2 Variedades. LA REPUBLICA. Viernes de enero de 1988 COCINANDO CON TA HORITA LOMITO EN SALSA OSCURA kilo lomito (3 tazas) en trocitos de 4 cucharadas aceite oliva 2 taza cebolla picada fina 2 taza hongos tajadeados 2 taza de cerveza 4 taza vino madeira seco o vino blanco (opcional) 3 tazas agua con cubos res grandes o pequeños 8 cucharadita tomillo hoja laurel 4 cucharadita pimienta cucharadas maicena cucharadas mantequilla cucharada pasta tomate Tre Yard la caz pero ción breve res.
Ur ENSALADA MOLDEADA DE HUEVOS sobres gelatina blanca. 4 taza agua fría.
11 tazas agua caliente.
11 tazas mayonesa. cucharadas jugo limón. cucharadita sal. cucharada salsa tomate de botella. cucharadas pepinos dulces picados (opcional) cucharadas chile dulce verde picado.
10 huevos duros picados. cucharadas cebolla rallada. taza petit pois o brócoli hervido y picado fino o camarones picados o salmón o atún. cucharadita mostaza.
Sal, pimienta y aji no moto al gusto.
có đủ res, raspar el fondo hasta disolver este residuo. Agregar tomillo, laurel, pimienta y pasta de tomate. Dejar hervir y agregar resto de consomé previamente mezclado con la maicena. Revolver hasta espesar. Agregar vino si se desea y la carne, revolver agregar la mantequilla. este punto la carne no debe hervir, solo calentar de lo contrario se endurece. Servir inmediatamente sobre platón calentado con verduras solo hervidas alrededor como pequeñas papas o zanahorias o nabos u hongos o cebollas enteras previamente pasadas por mantequilla.
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Remojar la gelatina blanca en el agua fria. Luego agregarle el agua caliente para disolverla, dejar refrescar y agregar resto de ingredientes, revolver bien. Verter a molde de media libra de anillo engrasado. Refrigerar de a horas y volcar sobre lechuga con vegetales alrededor. 10 12 porciones. La principal recomendación para esta deliciosa receta es tener todos los ingredientes y utensilios listos a mano. La preparación es sencilla pero hay que observar bien resto de recomendaciones.
Partir y secar la carne con servilletas de papel absorbentes. Apartar 15 minutos antes de servir, calentar muy bien una sartén gruesa y grande con dos cucharadas de aceite.
Agregar la carne a quedar en una sola capa (si la sartén es mediana usar o freírla en varios tantos. lo más importante de esta carne es freírla a dorar un poco (2 minutos. sin que se sude o sea que despida alrededor burbujas de su jugo. No la revuelva por más de 30 segundos, luego empezar a revolver hasta dorar por todos lados a alto calor, o hasta que al presionarla se sienta más durita que al estar cruda y esté apenas dorada. Pasarla con cuchara de huecos a un plato y tapar. Desechar la grasa de la sartén a quedar solo cucharada. Agregar la cebolla y hongos, cristalizar un minuto, agregar la cerveza, dejar evaporar casi totalmente. Agregar 2 tazas consomé de po de como lla.
ció Pare.
dass sobre de co ENSALADA RAPIDA Variaciones: agregar al final taza crema dulce con cucharada de mostaza o agregar una salsa de tomate preparada al final con tazas de tomate pelado y picado previamente hervido con tomillo y ajos hasta que haya evaporado un poco.
Nota: de lomito queda exquisito. Si se desea hacer con punta de lomo es recomendable cubrirla de aceite y tenerlo días refrigerado en un envase de plástico tapado para madurarla.
La salsa debe quedar muy oscura y esto los dan los residuos que quedan en la sartén al freír la carne. Si hiciera falta color poner cucharada de azúcar moreno en la sartén alterminar de freír la carne y dejar formar un caramelo oscuro. Luego seguir la preparación igual.
nas de u co. objet lechugas picadas finas. tomates en gajos finos. 2 taza queso parmesano rallado. taza apio blanco picado.
230 gramos (8 Oz. jamón o salami picado grueso. cucharadas culantro picado fino. cucharadas perejil picado fino. frasco aceitunas rellenas tajadeadas. lata morrones sin el jugo (pequeña. 2 taza vinagre. cucharadita mostaza. cucharadita salsa inglesa. cucharada azúcar. taza mayonesa.
Sal y pimienta al gusto. porciones.
PAN DE ALBARICOQUES En un platón de servir poner una cama de lechuga, encima colocar los gajos de tomate decorativamente, luego agregar encima la mezcla de queso, apio, jamón, culantro, perejil y aceitunas.
Servir en salsera aparte previamente licuados morrones, vinagre, mostaza, salsa inglesa, azúcar, mayonesa, sal y pimienta. 10 porciones. Pasta cucharada levadura granulada. 4 taza agua apenas tibia.
230 gramos (8 Oz. mantequilla fría. 2 taza azúcar.
41 tazas harina. huevos. taza leche. cucharadita sal. cucharada ralladura limono naranja ovainilla.
Remojar la levadura en el agua, dejar reposar minutos. Sacar con estribo en un tazón grande mantequilla con tazas de harina a tener boronas gruesas como frijoles.
Batir un poco en un tazón pequeño los huevos, agregar azúcar, leche, vainilla y sal hasta disolverse. Mezclar y revolver levadura esponjada. Revolver esta mezcla de huevos con las boronas de harina con un tenedor solo a mezclar un poco. Agregar resto de harina (11 tazas) seguir juntando con el tenedor, no amasar. Debe quedar una masa húmeda. Verter a envase plástico grande con tapa. Poner en el refrigerador de horas a días, para sacar lo necesario de preparar en ese lapso.
Remojar los albaricoques, escurrir y picar fino. Poner a hervir unos minutos con azúcares y crema dulce, triturarlos mientras suavizan. Apartar y enfriar.
Verter las 4 partes a un pyrex rectangular grande. Formar 32 bolitas con la mitad de la masa y poner sobre la compota. Cubrir con resto de compota de albaricoques. Hornear inmediatamente a 350 por 30 minutos.
Puede variarse con otra jalea o compota suave al gusto.
15 porciones.
Semana del 11 al 15 de enero de 1988 Canal 7: Martes: Pasta en salsa de ajo.
Variaciones 1) Engrasar una cazoleja mediana. Formar 30 bolas con la mitad de la masa. Pasarlas por una mezcla de 3 taza azúcar y cucharadita canela. Poner en la cazoleja. Hornear inmediatamente en horno precalentado de 350 por 25 minutos.
También pueden rellenarse con un trocito de jalea dura.
Miércoles: Tarta De Flandes.
100 Jueves: 2) Extender mitad de masa. Cubrir de mezcla de mantequilla suave, azúcar moreno, canela y pasas. Arrollar, cortar trozos de cms. poner sobre cazoleja bien engrasada. Rociar más mezcla de azúcar y canela. Hornear a 350 por 25 minutos.
Compota: 15 albaricoques secos (o ciruelas o pasas. 4 taza azúcar moreno (medida apretada. 4 taza azúcar corriente. caja crema dulce.
Crema de hongos.
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