DOMINGO. LA REPUBLICA. Domingo 19 de marzo de 1989 HAMBURGUESA cumplió los cien años Vota para dipu Delicia de chicos y grandes Nació en restaurante en Quizá haya una historia anterior OWL1E 09 Trabajo especial de ANSA U pr Соо UMPLIO 100 años, al menos en EE. UU. el discutido y apetecible hamburger, delicia de los titud al plato cocido no se sabe, si bien chicos y de los grandes. existe una explicación plausible de coA partir de 1889, el antepasado del Big mo ocurrió existe: Sostiene Nancy Ross Mac aparece, según el autorizado Ox Ryan en la revista Restaurants And Instiford English Dictionary. en las mesas de tutions que la hamburguesa de hoy naun restaurante en Walla Walla, en el esta ció de un fenómeno de autocombusdo de Washington.
tión.
Pero el viaje del bistec de Hamburgo a través de Estados Unidos debe haA comienzos de este siglo el hamber comenzado en fecha anterior, tanto burger así como se le conoce había hees asi que en otro diccionario, el Ameri cho su camino. En los restaurantes de can English lo fecha cinco años antes, EE. UU. era servido con o sin pan.
gracias a un artículo en el Boston JourEn Norteamérica pero sobre todo en nal de 1884, mientras una versión de la Gran Bretaña, tuvo durante largo tiempo la competición del Bistec de Salisbury. enciclopedia de la gastronomia norteamericana lo hace remontar incluso a perejil, sal y pimienta, prácticamente un un picadillo de carne de vaca, cebolla, 1836.
pan de carne, cocinado al horno, inventaSu origen es sin duda la costa alema do por el doctor Salisbury, un médico rena del Mar del Norte, y Hamburgo en par formador especializado en dietología ticular, donde los contactos comerciales que creía en los efectos beneficiosos con lituanos, estones y finlandeses ha de un régimen de carne tres veces por bían llevado consigo el gusto por un pla día.
to típico de los países bálticos, la carne picada cruda. Cuando se pasó con exac La revolución sin embargo fue frun Oxn935 SOCIAL COSTA RICA CAJA COSTARRICENSE DE SEGURO SOCIAL COMUNICA PATRONOS, TRABAJADORES PUBLICO EN GENERAL Sus oficinas Centrales, Clínicas y Sucursales, permanecerán cerradas to de los años veinte. Tres decenios an de 10 por cada medio kilo es un hecho tes que los archivos de McDonald entra relativamente reciente, introducido 20 sen a formar parte del paisaje típico de años después por McDonald. Mientras las calles de Estados Unidos, el bistec todo experto que se respete sabe que de carne picada en el pan el peso clásico es de 100 gramos abunse introdujo en la primera cadena de fast dante por cada pieza.
food digna de este nombre: La White Más allá de esto hay pocas reglas de Castle.
oro: a diferencia de otros platos de la coOcurrió en 1921: La cadena los pu cina clásica, el hamburger no tiene receso en venta a centésimos. El slogan Existe na escuela que dice que deeran Cómprelos en cantidad y sugería y be ser sólo de carne de buey y otra que, una política de venta orientada en el pro para hacerlo más tierno consiente el ducto listo para llevar a casa. Las hambur agregado de crema o de un cubito de guesas de White Castle eran muy condi hielo.
mentadas (las cocinaban en un col. Hay que salarlo antes o después chón de cebollas. pero resultaban prác de la cocción. Tampoco en esto hay ticamente hervidos en los vapores ema certidumbre. Como sobre las cebollas: alnados por la verdura.
gunos quisieran incorporarlas en la carCuando en los años 30 los bautiza ne, para otros es una herejía. Se puede ron Wimpies. según el nombre de un comer con el Ketchup o mayonesa, cupersonaje de Popeye que estaba loco bierto de quesos varios. para su coc por el bistec. aún tenían respetables di ción algunos dicen que es mejor la parrimensiones. El afinamiento hasta el límite lla y otros la sartén.
JUEVES 23 VIERNES 24 DE MARZO DE 1989 Las emergencias se atenderán, como de costumbre, en los hospitales. he de Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica.