Variedades. LA REPUBLICA Viernes 25 de setiembre de 1987. 15 COCINANDO CON HORITA POLLO EN SALSA SUPREMA 465 pechugas partidas a la mitad SALSAS PARA tazas agua fría o caldo con cubito hoja laurel cebollas pequeñas con clavos DIFERENTES USOS olor introducidos granos jamaica zanahoria grande partida a lo largo Salsa de aguacate tiras apio (6 largo)
sal al gusto tazas de pulpa de aguacate 1 tazas mayonesa gramos pimienta 4 taza vinagre cucharaditas cebolla rallada. 6 ramas tomillo cucharadita de sal de ajo Licuar el aguacate con el vinagre, lue2 tazas arroz cucharadita azúcar go pasar a un recipiente y revolver con el tazas caldo pollo 4 cucharadita pimienta resto de ingredientes. Refrigerar. Para serachiote al gusto sal al gusto vir con mariscos. cucharadas mantequilla cucharadas harina Salsa de hongos taza crema dulce cucharada jugo limón (opcional) 4 taza mantequilla 1 cucharadita nuezmoscada huevos duros picados finos. 4 taza cebolla pidada fina pimienta fresca molida, pimienta Completar tazas con el jugo de hon1 taza chile dulce picado fino cayena o gotas tabasco.
gos y la leche. Apartar. En la mantequilla Condimentar la víspera las pechugas 2 taza apio picado fino sofreír cebolla y chile dulce; al cristalizar, Pimienta al gusto con ajos, sal, aji no moto y mostaza.
agregar apio, pimienta, harina. Revolver leche (la necesaria)
Poner las pechugas en una olla grande bien y agregar la mezcla de leche, dejar her1 extendida, cubrir con el agua, laurel, cebolata hongos tajadeados vir y agregar el queso. Al derretir, agregar cucharadas harina lla con clavos, jamaica, zanahoria, apio, sal, los hongos y huevos. Apartar. Servir so1 taza queso cheddar rallado granos de pimienta y tomillo. Al hervir bajar bre arroz o spaghetti.
el calor y dejar hervir 35 minutos tapado.
Apartar la carne, quitarla piel, apartarveSalsa rosada getales partir en tiras de cms. colar tazas de caldo. Reservarlo. Al resto del caldo 2 taza aceite (no de oliva. tazas) deshecharse especias y licuar 4 taza mayonesa Revolver aceite y mayonesa. Apartar.
con residuos de carne. 4 taza vinagre de vino rojo Revolver resto de ingredientes y agregarPoner a hervir en una olla las tazas de 1 cucharadas azúcar los a lo anterior. Revolver bien. Servir socaldo reservado y achiote. Al hervir agregar cucharada paprika bre lechuga. Adornar con huevo duro, toel arroz dejar evaporar y tapar hasta reven1 cucharadita mostaza seca mate, aceitunas y tiras largas de jamón, mortar a bajo calor. 2 cucharadita sal tadela y queso. 2 aio triturado Derretir la mantequilla en una olla extendida, agregar harina y mezclar bien. Luego Salsa italiana agregar las tazas de caldo licuado, crema dulce y dejar hervir a bajo calor hasta espe3 taza mayonesa sar. Condimentar con 2 cucharadita de cucharada vinagre de vino cucharadita azúcar sal, pimienta fresca molida, pimienta cayena cucharada aceite 2 cucharadita orégano en polvo o tabasco, jugo de limón y nuezmoscada. cucharada jugo limón ajo triturado o croutons con ajo.
Revolver bien y agregar las pechugas. De1 cucharada agua Revolver todos lo ingredientes antes jar unos 10 minutos para que se impregnen cucharadita salsa inglesa de servir sobre hojas verdes.
en la carne los sabores.
Verter el arroz en molde rectangular por cucharadas presionándolas y volcar soSalsa de queso sencilla bre platón en servir precalentado. Poner las pechugas alrededor con la salsa. Ador1 caja natilla nar encima con la zanahoria y apio. Servirin230 gramos queso procesado rallado queso, al derretir el queso, bajar del calor y mediatamente. taza mayonesa dejar enfriar. Luego agregar resto de ingre8 porciones.
sal, pimienta y tabasco al gusto dientes. Revolver bien.
perejil picado (opcional. Para ensaladas preparadas con pollo, jaPoner en una ollita al fuego natilla y món o atún.
Semana del 28 al de octubre INCREIBLE PASTEL DE COCO tazas leche CANAL 11 90 gramos (3 onz) mantequilla taza azúcar más cucharada Lunes 28: cucharadita vainilla huevos Cassata de chocolate 4 taza harina 1 cucharaditas polvo hornear 8 cucharadita sal Miércoles 30: 1 tazas (1 bolsa) coco rallado.
Poner todos los ingredientes menos el Pastel de ternero coco en la licuadora y batir minutos. Verter a un pyrex redondo de 25 cms. de diámetro por cms. de alto engrasado y enhaViernes 2: rinado. Dejar reposar minutos. Rociar encima el coco y homear a 350 por 40 miQueque tesoro nutos. Sacar, enfriar y decorar con mango en almíbar y merengue preparado con claras y cucharadas de azúcar.
Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica.
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