2 VARIEDADES. LA REPUBLICA. Viernes 23 de junio de 1989 COCINANDO CON PAN INTEGRAL TA HORITA HIGADO LA ITALIANA kilo hígado cebollas ajos 115 gramos (1 lb) manteca (1 taza derretida) taza leche tibia Dos Pinos 4 taza avena taza agua tibia tazas harina integral tazas harina trigo cucharada sal cucharada azúcar 4 taza agua 1 cucharadas levadura granulada.
PAN DE MONEDA agua caliente, ajustar con el jugo de la piña; dejar refrescar. Refrigerar a medio cuajar. El molde o pyrex escogido se debe barnizar con clara de huevo. Agregar el resto de los ingredientes picaditos y verter al molde y poner a cortar. Volcar y servir con mayonesa. 2 taza agua tibia cucharadita azúcar cucharada levadura granulada (un sobre) huevos 230 gramos (1 lb) mantequilla Dos Pinos 90 gramos (3 oz) manteca vegetal taza leche Dos Pinos cucharada sal 1 tazas harina. hojas laurel pimienta, comino, tomillo y sal al gusto cucharadita azúcar 2 taza vino tinto chiles dulces cucharada salsa inglesa naranja agria 2 taza aceite 230 gramos macarrones en trocitos 30 gramos mantequilla taza leche huevos duros perejil Mezclar levadura y agua tibia y dejar reposar por minutos.
y En un tazón grande, revolver manteca, sal, azúcar, leche tibia, luego agregar avena previamente cocida en 2 taza de agua (ya fría. levadura, tazas harina integral y tazas de harina de trigo. Amasar por minutos. Dejar creciendo por una hora. Hacer un bollo grande alargado y poner un molde de pangrande engrasado. Dejar crecer otra hora.
Hornear a 300 en horno precalentado y dejar hasta que dore un poco.
Subir a 350 y dejar que dore parejo. Volcar inmediatamente el pan en una rejilla, y enfriar por 2 hora.
ARROLLADITOS DE JAMON cajas queso Crema Dos Pinos escurrido entre servilleta colgando hras o 230 gramos estilo Philadelphia Dos Pinos 460 gramos mantequilla Dos Pinos tazas harina 460 gramos jamón tajadeado cucharadita sal Tajadear fino cebolla y chiles dulces, apartar. Quitar las membranas al hígado y cortarlo en trocitos pequeños. Lavarlo y escurrirlo.
Adobarlo con ajos, laurel, pimienta, comino, tomillo, sal y salsa inglesa.
Mezclar y agregar el jugo de naranja agria. Dejar durante hora. Aparte en una ollita cristalizar cucharadas de cebolla picada fina en el aceite, luego agregar el hígado escurrido, revolver bien y cubrir con la salsa del Picar la mantequilla y harina con el estribo o formar boronas.
ENSALADA PRIMAVERA Agregar queso y sal, seguir picando hasta formar una bola. Envolver en papel encerado y refrigerar por tres y horas. Sacar y dividir en cuatro partes, abolillar cada una de 30 20 cm.
Poner en un tazón el agua tibia, agregar el azúcar y revolver.
Agregar el sobre de levadura y dejar reposar cinco minutos. Derretir 115 gramos de mantequilla y manteca.
Bajar del fuego y agregar la leche y la sal. Estando tibio agregar la levadura esponjada, lo mismo que los huevos enteros batidos y revolver.
Luego agregar harina hasta quedar la pasta pegajosa, que despegue de las manos. Calentar el homo por minutos y apagar. Meter la mezcla y de la masa tapada por horas, más o menos a crecer. Al doblar su volumen sacar y extender y amasar sobre una tabla enharinada. Dejar a centímetros de grueso, cortar redondeles. Poner un trocito de un centímetro cuadrado de mantequilla, doblar la mitad como empanaditas y presionar alrededor con un tenedor.
Poner en cazolejas y dejar crecer por hras, luego homear por 20 minutos en horno precalentado a 350 paquetes de gelatinas de limón tazas agua caliente taza manzana picada en cuadritos taza de piña de lata picada en cuadritos (fresca no corta) 2 taza de apio blanco picado en cuadritos 2 taza de nueces.
Cubrir con tajadas de jamón, arrollar por la parte más larga tratando de apretar un poco hasta terminar.
adobo. Tapar y cocinar minutos, agregar luego vino y azúcar, revolver y dejar cocinar a fuego lento durante 45 minutos. Si se seca agregar pizcas de agua. Luego en una olla con suficiente agua hirviendo con sal cocinar los macarrones durante 10 minutos. Sacar y escurrir. Aparte cristalizar cucharadas de cebolla picada fina en la mantequilla, agregar leche y sal. Dejar hervir 10 minutos y agregar macarrones, medio mezclar y servir alrededor de un platón. Al centro colocar el hígado y adornar con huevos duros tajadeados y perejil.
Humedecer el final para sellar bien los bordes. Cortar redondeles de cm por la parte arrollada. Poner en cazoleja engrasada. Meter al horno precalentado por 30 minutos a 350 Hacer las gelatinas en un tazón grande con las tazas de CONSEJOS CLOVER Frijoles CONSEJOS PARA PREPARAR UNA MASA Extienda la masa con ayuda del rodillo sobre una superficie ligeramente enharinada, para evitar que se adhiera. Extienda la masa siempre en sentido opuesto a usted.
Evite darle la vuelta a la masa mientras la extiende, para que no absorba demasiada harina de la mesa.
Clover si la masa queda pegajosa o contiene mucha cantidad de grasa. enfriela en la nevera para facilitar su amasado. continuará.
El tradicional sabor del hogar!
RECORTE COLECCIONE Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica.