LA REPUBLICA. Viernes de marzo de 1987Annette Zapallito jardinero Ajiaco criollo tomates medianos pelados zapallitos en tajadas sal al gusto tazas de carne molida 3 taza de arroz crudo cucharadas de perejil picado 2 taza de chile dulce y cebolla picados finamente punto de canela en polvo pimienta al gusto taza de jugo de tomate taza de queso tico rallado rotes tiernos es tiernos desgranados de leche imienta al gusto parada de azúcar za de cebolla, culantro y chile bicados finamente harada de margarina Duraznos 10 duraznos en mitades (en almíbar. o pueden ser también melocotones. cucharadas de azúcar moreno cucharadas de jugo de limón 4 taza de vino de jerez (opcional) cucharada de cáscara de limón rallado Preparación que los chayotes en cuadritos hos. una olla grande fría los olores, ue los chayotes y los granos de Mueva y agregue media taza de Tape y deje sudar por cinco miAgregue leche, azúcar, sal y hta. Tape y deje que suavice a mediano, revolviendo de vez ando sin dejar que seque del Preparación Escuchar los duraznos y guarde 2 taza del jugo.
En una olla mediana mezcle el líquido de los duraznos, el azúcar, jugo de limón y vino y hiervalos a fuego lento por cinco minutos. Mientras tanto, coloque los duraznos con la parte hueca hacia abajo y vierta sobre ellos la mezcla preparada.
Rocíelos con la ralladura de limón y refrigere hasta el momento de servir.
Preparación Coloque en una sartén el perejil, chile dulce, cebolla, y sofríalos. Condimente luego con la pimienta, canela, sal. Agregue la carne bien desmenuzada y el arroz y déjelo hervir cinco minutos.
En un pirex engrasado coloque una capa de zapallito, una de tomate y una de carne y arroz, otra de zapallito y otra de tomate. Tape y meta al horno (375. por una hora.
Quince minutos antes de servir, revise que la verdura esté suave, rocie con el queso y deje que dore.
Pescado al horno Papas endiabladas tazas de posta de pescado sancochado con olores 4 taza de cebolla picada finamente diente de ajo triturado 4 taza de caldo del pescado manzanas medianas, peladas y cortadas en cuartos 4 taza de jugo de tomate 4 taza de agua cucharaditas de sal pimienta al gusto Preparación Coloque el pescado en un pirex engrasado.
Aparte sofría la cebolla y el ajo.
Agregue los ingredientes restantes y revuelva hasta que empiecen a hervir.
Cubra el pescado con esta mezcla, tape el pirex y métalo al horno por 45 minutos.
Sirva bien caliente.
inja papas medianas 2 taza de yogurt punto de sal cucharada de apio picado finamente. cucharada de perejil picado finamente.
cáscara hornear Preparación Lave bien las papas y métalas al horno precalentado por 50 minutos, hasta que las sienta blandas al pincharlas con el tenedor.
Mientras tanto, mezcle el yogurt, sal, ajo y apio.
Haga a cada papa un corte arriba y coloque sobre ellas una cucharada de la mezcla.
Adome con el perejil y sirva.
Prestiños caseros con la e y 4 nda esta 20 mien el vos, y taza de polvo de bundos y Meta al is. Deje polvo y huevos punta de sal cucharaditas de azúcar 2 ralladura de limón copa de jugo de limón cucharadas de aceite 23 taza de harina cucharadita de canela Preparación: Coloque todos los ingredientes en su batidora y mezcle. Deje la masa y reposar por media hora.
Sáquela y amase hasta obtener una masa uniforme. Estire con el bolillo y corte cuadrados. Fríalos en aceite bien caliente y al sacarlos, báñelos con miel de abeja.
Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica.