A12 GRAVILA REPUBæe Lunes de Febrero de 1993 ALERIA En la Cocina GALE Naranjas. naranjas ANA ROJAS La República uizá pocos imaginen un bonito despertar y un buen comienzo del día sin la presencia de las naranjas, fruta indispensable de un buen desayuno, cuya presentación puede variar de la fruta entera a sus derivados: el jugo, la mermelada y la repostería aromatizada.
En esta época se inicia, según el calendario agrícola de Leonel Fernández, la maduración de la cosecha principal en el Valle Central y su salida hacia los distintos mercados del país.
Las amas de casa cuentan con este preciado recurso de nuestro suelo, puesto a su alcance por los agriculto res nacionales.
Exprima Las mejores naranjas el sabor del verano Paola Marín y Rodrigo Arias, modelos de la Academia Katty Selley, comparten la delicia de las naranjas durante un desayuno en el Hotel San José Palacio.
Una naranja es calificada como buena cuando no es muy ácida. El especialista en cítricos, Carlos Enrique Monge, explica que la dulzura de la naran.
ja la determinan las horas de luz que recibe mientras está en el árbol, ya que ese factor establece los niveles de azúcares de la fruta.
Para que el cultivo sea óptimo deben darse algunas condiciones, como temperaturas de entre 18 y 26 grados centigrados, precipitaciones lluviosas bien distribuidas durante el año, una humedad relativa en el ambiente, del 40 al 70 por ciento; abundante luz solar, suelos bien drenados y poco viento.
Las mejores naranjas del país se producen en el distrito de Dos Rios de Upala, en Potrero Grande de Buenos Aires, en San Vito de Coto Brus y en la franja fronteriza costarricense panameña; en Río Cuarto de Grecia, en Sarapiquí, en Pococí de Guápiles y en Acosta. También se producen naranjas de diversas calidades en Mora, Aserri y Puriscal, aunque es un árbol agradecido que prácticamente se puede plantar en cualquier parte del país.
En el mundo tienen un lugar reconutos aproximadamente, moviendo de nocido las naranjas de California y FloPor ser un fruto frágil, se recomien vez en cuando. Vacíe la pulpa en un corida, las de Israel, Marruecos, Algeria, El nombre de la naranja proviene da poner atención a que no estén gol lador de tela, sobre un tazón grande pa.
Costa de Marfil y las españolas de Va. del hindú nagarunga. que significa peadas ni magulladas. Asimismo, ra que escurra.
lencia que incluso le dan nombre a una fruto favorito de los elefantes.
aquella naranja que comience a podrir Después de 15 minutos coja la pulvariedad. Las especies de naranjas que se debe retirarse inmediatamente para pa, sin apretarla, y póngala de nuevo se producen en el país son la Hamlin, Fruta saludable que no contagie a las otras.
en la olla con el medio litro de agua que Pineapple, Parsonbrown, Valencia, En cuanto a los jugos pasteurizados quedaba. Cúbrala y déjela a fuego bajo Washington y criolla.
es recomendable fijarse en la fecha de por 20 minutos.
La naranja es una fruta rica en nu vencimiento y no adquirir aquellos Luego póngala a escurrir de nuevo Naranjas chinas trientes, especialmente la vitamina C, que se aproximan a la indicada para su en el colador de tela durante unos 30 cuya carencia genera múltiples pade consumo.
minutos. Lave la olla y ponga el líquicimientos. Además contiene sales mido en ella con el azúcar. Deje a calor La naranja es originaria de China, nerales y calcio, más ácido cítrico que y Receta bajo hasta que se disuelva el azúcar sin donde existe aún la variedad salvaje. actúa como fijador del calcio. Está reque hierva. Luego lleve a ebullición rá.
Europa llegó por intermedio de Alejan comedada para todas las edades y espe Jalea de naranja y carambola pidamente, hasta que esté en el punto.
dro el Grande, quien vivió entre el 356 cialmente para los niños. De Marjorie Ross)
Retire del fuego y quite cualquier esy el 323 antes de Cristo. Fue él quien Es excelente contra ciertas enferme. 900 gramos de naranjas pequeñas, dul puma de la superficie.
llevó y plantó en el Mediterráneo una dades como gripe, infecciones y cances Pele y corte las carambolas en taja.
especie de naranja amarga.
sancio. Posee 45 calorías por cada 100 Jugo de dos limones ditas y póngalas en agua hirviendo por Luego, los árabes que estuvieron en gramos de jugo puro. Sin embargo, de Un trocito de jengibre de dos pulga un minuto. Vacíe la jalea de naranja en España entre los siglos VII y XV de la be tomarse con precaución cuando se das frascos previamente esterilizados, seera actual lograron injertos de una es padece de colitis. y 2 litros de agua cos y tibios y déjela hasta que esté ca.
pecie de naranja dulce, la cual pronto libras de azúcar granulado si cortada. Antes de que esté a punto, se expandió en el sur de Europa y de ¡Escoja sus naranjas! carambolas ahí a América.
con mucho cuidado, meta las tajaditas de carambola y en los lados del frasco, La atracción de lo exótico hizo que Corte las naranjas en trozos sin pe con un tenedor, arréglelas para que se en algunos países europeos la naranja Una buena naranja se compra malarlas.
vean desde afuera.
fuera símbolo de Navidad, hasta hace dura, con la cáscara lisa y unida. Su as Corte finitos los limones y el jengi Tape y póngale etiqueta.
poco. Así, se cuenta que en las escue pecto debe ser firme al tocarla y al te bre. Póngalos en la olla con dos litros las francesas, al inicio de las vacacioExprima este fruto de verano y renerla en la mano sentirse pesada. de agua. Lleve a ebullición.
nes de fin de año, se ofrecía a los niños gálese este sabor que, para llegar has Las naranjas de piel demasiado es Luego reduzca el calor y tape la olla. ta nuestro suelo, siguió una ruta históuna naranja.
pesa tienen a menudo poco jugo. Deje a fuego bajo por horas y 40 mi rica de larga data.
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