16C SUPLEMENTO DE LA REPUBLICA Jueves 13 de octubre de 1994 NUESTRO Cómo debe ser nuestra alimentación.
primer Costa Rica Licda. Cecilia Gamboa primeras poblaciones de los tiempos modernos a la que se mentarse para lograr una alimentación adecuada es la que se Nutricionista de la Sección estudió por sus hábitos alimentarios, debido a la buena señala en La pirámide Alimentaria.
Educacional Nutricional salud observada en este grupo de gente, fueron los negros de La base de la alimentación debe estar constituida en Departamento Nutricional Africa del Sur del área rural.
lugar por: Departamento Nutrición y Atención Integral. Ministerio de Su dieta se basó principalmente en granos, raíces y vege Granos, raíces y cereales como son el arroz, los frijoles, y Salud.
tales. Muchos médicos misioneros que trabajaron con la pastas, plátanos, papas y otros cocinados al vapor, hervidos población se maravillaron de las tasas tan bajas de prevalen o asados, utilizando al mínimo las grasas. se prefiere que onstantemente estamos siendo bombardeados cia de cáncer del colon.
alguno de estos alimentos sean integrales.
con nueva información nutricional, de los En un reciente estudio que realizó la Universidad de. En el segundo nivel están las frutas y vegetales que tamnuevos hallazgos de los científicos en relación Cornell en poblaciones urbanas y rurales de China, se enconу bién deben consumirse en cantidades suficientes. Las con formas de alimentarse, de alimentos especí tró que su alimentación se basa principalmente en productos Encuestas Nacionales de Nutrición realizadas en ficos para prevenir ciertas enfermedades y del rol que juegan de origen vegetal.
señalan que el consumo de frutas y vegetales es muy bajo.
ciertas sustancias en los alimentos que contribuyen a lograr Estas personas tienen tasas de cáncer del colon y de mama Esto no se justifica en un país agrícola como el nuestro una buena salud. El tema de la nutrición con frecuencia es muy bajas. Este es el caso parecido de los japoneses, que su donde estos alimentos están disponibles durante todo el año.
abordado por personas que no son profesionales en Nutrición dieta se ha basado principalmente en arroz, vegetales, frijoles Tanto los granos, raíces y cereales como las frutas y vegey quienes dan consejos sobre este tema, los cuales ocasionan y productos marinos. Históricamente los japoneses han tales son ricos en carbohidratos complejos que deben estar confusión entre el público.
tenido niveles bajos de obesidad y de enfermedades del presentes en mayor cantidad en la dieta diaria. Además conLa información resulta ser vasta y a veces contradictoria corazón. También tienen indices muy reducidos de cáncer tienen cantidades apreciables de proteínas, vitaminas y mincon lo que la gente ya no sabe qué comer, si es que se pre de mama y cáncer de colon. Sin embargo, la influencia occi erales. Estos alimentos proporcionan la fibra de la dieta, la ocupa por mejorar su calidad de vida.
dental ha producido cambios en la dieta japonesa.
cual resulta ser baja en nuestro medio, según estudios realLo más importante es tener claro un patrón global de ali Ellos han bajado el consumo de arroz y han aumentado la izados en Costa Rica.
mentación que no guíe para alimentarnos de manera que se ingesta de carnes y de grasas. Por lo tanto han incrementado El bajo consumo de fibra en la alimentación se ha asociasatisfagan nuestras necesidades nutricionales y que a la vez la ingesta de grasas en su dieta por lo que el cáncer de mama, do con mayor riesgo as cáncer de colon y otros tipos de nos proporcionen salud.
de colon y las enfermedades del corazón han comenzado a cáncer y a la vez a muchos padecimientos como son, el Una alimentación sana y adecuada es aquella que además elevarse.
estreñimiento y los divertículos.
de suplirnos las sustancias nutritivas requeridas diariamente El cáncer de colon, de mama, próstata y otros, al igual que En el tercer nivel están los lácteos y las carnes, que si por nuestro organismo, nos previene de muchas enfer las enfermedades cardiovasculares, la obesidad y otras enfer bien son necesarios en la alimentación diaria, se deben de medades, principalmente las llamadas crónicas y degenerati medades crónicas presentan niveles bajos en aquellas pobla consumir de manera más reducida en comparación con los vas como son las del aparato circulatorio, el cáncer, la pre ciones en que el consumo de grasa es muy reducido. alimentos mencionados anteriormente. Preferiblemente de sión arterial elevada, obesidad, diabetes y otras que están pesar de que el Instituto Nacional de Cáncer y otros debe elegir de estos alimentos los que sean bajos en grasa.
ocasionando tantas muertes e incapacidades en Costa Rica. organismos internacionales han propuesto que las calorías En la cúspide de la Pirámide están las grasas y los azúSi bien es cierto que estas enfermedades son multifactori provenientes de las grasas no deben ser más del 30 de las cares que se deben consumir de manera restringida.
ales, se sabe por mucha evidencia científica que la ali calorías totales, hoy se está estudiando la posibilidad de La Pirámide Alimentaria es una guía para conocer los alimentación juega un rol muy importante en su incidencia. bajarlas a un 20 por su efecto beneficioso en la prevención mentos que se deben incluir en mayor y en menor proporción Por esto es importante conocer diversos estudios que se de todas estas enfermedades.
que le permitan al individuo mejorar su calidad de vida.
han llevado a cabo en varias partes del mundo. Una de las Una buena guía para que la gente conozca cómo debe aliEl MEIC en el Día Mundial de la Alimentación ofrece algunos consejos a los consumidores. Todos lo vegetales y verduras tienen nutrientes que combinados con otros alimentos proporcionan los elementos necesarios para una buena nutrición.
valor nutricional que otros productos que ya han sido industrializados y en ese proceso pierden elementos importantes para la buena nutrición como las vitaminas.
Los alimentos que se preparan en casa son más alimenticios y salen más baratos.
Por eso es importante que cuando usted vaya a comprar vea qué productos están en cosecha, porque estos generalmente bajan de precio y así usted podrá adecuar mejor su presupuesto familiar. Antes de comprar verifique precios y la calidad de los productos. Procure comprar la cantidad de alimentos frescos que usted va a consumir, para que estos no se deterioren y pierdan su valor nutritivo y usted su dinero.
Una buena combinación de estos aspectos, le ayudará a la economía familiar. Procure comprar y consumir alimentos frescos, ya que tienen mayor DIRECCION GENERAL DE COMERCIO AL SERVICIO DEL CONSUMIDOR Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica.