Variedades. LA REPUBLICA. Viernes de diciembre de 1988 11 COCINANDO CON Semana del 12 al 16 de diciembre 1988 CANAL 7: Martes 13: Souflee de jamón Miércoles 14: Pastitas navideñas En diciembre ya usted podrá adquirir el libro Cocinando con Tla Florita 5 con recetas totalmente nuevas.
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HORITA Jueves 15: Pipián de cerdo EN CARNE DE POLLO LA CALIDAD TIENE UN NOMBRE.
PIPASA cuiora perUn Manjar Dentro y Fuera de su Casa y ena ultar hazar.
de ado.
cut TAMALES DE POLLO CERDO Bran Será proex1 cabeza ajos triturados 15 tazas caldo (ajustar con agua y sobre concentrado pollo) sobres concentrado pollo (Sin sal)
BASTONES DE MANI exleci nfia anes as y Por bon1 taza mantequilla suave 4 taza azúcar en polvo 8 cucharadita sal cucharadita vainilla 4 tazas harina 3 taza mani licuado o procesado Carne kilos pollo en presas o kilos cerdo en trozos medianos cabeza ajos triturados sobres concentrado pollo 2 cucharadita curry 60 gramos manteca 10 tazas agua rollo orégano cucharadas salsa inglesa chiles dulces 2 rollo tomillo 2 cucharadita comino cucharadita achiote rollo perejil rollos culantro 2 cucharadita pimienta hoja laurel (Sin sal)
Arroz tazas arroz tazas agua cucharaditas achiote 2 cucharaditas sal 460 gramos chorizo desmenuzado chile dulce picado fino cebolla picada fina cucharadas manteca unilos toescon surJer garla. Preparar el arroz con todos los ingredientes a quedar reventado. Apartar. Revolver la masa con el puré de papas caliente, el tocino en trocitos hervido con los ajos y luego procesado o licuado. Por último poco a poco el caldo frío reservado. Poner a cocinar más o menos 30 minutos a fuego moderado sin dejar de mover hasta que haga bombas y se separe la masa de la olla. Luego preparar tamales con una cucharada grande de cocina de masa extendida, el arroz y demás ingredientes encima. Cerrar y amarrar. Cocinarlos una media hora en agua hirviendo. Es opcional agregarles pipián. Tamales Modernos del libro Cocinando con Tía Florita Número 1) o apartar unas tazas de masa preparada y agregarles suficiente achiote y mantequilla de maní o maní molido, éste se coloca sobre la masa. Resto procedimiento igual. 55 porciones)
NOTA: Pueden congelarse sin cocinar y hervir una hora al ponerlos en el agua hirviendo.
a la on al salit ndio de e le Otros lata petit pois grande chile dulce en tiritas pasas, aceitunas o encurtido de mostaza (opcional) kilos hojas amarras Batir en el tazón de la batidora mantequilla y azúcar a cremar, luego agregar sal, vainilla y harina. Batir bien y agregar el maní, medio batir a sólo juntar. Envolver en papel encerado y poner en la refrigeradora 15 minutos. Sacar, tomar trocitos del tamaño de una fresa pequeña, hacer bolillitos y formar bastoncitos. Colocarlos en cazoleja sin engrasar. Hornear a 400 durante minutos. Al enfriar rociar de azúcar en polvo o marcarles dos rayitas sesgadas con pasta de chocolate derretida puesta en manga.
cias doilala almuy Masa kilo masa en polvo kilo tocino en trocitos kilos papa en puré star pro Os y de octoCocinar pollo o cerdo con todos los ingredientes. Luego colar, reservar el caldo. Desmenuzar el pollo grueso, picar fina la piel y agre(100 piezas. la le OUpel ntos Estilo y economía en su cocina vida bero ion.
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