TO LA REPUBLICA Viêmes 28 de enero de 1994 Gourmet El Rey de la Mesa PREPARACION F: Flambear, lavar y secar los trozos de pollo, luego dividirlos en cuartos. Retirarles los huesos dejándole a cada porción solamente uno, de la pata o del ala. Sazonar con sal y pimienta y dejarlos reposar durante unos minutos.
Pasar los trozos de pollo por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado mezclado con la pimienta.
rito, rostizado, empanizado, a la cazerola, son solo algunas de las mil formas que existen de saborear la deliciosa carne de pollo. Por su variedad en la preparación y presentación se ha convertido en el rey de la buena mesa, porque satisface tanto al ama de casa como al más renombrado chef.
Presionar bien con las manos para formar una capa gruesa. Calentar el aceite para freir los trozos de pollo preparados cuidando que la temperatura no sea muy fuerte y cocinar bien la carne.
Una vez dorados de ambos lados, escurrirlos, colocarlos sobre un papel absorbente y luego pasarlos a una fuente caliente, adornarla con gajitos de limón y ramitas de perejil. Acompañar con ensalada de papas o de hojas según sea su gusto.
PECHUGA DE POLLO CON ESTOFADO DE VEGETALES libras de pechuga de pollo deshuesada Es tan versátil el pollo, que incluso muchos platos pueden ser preparados con anticipación y calentados en el momento de servir en la mesa; hay también recetas para platos fríos y calientes. tallo de apio 2 cebolla picada Del pollo se aprovecha casi todo, además del ave entera, se pueden preparar deliciosas recetas de los muslos, pechuga, de las alas y menudos 4 taza de vino blanco zanahoria en rebanadas Valor nutritivo 2 cucharadita de sal Según la preparación que se le dé llama inmediatamente la atención, provocando a saborearlo. Pero además de su versatilidad y de su agradable sabor, la carne de pollo también tiene grandes cualidades para una buena dieta. 4 cucharadita de pimienta rollo de espinacas Esta carne es baja en calorías, rica en proteínas, grasas fácilmente asimilables y bay ja en colesterol. Por lo que reúne las principales necesidades dietéticas en el ser hu1 taza de caldo de pollo mano.
PREPARACION Es por esto que los expertos, recomiendan consumir una ración de pollo de no menos de gramo por kilo de peso corporal, al dia. Aún en mujeres durante la gestación y lactancia.
Las grasas que contiene el pollo, tienen la función principal de proporcionar energía e indirectamente actúan como portadores de algunas vitaminas y provitaminas. y A, D, E, De aquí la importancia de consumir pollo Revolver las zanahorias, pimienta, ajo, cebolla, sal y tomillo y cocinar bien. Aparte cocinar el pollo en las espinacas y ponerle otros vegetales si gusta. Agregar poco a poco el vino y el caldo, cuando el pollo va a estar suave. Cuando todo está bien cocinado, agregar las zanahorias y después servir.
ENSALADA DE POLLO pechugas de pollo desmenuzadas RECETAS POLLO LA VIENESA culantro, chile, cebolla lechuga mediana pollos 4 kilo de carne de res sal, paprika huevos duros cantidad necesaria de harina vinagre 10 huevos PREPARACION pan rallado necesario 2 cucharadita de pimienta Una vez cocido el pollo desmenúzelo totalmente. Aparte tome la carne de res (porción menos que el pollo. haga un picadillo fino y sazónelo cuidadosamente. Después, mezcle dicho picadillo con la carne de pollo.
aceite para freir limón Mientras efectúa dicha mezcla, añadirá un poco de aceite, de esta manera se consigue que el preparado quede más suave. Finalmente agregue un poco de vinagre y mézclelo de nuevo. Sirvase en una fuente y adórnela con huevos duros y hojas de lechuga perejil Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica.