GALERIA COCINA 5B Sábado 18 de octubre, 1997 DEL BUEN COMER Amigo CHEF Déle gusto a su paladar MARCO TULIO MORA. Para La República Ya les había comentado acerca de las nuevas tendencias en el mundo de la gastronomía y de que Costa Rica no era la excepción. Pues bien, muy relacionado con ese tema, hoy deseo brindarle al.
gunos consejos alimenticios que le sacarán de apuros y no le resultarán ni complicados, ni caros.
MONTHIA SANCHO La República Barrio Otoya se caracteriza por las antiguas construcciones con influencias arquitectónicas europeas, las cuales gozan de grandes diseños ricos en detalles. Actualmente algunas de esas casas han sido restauradas CARL MUNDO y convertidas en pequeños hoteles o restaurantes; uno de ellos es Café Mundo, el cual es en realidad un restaurante sobrio y acogedor, que lo transporta a uno a varias décadas atrás, seguramente por las particularidades de la casa como los tapices, las puertas, los pisos, las ventanas, el corredor y el verde jardín.
En Café Mundo se pueden saborear deliciosos refrescos de frutas naCafé Mundo es una opción genial para comer bien y ahorrar dinero.
turales y, desde luego, ordenar desde una ensalada verde. 500) hasta una César por cuesta 850 y el grande 250. La pre vino tinto a solo mil. 700. Además, tiene diversas opcio sentación de este y todos los platillos En cuanto a los postres sencillanes en el menú como varios tipos de goza del buen gusto de la alta cocina mente hay que probarlos porque son pizzas, entre ellas la mozarella o la de internacional.
un deleite para el paladar, sobre todo aceitunas negras, desde 200 hasta La creatividad del chef origina el tiramisú hecho a base de café. 550. 500.
rio del estado de Chicago, Estados Uni y el queque de limón. 500. dos me sorprendió cuando ordené Le recomiendo que visite Café UNA DELICIA unos camarones empanizados con co Mundo y coma como se debe en un luco y en salsa de piña, acompañados de gar agradable y con muy buena cociLas pastas también son muy bue sus bien seleccionadas guarniciones na. Además, en muchas ocasiones ennas. Por ejemplo, el espagueti en salsa en realidad estaban exquisitos contrará pequeñas exposiciones artisde tomate con albahaca y queso par Hay diferentes opciones de carnes ticas de jóvenes pintores costarricenmesano es delicioso; el plato mediano como la New York Steak en salsa de ses.
El ser humano de hoy vive bajo continua presión. Se levanta, corre, se alista y antes de partir para su lugar de trabajo o estudio se prepara o le preparan un ligero almuerzo que muy a menudo consiste en un sándwich, hamburguesa o algo similar, y que usualmente acompaña con refresco gaseoso o si no le dio tiempo para prepararlo, al mediodia va al restaurante de comida rápida más cercano y consume un menú muy parecido a lo que hubiera preparado, de haber tenido el tiempo suficiente. A ME TU RECETA Está bien, no les voy a decir que no debe hacer eso, ni les voy a decir que es malo para el organismo, ni todo aquello que nos dirian, con razón o no, los que velan por la sana alimentación.
Lo que deseo decirles es que por la noche, al regresar a la casa, si usted es una persona organizada, si fue a la feria del agricultor el fin de semana pasado, visitó en algún momento un supermercado y, por lo tanto, cuenta en su despensa y refrigeradora con los ingredientes básicos indispensables en cada cocina, puede en pocos minutos preparar una linda cena, consistente en un único, delicioso, balanceado y bien presentado platillo. Sí, un platillo único, que no necesita acompañamiento porque él contiene todo lo que necesitan usted y su familia para satisfacerse y nutrirse adecuadamente.
No, no les voy a dar una receta, ni mucho menos varias recetas, lo que les voy a dar es el consejo de que, si no conocen esta forma de preparar alimentos, la busquen en un libro, o en muchos libros, hagan un cursillo, pregunten a un amigo que sepa y, adelante. pierdale el miedo a la cocina, sorprenda a su familia y a sus amigos, conviértase en un gran cocinero y. por qué no. en un chef!
MARTA HERRERA La República En vísperas de la celebración del Centenario del Teatro Nacional, le pedimos a la directora ejecutiva del mismo, Graciela Moreno, que nos diera su receta de cocina.
En esta oportunidad se trata de algo bastante peculiar, una receta que ella de pequeña aprendió a hacer de una cocinera que en su casa llamaban doña Chepa.
Graciela me contó que a ella su mamá la ponía a ayudarla en la cocina, ya que era inquieta, y entonces la entretenían en estas labores, ya fuese picando verduras o lavando trastos. Como a cualquier niña, la cocina le empezó a llamar la atención.
La receta que nos dio se llama chiricaya y era la que ella le preparaba a su papá, el Dr. Ricardo Moreno Ca.
ñas.
Pruebe este delicioso postre, ya que es una de las recetas más antiguas del país y ha pasado de generación en y generación en diferentes familias.
Graciela Moreno, directora eje cutiva del Teatro Na cional.
CHIRICAYA PREPARACION INGREDIENTES Amigos y colegas, hasta el próximo sábado. Les invitamos a ponerse en contacto con la Asociación Nacional de Chef, donde, como siempre, sus comentarios serán bien recibidos. Nuestro teléfono es 272 51 74 y nuestro fax el 27252 78.
Se ponen en la licuadora la leche, el azúcar, los tres huevos enteros y la vainilla. Se licua por diez minutos.
Luego se pone a hornear en un pyrex engrasado a temperatura media entre 10 y 15 minutos. Este postre estará listo cuando se vea doradito por encima. 4 de litro de leche 2 taza de azúcar gota de vainilla. huevos grandes enteros Presidente de la Asociación Nacional de Chef.
Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica.