2 Variedades. LA REPUBLICA. Viernes 11 de setiembre de 1987 COCINANDO CON DULCE DE TRES LECHES ran Arrollado: huevos taza de azúcar taza de harina cdita. de polvo de hornear cdas. de agua de hielo FIORITA DES pasta y el pyrex primero y luego menos cantidad en la superficie. Refrigerar.
ENSALADA DE CAMARONES, MANZANA APIO kilo camaroncitos pequeños kilos manzana pelada y picada en trocitos finos 2 1 taza apio blanco picado fino 100 gramos coditos de pasta (opcional) tazas mayonesa 4 cucharadita pimienta 2 cucharadita curry cucharada rasa mostaza cucharadita sal hojas lechuga jugo limón Cocinar, pelar y partir los camaroncitos a la mitad. Condimentarlos con sal, pimienta, aji no moto y cucharada jugo limón.
Hervir los coditos y enfriar con agua de hielo. Escurrir muy bien.
Por último pelar y picar manzana e irla poniendo en agua de limón, luego escurrir y secar sobre servilletas de papel.
Poner mayonesa, apio y condimentos en tazón grande, agregar camaroncitos, coditos y manzana, mezclar bien y refrigerar bien.
Servir sobre hojas de lechugas.
15 porciones.
Preparación: Batir bien las claras a punto de nieve, agregar las yemas una a una, luego el azúcar poco a poco hasta terminar. Bajar la velocidad de la batidora al mínimo y agregar harina cernida con el polvo de hornear por cucharadas seguidas. De último agregar el agua fría en igual forma. Verter a pyrex rectangular grande de 34 22 5 cm. Hornear en homo precalentado de 350 por 25 minutos, casi a dorar. mezclar lo siguiente y bañar por cucharadas alrededor entre la un pla peque comid organ de la curac colilo intesti son anodi algos agua fructo aume apetit Leches: lata leche evaporada lata leche condensada caja de crema dulce Licuar todos los ingredientes juntos.
Es opcional melocotones en tajadas encima del postre. Reservando unas para decorar, luego de cubrir con un lustre de claras, como el merengue cocinado.
transi la frut desir llevar alime se tra más trata CREPES NEPTUNO respi Pasta: taza harina taza leche huevos 30 gramos (1 oz. mantequilla derretida 4 cucharadita sal 8 cucharadita pimienta Licuar todos los ingredientes, dejar reposar 30 minutos y preparar 10 crepes grandes (o 20 pequeñas) en sartén apenas engrasada y darles vuelta. Apartar y ponerlas extendidas.
calie prote prote com pesc (1 taza) huevos medio batidos lata atún desmenuzado sal, aji no moto y pimienta al gusto cucharadas queso cheddar rallado.
Poner las espinacas en una olla, cubrirlas con agua hirviendo, tapar y dejar por 15 minutos (no cocinar. Escurrir bien picar.
Poner en una ollita mantequilla con cebolla a sofreír. Al cristalizar agregar las espinacas, sal, pimienta, aji no moto y tomate.
Tapar y dejar a bajo calor, minutos. Destapar, agregar los huevos y revolver, al tenerlos tiernos apartar del calor y revolver con queso y atún. Rellenar cada crepe con una cucharada copetona. Arrollar y y colocar en pyrex rectangular mediano engrasado.
Verter encima la siguiente salsa.
FRITURAS DE ELOTE enk las uno nue nue piel 2 taza de agua tibia cdita. de azúcar cda. de aceite cda. levadura granulada cdita. sal huevo 2 tazas de harina lata de maíz Ducal escurrida (1. 2 taza)
RELLENO: cucharadas mantequilla 2 taza cebolla picada fina tomate rojo grande pelado, picado y escurrido rollos espinacas cocinadas y picadas com orga la te beb des disc son los TORTA DE ELOTE DIFERENTE Preparación Remojar la levadura en agua por minutos. Agregar resto de los ingredientes menos maíz y batir por minuto. Agregar maiz. Dejar crecer por 40 minutos. Freír por cucharaditas en aceite hirviendo dándoles vuelta. Puede variar con 2 tazas de manzana en trocitos y luego freír. Cubrir con un sirope de: taza de azúcar, taza de agua, gotas de esencia de maple y 2 cdita, de vainilla. tazas granos maíz (8 elotes) taza leche claras 250 gramos (8. 2 oz) mantequilla o margarina 150 gramos (5 oz. queso tico 2 taza azúcar yemas cucharadas harina cucharaditas polvo hornear cucharadita vainilla 4 cucharadita sal taza cerveza Batir mantequilla hasta cremar, agregar azúcar, al disolverse agregar yemas una a una, batiendo bien después de cada adición. Agregar harina, y polvo de hornear.
Luego el maíz licuado, vainilla, queso y sal.
Revolver y agregar la cerveza, quedará una pasta cortada. Apartar de la batidora y agregar a mano con movimiento envolvente las claras.
Verter a pyrex o cazoleja rectangular grande de 34 22 5 cms. engrasado y enharinado. Hornear a 350 por 40 minutos o hasta que al introducirse un palillo de prueba salga limpio.
Servir tibia o fría con crema dulce batida.
15 20 porciones.
Semana del 14 al 18 de setiembre CANAL 11 Licuar el maíz en cuatro tantos con la leche a quedar muy bien licuado. Apartar.
Batir las claras a nieve y apartar.
Lunes 14: Pastel de cas PURE DE PAPA ESPECIAL Miércoles 16: Pastel Mexicano 9120 4 kilo papas en puré 115 gramos (4 oz) mantequilla derretida Pelar, cocinar y hacer puré de papas.
Escurrir bien. Ponerlo en la batidora, agregar mantequilla y queso. Batir bien y agregar sal y yemas a chorrito fino. Batir un poco más y verter en un pyrex redondo de pastel enmantequillado. Calentar en horno de 350 por 20 a 25 minutos. 8 porciones.
Viernes 18: Queque de leche condensada 200 gramos queso tipo americano yemas bien batidas 2 cucharaditas sal Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas nisterio de Cultura y Juventud, Costa Rica