2C Viernes 30 de octubre de 1992 Ми Sexclusivas yo Recetas TA florita PUNTA DE LOMO EN COCIMIENTO LENTO 115 Gramos tocineta Taza cebolla picada Chile dulce grande picado fino 2 Kilo punta solomo Cucharada vinagre Ajos 4 cucharadita pimienta Cucharada mostaza 4 Taza salsa china Cucharada salsa inglesa Latita pasta tomate Sal y pimienta Hoja laurel 2 Taza agua caliente 2 Taza cerveza Taza arroz lavado Tazas agua Astilla canela 30 Gramos mantequilla Taza leche 4 Taza leche evaporada 4 Cucharadita sal 4 Taza azúcar Cucharadita vainilla Huevos batidos 2 Cucharadita ralladura limón Cucharadita jugo limón 4 1 Ttaza pasas Poner a hervir arroz con agua, canela y mantequilla, tapado hasta secar. Apartar y dejar enfriar. Licuar leches, azúcar, sal, huevos y vainilla. Agregar el arroz y revolver bien. Poner en pyrex hondo. Hornear a 325 por 20 minutos. Pasado este tiempo, agregar jugo, ralladura y pasas, revolver bien.
Hornear 30 minutos más. porciones.
FLAN DE ZANAHORIA Tazas agua Taza avena 4 Taza azúcar Leche condensada Zanahorias grandes procesadas finas o ralladas Huevos enteros Cdas. ralladura de Naranja.
CARAMELO: Taza de azúcar.
Derretir 4 Taza agua. Después.
Cocinar Avena y agua.
y al ver primer hervor apartar y refrescar aparte licuar bien leche condensada, huevos, azúcar, zanahorias y ralladura de naranja, por último agregar la avena cocida.
Poner el azúcar en una sartencita al calor a tomar color. Apartar.
Agregar agua y regresar al calor hasta homogenizar, cubrir pyrex hondo y verter la preparación anterior.
Tapar con papel de aluminio poner al horno a bañomaría por aproximadamente una hora a 3002 SALSA DE PIÑA Taza jugo de piña Cucharadas azúcar Yema Cda. mantequilla Cdita. maicena copetona Licuar todos los ingredientes menos mantequilla, llevar al calor, al hervir apartar y agregar la mantequilla.
Mezclar bien y pasar a salsera.
SOUFLEE DE PAPA LA PARMESANA Tazas puré papa Yemas Claras 4 Cucharadita nuez moscada 2 Taza leche 60 Gramos mantequilla 2 Taza queso cheddar Cucharadas queso parmesano 1 cucharadita sal Colocar el puré caliente en el tazón de la batidora. Agregar poco a poco leche mantequilla caliente, queso cheddar, nuez moscada, sal y yemas. Batir las claras y al hacer picos suaves, agregar despacio y sin revolver demasiado el puré.
Enmantequillar un pirex redondo, verter el puré, espolvorear queso parmesano, poner en horno precalentado 350º de 15 a 20 minutos o hasta dorar un poco. Servir inmediatamente. porciones PROGRAMACION DE LA TIA FLORITA Semana del de noviembre al de noviembre 1992 Poner la tocineta picada en una olla a freír, agregar cebolla, chile y poner carne a dorar por ambos lados, pasar a olla de cocimiento lento agregar resto de ingredientes y bajar el calor hasta suavizar de a 1 horas. Puede espesarse la salsa con cucharadita harina disuelta en 4 taza agua. Opcional agregar vegetales como zanahoria, vainicas o papas hervidas. 10 porciones Lunes de noviembre Chuney de manzana Chuney de ayote Pastel de repollo Martes de noviembre Miércoles de noviembre Turrón alicante Jueves de noviembre Chiles rellenos BUDIN DE ARROZ Viernes de noviembre Pasta de hojaldre y formas Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica.