Variedades. LA REPUBLICA. Viernes 10 de febrero de 1989 11 COCINANDO CON Semana del 13 al 17 de febrero de 1989 aan CANAL Martes 14: Pastel de cebolla Miércoles 15: Tartaleta de fresa Jueves 16: Sopa de papas con salchichas Tia flori HORITA EN CARNE DE POLLO LA CALIDAD TIENE UN NOMBRE.
PIPASA Un Manjar Dentro y Fuera de su Casa llin. Servir con carnes, pollo o pescados frios.
RELLENO: SALSA DE AGUACATE tazas pulpa aguacate 4 taza vinagre cucharadita sal de ajo cucharadita azúcar 4 cucharadita pimienta sal al gusto 1 taza mayonesa cucharaditas cebolla rallada.
Licuar el aguacate con el vinagre, luego pasar a un recipiente y revolver con el resto de ingredientes. Refrigerar. Para servir con mariscos. cucharadita azúcar cucharada alcaparras picadas cucharadita tarragón filetes anchos triturados cucharada perejil picado cucharadas pepinos encurtido.
Revolver todos los ingredientes y servir con pescado frío o carnes.
PASTEL CARIBEÑO 155 gramos (4 oz) mantequilla fria pizca sal cucharadas azúcar 1 tazas harina cucharadita polvo hornear huevos cucharada agua. mangas pintonas peladas y en tiritas taza agua pizcas nuez moscada y canela 11 tazas azúcar cucharadas maicena cucharadas mantequilla.
zar, Poner al fuego mangas, agua, nuez moscada, canela y azúcar. Cocinar unos 15 minutos hasta cristalisin que suavice demasiado. Bajar y colar la fruta. El almíbar que queda ponerlo en una ollita y agregarle la maicena y mantequilla. Dejar hervir hasta espesar. Agregar la fruta y enfríar. Verter sobre la concha preparada y ponerle encima la siguiente cobertura.
SALSA GRIBICHE yemas duras trituradas 2 cucharadita mostaza 4 cucharadita sal taza aceite de oliva 3 taza vinagre 3 taza pepinos encurtido picados cucharadita perejil picado cucharadita tarragón cucharadita cebollin picado.
Mezclaryemas, mostaza, sal, pimienta. Revolver bien y agregar en hilo fino aceite y vinagre hasta espesar. Luego agregar pepinos encurtido, perejil, tarragón y ceboSALSA RAVIGOTE 1 taza mayonesa cucharadita jugo limón cucharadas puerros picados cucharadas aceite de oliva o corriente cucharadita mostaza 3 taza leche Picar la mantequilla y poner en el tazón pequeño de la batidora, agregar azúcar y sal. Batir segundos y agregar la harina mezclada con el polvo de hornear, batir solamente hasta formar boronas. Agregar el huevo batido con el agua.
Batir solo hasta juntar en una sola bola. Refrigerar 15 minutos. Sacar y extender sobre un papel encerado y enharinado. Volcar sobre pyrex redondo de 25 cm enmantequillado, quitar papel, presionar orillas, punzar el fondo y lados con tenedor, refrigerar hasta tener el relleno frío listo.
115 gramos (4 oz) mantequilla fria taza harina 4 taza azúcar.
Picar con estribo los tres ingredientes juntos. Hornear a 350 durante 30 minutos. porciones)
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