GAI ALERIA EDITOR: DINO STARCEVIC Redactores: Maylen Brenes, Lucía Cortés, Lorna Chacón, Rodolfo González Diagramación: Yira María Morales Separaciones de color: Walter Ballestero, Lidia Campos y Mauricio Hidalgo REPUBLICA LUNES DE JUNIO, 1994 Sección Pequeños en tamaño. gigantes en nutrición LUCIA CORTÉS LA REPUBLICA equeños vegetales. grandes ventajas. Pese a su tamaño, los mini vegetales contienen más vitaminas y minerales que los corrientes, su tiempo de cocción es más rápido, su presentación permite decorar mejor la mesa y, al ingerirlos, se tiene la seguridad de que no contienen residuos químicos.
No vinieron a sustituir los vegetales corrientes; sin embargo, ofrecen una opción más sana, diferente y nutritiva.
Tocaron tierra costarricense por primera vez en 1987, desde Norteamérica y gracias a la iniciativa de un grupo de agricultores los mini vegetales llegaron para quedarse en la mesa del tiCO.
La necesidad de asegurar la permanencia en el mercado provocó que un grupo de ocho agricultores fijaran metas basadas en productos no tradicionales. La crisis económica de 1986 dejó sin crédito, capacitación, y asistencia técnica efectiva al agricultor de Cipreses de Oreamuno; buscamos otras formas para sobrevivir y surgieron los mini vegetales. recuerda Tarsicio Mora Ulloa gerente de la Asociación de Desarrollo Agrícola para la exportación (ADAPEX. Inicialmente se idóneas para estos productos.
micos, llegan al consumidor debidamente clorapensó en flores y fresas pero el alto costo de la y La idea era innovadora, y habían muchas ex dos y con un estricto control de calidad desde el inversión frustró la idea.
pectativas alrededor del producto. El riesgotam campo; todas estas ventajas para el consumidor Jose Rafael Ulloa, agricultor de la zona, via bién era grande no conocíamos nada sobre el con lleva un cambio sustancial en la mentalidad jó a Estados Unidos a investigar las posibilida producto. agrega el gerente de ADAPEX. del agricultor. explica Mora.
des y se encontró con los mini vegetales. La El costo de la capacitación de mano de obra y El proyecto ha tenido éxito; actualmente 88 propuesta fue acogida y se inició con la etapa de la tecnología apropiada para este tipo de vege agricultores de la zona de Cipreses y sus alredela investigación, con una parcela sembrada con tales fue muy alto, pero lo que realmente se con dores se organizaron en ADAPEX.
más de 70 productos diferentes. explica Ulloa. virtió en un reto fue el cambio en la mentalidad Se producen alrededor de 150. 000 kilos anuaDesde entonces, afirma Mora, los mini vege del agricultor.
les, y el consumo nacional se queda corto para tales se producen con una tecnología aplicada a Ellos normalmente trabajan bajo otros siste las aspiraciones de los emprendedores agriculla zona; con experimentación e investigación se mas y esto implicaba cambiar sus formas de tra tores, que exportan dos veces por semana a Esha logrado encontrar cuáles son las condiciones bajo. Los productos no contienen residuos quí tados Unidos y Europa, entre diciembre y abril.
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