2 Variedades. LA REPUBLICA, viernes 18 de setiembre de 1987 LC COCINANDO CON Tia forta la: ur ve lo at VE D SALCHICHAS ENVUELTAS ENSALADA DE 11 taza masa en polvo AGUACATE faza agua caliente (no hirviendo) cucharadita sal MAYONESA ECONOMICA: 8 cucharadita pimienta cucharadas rasas de harina 2 taza queso Cheddar rallado taza de agua salchichas cucharadita salt ajo triturado 2 taza cebolla en tiritas muy finas cucharadita jugo limón 8 cucharadita aji no moto Envolver cada pedacito en forma de cucharadita mostaza Mezclar masa en polvo y agua. Re taquito. Freir en una olla con suficiente yemas tazas aceite volver bien y agregar cucharada de manteca, a calor moderado hasta dorar.
mantequilla, sal, pimienta y aji no moto.
Servir con cucharadas de encurCocinar en una ollita harina y agua Revolver muy bien, por último agregar el tido bien escurrido y picado fino mezclado hasta espesar, a formar un engrudo duro.
queso, mezclar bien y formar bolitas del con 2 taza de mayonesa en una fuenEnfriar muy bien. Poner en la batidora en el tamaño de un huevo pequeño. Luego tecita aparte o con salsa de tomate y tazón pequeño y agregar sal, jugo de formar tortillas delgadas.
mostaza o con mayonesa y salsa de limón, mostaza, ajo y yemas. Batir a veloPartir a la mitad las salchichas hori tomate.
cidad alta. Agregar el aceite a chorrito fino zontalmente y luego cada una en partes.
Pueden tenerse preparados tapa(3 tazas. Enfrascar y refrigerar.
Poner un trocito de salchicha sobre cada das con limpión húmedo para freír al tortilla y encima tiritas de cebolla. Premomento de servir, haciéndolos pequeSALSA DE QUESO: viamente sofrita en la mantequilla restante hitos sirven para bocas.
100 gramos queso maduro amarillo picacon pizca del sal.
24 porciones.
do cucharada salsa inglesa cucharada jugo limón 4 taza mayonesa FILETES EN SALSA 2 taza natilla AURORA cucharadita sal gotas tabasco 4 kilo filetes pescados pequeños (8) 2 taza hongos picados Poner en la licuadora queso, salsa cucharada jugo limón cucharadas perejil picado inglesa y jugo de limón. Licuar a cremar. 2 cucharadita sal pizca nuez moscada Verter a un tazón y mezclar con mayonesa, 4 cucharadita pimienta 2 cucharadita sal natilla, tabasco y sal. Mezclar bien. 2 taza vino blanco seco 8 cucharadita pimienta taza agua (o caldo hongos ajustado cucharada rasa pasta tomate VINAGRETA: con agua) gotas tabasco 2 taza aceite cubito pollo paprika al gusto cucharada cebolla rallada cucharadas jugo limón Adobar los filetes con sal, pimienta y Freír en la mantequilla la cebolla, al cucharadita sal jugo de limón, colocarlos en un pyrex cristalizar agregar hongos, revolver y luego 4 cucharadita aji no moto rectangular mediano. Verter encima vino y agregar harina, mezclar bien y agregar agua con el cubito previamente disuelto y caldo de pescado previamente mezclado Mezclar en un tazoncito todos los frío.
con la pasta de tomate, seguir revolviendo ingredientes.
Poner en homo precalentado de hasta espesar. Agregar cucharada perejil, 350 por 20 minutos. Sacar, extraer el cal nuez moscada, sal, pimienta y tabasco.
OTROS: do y mantener los filetes tapados y caApartar del calor y verter sobre los fi1 lechuga americana picada fina lientes.
letes de pescado. Rociar encima paprika y aguacates resto de perejil. Hornear 20 minutos sólo a 2 kilo vainicas en trozos hervidas calentar.
SALSA AURORA: 2 kilo zanahorias en tiritas hervidas Variación: si se desea agregar 2 60 gramos (2 oz. mantequilla 2 taza cebolla picada fina taza crema dulce al final y aumentar cuchaEn un platón de servir, colocar decoradita de harina. cucharadas harina rativamente la lechuga, vainicas, zanaho1 2 tazas caldo pescado reservado porciones.
rias, gajos de aguacate. Rociar de vinagreta. Al centro poner una fuente con la salsa de queso.
MOUSSE DE porciones MELOCOTONES fr s! latas leche evaporada lata grande melocotones escurrida Verter a molde de chimenea de liSemana del 21 al 25 de setiembre taza jugo melocotones bra. Refrigerar mínimo horas. Sacar, po4 sobres gelatina pura Diet ner el molde en agua caliente no hirviendo claras batidas a nieve por segundos. Volcar y servir las porCANAL 11 taza azúcar ciones con una crema pastelera.
Hervir la leche evaporada por 30 LUNES 21: CREMA PASTELERA minutos en olla de presión sin etiqueta. tazas lehe Bistecs tejanos Sacar, dejar enfriar y congelarla horas. yemas Remojar la gelatina pura en el jugo 2 taza azúcar de los melocotones y derretirla a baño cucharadita vainilla MIERCOLES 23: María. Batir en la batidora con el tazón cucharaditas maicena Helado suizo grande la leche evaporada con cristales de cucharadas ron hielo hasta crecer. Agregar el azúcar, al disolverse bien agregar las claras. Luego la Licuar los ingredientes juntos meVIERNES 25: gelatina preparada. De último los melonos el ron. Poner en una ollita a casi hervir.
cotones picados a mano con movimiento Este Wocumeno es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguelobregon Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y) uvebienorefrigerar.
Huevos Madras Bajar del calor y agregar el ron. Revolver