14 Martes de Febrero 1993 LA REPUBLICA PUBLI REPORTAJE GANADERIA En Costa Rica Carne bovina libre de residuos tóxicos Elaborado por: Dr. Marcel Chavarría. trolar los posibles residuos en carnes destina cerebrales, principalmente en los niños y Lic. Luis Román Vega das al consumo humano.
cualquier otra consecuencia negativa para la Es por esta razón, que desde 1982, con salud del consumidor.
El Ministerio de Agricultura y Ganade motivo de la creación del Laboratorio Nacio En el caso de las carnes para exportación, ría desarrolla un eficiente programa de con nal de Servicios Veterinarios en Salud Ani los controles tienden a ser más estrictos por trol por medio del Departamento de Inspec mal (LANASAVE. el comenzó a las normas vigentes en los países importadoción de Carnes.
realizar muestreos de plaguicidas con lo que res, por esta razón se han realizado, hasta la se logró consolidar el Programa de Inspec fecha, 799 pruebas para la detección de re MAG desarrolla eficiente programa de ción de Carnes, complementando la inspec siduos de plaguicidas organoclorados (1. control por medio del Depto. de Inspección ción de plantas empacadoras, que conlleva la 223 pruebas de plaguicidas organofosforade Carnes.
inspección ante y post mortem y la recolec dos (1) y 208 pruebas para la detección de ción de muestras, con el trabajo de laborato metales y otros (3. de los cuales han resultaI Ministerio de Agricultura y Gana rio, el cual contempla la detección de plagui do positivas el número que se señala en cada dería, a través del Departamento de cidas organofosforados, plaguicidas organo caso.
Inspección de Carnes, pretende ga clorados, metales pesados, hormonas, anti Sin embargo, a pesar de que se han dado rantizar que los productos cárnicos destina bióticos, cloranfenicol, sulfas y listeria entre pruebas con resultados positivos, los estudos al consumo humano no perjudiquen la sa otros, a através de distintos análisis.
dios realizados por la institución indican que lud de los consumidores y que a la vez satis De igual forma, la Dirección General de del total de muestras realizadas muy pocas fagan las exigencias de los mercados interna Ganadería ha realizado muestreos al azar de sobrepasan los niveles. Es necesarios señacionales del producto.
plaguicidas y otros contaminantes químicos lar, que los niveles de residuos entre la carne De acuerdo con las regulaciones interna y biológicos en los lugares que proveen el de exportación y la de consumo local son sicionales, todo país que permita el empleo de 70 de la carne para consumo interno, den milares puesto que el producto proviene de químicos y fármacos en el sector agropecua tro de los que se cuentan las cuatro plantas de las mismas fincas ganaderas.
rio debe contar con un adecuado programa exportación de carnes y el matadero de Coo Los niveles de calidad alcanzados en los para evitar el envenenamiento por productos pemontecillos, además del ganado proceden productos cárnicos, se deben a la elaboraquímicos del ganado y de las aves, así como y te de Nicaragua ción, por parte de la institución, de un ade Frecuentemente se realizan análisis de labocontra los residuos biológicos que puedan De los muestreos realizados desde 1987, cuado programa de control de residuos tóxi ratorio para detectar y controlar los posibles permanecer en los tejidos debido a los trata solo una muestra arrojó un resultado que su cos en carnes llevado a cabo por el Departa residuos tóxicos. Foto: Ganadería. mientos aplicados antes del sacrificio. peraba el índice de tolerancia, dicha muestra mento de Inspección de Carnes; al fortaleciDebido a que la inspección rutinaria ante provenía de un hato de 12 animales proce miento del laboratorio LANASAVE con la del adecuado uso de los productos. Además, y post mortem no puede por sí sola detectar dentes de Nicaragua cuya carne fue destrui compra de equipos de apoyo de alto costo y se ha logrado elaborar una legislación ágil y la presencia o ausencia de residuos biológi da en el mismo lugar de sacrificio.
entrenamiento especializado de los técnicos adecuada, así como un estricto control sobre cos en los animales utilizados para el consu Los muestreos que se realizan en los pro que laboran en el programa; a la educación la fabricación, importación, venta y uso de mo humano, se hace necesaria la realización ductos cárnicos tienen como fin detectar gér del ganadero y visita a las fincas problema, plaguicidas, principalmente aquellos de alto de análisis de laboratorio para detectar y con menes que puedan producir enfermedades así como a las charlas que se brindan acerca riesgo para la salud humana.
Ing. Edgar Quirós Acción de la CE contra el banano es inmoral Levi Vega por caja, además de restringirse el volumen, lo cual encarecerá el producto y, lóDe inmoral calificó el Ing. Edgar gicamente, bajará el consumo.
Quirós González, ex presidente de la Esto, precisó Quirós, perjudicará a los Corporación Bananera Nacional. países productores, en una época en la cual, CORBANA. la actitud de la Comu precisamente, se habla de globalización y nidad Europea, al establecer licen apertura de la economía, por lo que resulta cias de exportación de banano en inconcebible que la CE imponga restricciofavor de las empresas europeas. nes tan complejas para manejar tres tipos de banano, a saber: el de la cuota de los prouirós González, quien también tegidos, la cuota de los países productores, fungió como presidente de la Cá y la extracuota. Por el hecho mismo de llemara Nacional de Bananeros y fue var esto un impuesto muy elevado, nadie presiuente ejecutivo del Consejo Nacional sabe cómo van a manejar, sin aduanas, este de Producción (CNP. en la década pasada, sistema, al reducir la cuota de millones dijo que la acción de la Comunidad Euro de toneladas a millones; hecho éste que pea (CE. no sólo concentra el negocio ba generará excedentes que van a presionar nanero en muy pocas empresas que pueden precios en el mercado americano, con un comercializar las licencias de los precios perjuicio adicional a miles de trabajadores exorbitantes; sino que con tal medida el que se verán sumamente afectados con taprecio del banano se va a incrementar en les medidas.
perjuicio de los 300 millones de habitantes Quirós González puntualizó: parece que tiene la Comunidad. Esto, por cuanto ser que los europeos quieren seguir juganal banano producido en el área de acción de do a colonizadores que en antaño sirvieron la Unión de Países Exportadores de Bana para destruir riquezas y culturas en contino (UPEB. le van a subir el ingreso a 20 nentes como Asia, Africa y América.
Ing. Edgar Quirós González: Parece ser que los países europeos, con las medidas impuestas al comercio bananero, quieren seguir jugando de colonizadores Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica.