32 CEPORTES. LA REPUBLICA. Lunes 29 de mayo de 1989 Panadería La Historia se repite.
museanni De nuevo los primeros!
Ubicación de las panaderías Hace 60 años En el año 1929, los hermanos Domingo, Antonio y Gaetano Musmanni, italianos de nacimiento, instalaron la primera panadería y pastelería con equipo industrial en Costa Rica, el más moderno equipo de la época, siendo entonces la Panadería Musmanni la mejor de Centroamérica.
Panadería Musmanni 1: ubicada en el mismo Edificio Musmanni donde se abrieron las puertas por primera vez, entre Ave. Central y 2da en Calle 12.
bajo que caracterizó a los hermanos Musmanni. El actual propietario y presidente es el Sr. Franco Pacheco Musmanni, nieto de don Domingo, quien realizó estudios en el Instituto Americano de Panificación en los Estados Unidos en donde también obtuvieron el título de técnicos en panificación sus hijos Jorge Alberto y Ma. Gabriela. Jorge Alberto permaneció por más de un año trabajando en este Instituto para adquirir mayor experiencia en cuanto a nuevas técnicas de producción, administración y organización de panaderías se refiere.
Panadería Musmanni 2: primera en implantar el sistema de autoservicio, situada frente al mercado de la Coca Cola. partir de ese momento, la idea de los grandes ventanales que permiten al consumidor observar la fabricación de los productos es una tradición, como lo es el delicioso pan europeo que siempre ha sido exclusividad de la Panadería Musmanni. Tambien fue la Panadería Musmanni la primera en hacer pan cuadrado, pan para hamburguesas y pan para perros calientes Panadería Musmanni 3: ubicada en Ave. 5ta entre Calles y 4, que pronto se adaptará al nuevo sistema de autoservicio al igual que la cuarta panadería.
De nuevo los primeros.
Autoservicio Panadería Musmanni 4: situada en Santa Cruz, Guanacaste.
De Generación en Generación El negocio de la panadería ha pasado de generación en generación, como también se ha heredado la dedicación al traLa Panadería Musmanni es la primera, y actualmente la única en Centroamérica en implantar el autoservicio en sus panaderías. Este sistema permite al cliente observar el proceso de producción desde el inicio hasta la salida del horno. la vez los clientes pueden servirse en una bandeja el pan caliente que constantemente sale del horno directo al pasillo, en donde también pueden servirse pasteles dulces y salados, galletas, queques y otros productos.
El Sr. Jorge Alberto Pacheco, Gerente de Producción, supervisa la calidad de los productos en la panadería situada frente al mercado de la CocaCola.
Ma. Gabriela Pacheco, Rosa Musmanni de Acosta, Jorge Pacheco, Ma. Virginia de Pacheco, Franco Pacheco Musmanni, Norma, Roxana, Laura Patricia y Franco Arturo Pacheco Arce, juntos celebraron la inauguración de la nueva panadería.
Recientemente, se han equipado las panaderías con modernos equipos industriales traídos de Brazil de la marca Perfecta Curitiva, que consisten en mezcladoras, pesadoras, moldeadoras, cuartos de fermentación y hornos, así como también se ha reestructurado el horno eléctrico con el que hace 60 años se inició esta industria.
Nuestro agradecimiento a: Grupo Numar Universal Food Products Molinos de 500 de Costa Rica Yamber Panamerican Standard Perfecta Curitiva Brands Inc.
Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica.