el res lo complacerán.
un toque muy personal. taurante más lujoso del país: Machado asegura que son Yo viví en Miami un Kassandra.
especialistas en paellas de todo tiempo y cuando vine a Costa Era un lugar que tenía tipo: silvestres, vegetarianas, agua la boca?
que aquí Jimmy Córdoba La República Rice and beans, Al celebrar Rice and beans se en octubre el Rinde: 15 porciones Día de las Culturas, entre otras, Ingredientes podemos pensar en la del Caribe. 300 de frijol rojo En esta región, cocos (para hacer leche de coco) dientes de ajo majados aparte de las costumbres de 250 de cebolla picada fina (2 cebolos indígenas llas grandes)
Rocío Burgos Polit chiles dulces picados fino que aún viven en Para La República kg de arroz ella, es notable taza de aceite la influencia sal y pimienta afroantillana en la cocina al fusionarse chile panameño las dos culturas.
tomillo al gusto Agregar otro litro de agua tibia a la cebolla, el chile y la sal, dejar hervir Apareció un estilo de cocina y mela broza y repetir el procedimiento has para que absorban el sabor.
dicina muy peculiar. Los inmigrantes Leche de coco ta que ésta quede totalmente seca. Agregar el arroz, verificando la antillanos que llegaron al país en el úlcantidad de líquido. Quebrar los cocos, retirar la pultimo tercio del siglo XIX enriquecieron Nota: Escoger un coco peludo y de Agregar la pimienta, el aceite el pa de la corteza con un cuchillo de pun corteza oscura, ya que éstos tienen la pulpa tomillo.
el panorama cultural de Costa Rica en ta fina.
más gruesa y producen más leche. El coco Cuando el arroz seque agregar el varios aspectos, incluyendo el culina2. Rallar la pulpa.
se puede licuar con el agua.
chile panameño entero, tapar, bajar la rio. Remojar el coco en un litro de temperatura del calor y cocinar hasta Los conocimientos traídos de las Preparación que el arroz reviente.
Antillas se mezclaron con los de los in4. Exprimir con las manos varias dígenas establecidos en el litoral del En una olla grande cocinar el fri Rocío Burgos Polit (Tel: 225 9767)
Atlántico, produciendo un estilo varia Colar sobre manta fina o en un jol en leche de coco con los ajos. es experta en arte culinario y dueña de do y muy rico en sabores.
colador muy fino. Cuando estén casi suaves agregar Café Kira.
agua tibia.
veces.
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