NUESTRO agro 7C LA REPUBLICA de marzo de 1995 1994 PROGRAMA EXPO FERIA GANADERA ECAG 95 Generalidades sobre fisiología poscosecha de perecederos agrícolas EXPOSICION NACIONAL DEL 10 DE MARZO DE 1995 CABALLO COSTARRICENSE DE PASO Juzgamiento de Gyr, Indobrasil. 10:00 a. Y DE MARZO 1995. BALSA, ATENAS Juzgamiento de Caprinos. Dedicado al Ing. Oscar Campos Ch. EXPOSICION GANADERA. 10, Viceministro de Agricultura y 11 12 DE MARZO 1995 dería. 3:00 5:00 Concurso de Ordeño de Cabras (5:00 DE MARZO DE 1995 11 DE MARZO DE 1995 Caballo Costarricense de Paso Juzgamiento de Nelore y Brahaman Juzgamiento de Hembras (10:00 (10:00 a. 2:00 a. 4:00 Concierto (3:00 5:00p. Toros (Toreo formal, Familia Torera y Toros a la Tica. Ganadería X. Toros (6:00 5:00 Baile (8:00 Baile (8:00 12:00 mn. 12 DE MARZO DE 1995 DE MARZO DE 1995 Competencia Campo Traviesa (10:00 a. 12:00 md. Caballo Costarricense de Paso Actividades en Ring. Equitación Juzgamiento de Machos (10:00 a. Porrismo Aeróbicos (12:00 md. 3:00 2:00 Ing. Agr. Francisco Marín Thiele los vegetales en cuestión están Dpto. Poscosecha constituidos por agua en más de Dirección de Mercadeo 75. cualquier pequeña variación Agropecuario en el contenido de este elemento geConsejo Nacional de Producción nerará cambios muy evidentes en la calidad y el peso. todo ser vivo, la organi Al reducirse las reservas de enerzación celular lleva a la gía, con velocidad variable de especialización de funcio acuerdo con el tipo de planta y el órnes: alimentación, diges gano, habrá cada vez menos materia tión, reservas, reproducción y otras. prima para continuar los procesos La traslocación (traslado) de agua y normales. por lo que el producto otros nutrientes absorvidos por las irá envejeciendo y concluirá por deraíces y de materiales sintéticos en sintegrarse. Este es un proceso nalas hojas a través de la fotosíntesis, tural que ocurre en la mayoría de las se da en todas las partes de la plan frutas, por ejemplo, para promover ta, de manera semejante al sistema a las semillas de un sustrato adecuacirculatorio de los animales. De es do para la germinación.
ta forma se logra nutrir a todas las Los fisiólogos y técnicos en el células del organismo.
área poscosecha, buscan mecanisAl cortar la planta o alguna de sus mos que permiten reducir la velocipartes se rompe el delicado equili dad de estos procesos. Las técnicas brio que en el momento se tenía. dependen básicamente de las caracLos órganos, en respuesta a la nece terísticas específicas de cada prosidad de sobrevivir, iniciarán su au ducto y su destino. Algunas de ellas toconsumo, utilizando sus propias son refrigeración, aplicación de anreservas, que en un período deter titranspirantes y ceras, diseño de minado se agotarán. Otras funcio empaques, sistemas de transporte y nes se mantendrán pero en general, otros.
habrá cambios importantes.
El empleo de bajas temperaturas La respiración es el proceso de es el más práctico y eficaz de ellos.
producción de energía a partir de la Al enfriar un producto se reduce la degradación de sustancias de reser velocidad con que se manifiesta la va por medio del oxígeno. Con la bioquímica del material, de manera energía obtenida así, se permite la que se cuenta con más tiempo para realización de otros eventos. Asi trasladarlo y conservación Además, mismo, se liberan agua y dióxido de puede regularse la calidad del aire carbono. Por otra parte, ocurren que estará en contacto con el proablandamientos y cambios de color ducto. Reducir el suministro de oxíbásicamente por degradación de la geno baja la velocidad de respirapared celular, debido a procesos ención. La atmósfera controlada o mozimáticos y al desenmascaramiento dificada son variaciones de este o producción de otros pigmentos principio.
distintos de la clorofila. cambio de No hay que dejar de lado, sin emverde a amarillo o rojo respectiva bargo, que a veces es necesario remente. tardar la expresión de la maduraEstos elementos, característicos ción, para posteriormente inducirla del proceso de maduración, son in y ofrecer al cliente el material en esducidos o acelerados por la presen tado de ser consumido. El caso de cia del ETILENO, una sustancia ga los bananos es el más común.
seosa de simple composición quími En resumen, debe actuarse con ca, pero de compleja actividad (a conocimiento de la fisiología de los veces positiva, a veces negativa) productos con los que se trabaja, su que se promueve al interrumpir la capacidad de comercialización y las secuencia normal de eventos meta necesidades de manipulación, para bólicos.
que se logre establecer un adecuado Al debilitarse la estructura del sistema operativo de manejo poscoproducto, se acelerará la pérdida de secha.
humedad. Teniendo en mente que torio que Competencia de Caballos Capones. Desfile de Campeones (2:00 Concurso de Rienda Libre y Reglamentada. Toros (Toreo for Rodeo (3:00 mal, Familia Torera, Toros a la Tica. 3:00 5:00 Toros a la Tica (6:00 viaiante Fax a la de la TO SU Baile (7:00 11:00p. 13 DE MARZO DE 1995 Je.
ncias par nes)
rutas iar el sional ision caror par COS se ha DE MARZO DE 1995 Exposición permanente de actividades productivas y de extensión de Ingreso de Bovinos la Escuela Centroamericana de Ganadería. DE MARZO DE 1995 Servicio de transporte Atenas, Día de Campo: Alternativas de ali Balsa y viceversa.
mentación para bovinos en el verano. Conferencias. Pesa de Servicio de restaurante y comidas y Bovinos. Clínica sobre rápidas.
Productividad Bovina. 9:00 a. 3:00 edoso en la sajer para bre la docus rutas cio de COS.
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