Alta cocina es delicado arte Así lo afirma doña Arlene Lutz que tras 20 años de anhelar tener su propio restaurante, hoy ha plasmado en realidad el deseo. Combina su labor en la televisión, con la preparación de las comidas que, teóricamente hace llegar a los hogares. Asociada con un banquero, don Hernán Volio, ambos aseguran que tendrán el mismo éxito que han logrado en el programa televisivo, y en las finanzas.
Por Leví Vega con florecientes jardines, Arlene ofrece en su restaurante, un ambiente refrescante y acogedor.
a televisión y el restaurante constituyen la pero es de alta cocina. expresó. Precisó que el equipo realización perfecta y, para Arlene Lutz, de cocina es uno de los más sofisticados que se puemuy conocida en el campo televisivo, la den encontrar en el país. Se dispone de un cuarto en meta por ella lograda al abrir su restau frío para el mantenimiento de los alimentos, así como rante, representa un anhelo plasmado en cámara de congelación. Para la preparación de 700 realidad, después de 20 años. Para ella, la una es la panes diarios se importó un horno especial que manproyección de la otra.
tiene la humedad y una temperatura exacta. La prepaConversamos con la productora del programa La ración de los alimentos se hace en tres mesas de Hora de Arlene que se trasmite por Canal a las 10 acero inoxidable, y para la preparación de costillas se a. y que, por su originalidad, ha hecho acopio de importó uno de los mejores equipos que existen para una sintonía en escala nacional.
esa finalidad.
Nos dijo que su restaurante, que lleva su mismo nombre, fue abierto al público hace dos meses con un Televisión y banca horario comprendido entre las 12 medio día y las Sobre lo que piensa una mujer inmersa en un mep. y de p. a 11 de lunes a viernes; los sába dio como la televisión, y lo que opina un experto como dos de 12 a p. y de a 11 y los domingos de don Hernán Volio en materia bancaria el hecho de tro12 a p.
car las finanzas por la gastronomía, o si ambas cosas La empresa tiene la particularidad de haberse for ha logrado combinarlas, he aquí la respuesta: la telemado por una productora de televisión y por un ban visión y el restaurante, son la combinación perfecta; es quero; esto es, que se combinan tres factores: gastro un anhelo realizado después de 20 años; la una es la nomía, finanzas y televisión.
proyección de la otra. Con la televisión, las personas Sobre cómo surgió la idea, por parte de la señora ven, oyen y aprenden; es el restaurante, se palpa la reLutz, para establecer este negocio, explicó que la vo alidad de este arte que es la cocina y que es inseparacación gastronómica que me ha llevado a dar clases ble de la historia de la raza humana e indispensable de cocina y a establecer un programa televisivo, ha para el desarrollo de la sociedad, porque la comida ha culminado con la apertura de este restaurante. jugado un papel importante en la religión, la ciencia, la Inicialmente pensamos en construir un hotel en la zona tecnología y en la política del mundo entero. tal code San Antonio de Escazú, para complacer los gustos mento Arlene Lutz.
tanto del costarricense como del extranjero.
El señor Volio afirmó: en ningún momento he dePero, factores ajenos nos hicieron desistir de esa jado de lado las finanzas por la gastronomía; todo lo idea, perdurando la del restaurante.
contrario: en esta nueva actividad Arlene y yo, nos En cuanto al punto estratégico para su ubicación complementamos. Ella supervisa todo lo referente a la situado a unos 50 metros de la entrada al Country cocina, como son esos pequeños grandes detalles, Club, en una zona residencial, manifestó: La zona de que hace de nuestro restaurante el mejor, y en lo que a Escazú se ha caracterizado en los últimos años por la mí respecta, me encargo de llevar en buena forma la localización de un muy importante núcleo de población parte contable y financiera. La gastronomía, significa formada por extranjeros y nacionales; además, el de para mí un nuevo conocimiento que me viene a dar sarrollo comercial que cada día tiene más auge en gran satisfacción, porque definitivamente el buen coestá área.
mer, es todo un arte.
Arlene señaló, en lo referente a la excelente deco En lo que respecta a cómo se formó ese enlace ración hecha, que se inspiró en ello debido a que me entre ambos, Volio dijo: Muchas veces Arlene y yo, gusta mucho todo lo que es arte decorativo; la casa es comentamos la necesidad de que en nuestro país exisde una construcción sencilla que se presta para cual tiera un restaurante de alta cocina que verdaderaquier tipo de decoración, por lo que pensé que era im mente pudiera complacer la exigencia del costarriportante tener un lugar con un colorido alegre, llama cense, así como del extranjero, respecto a la decorativo, donde la gente pudiera disfrutar a la vez de un ción, calidad de la comida y servicio. Además, nuesambiente acogedor. Asi mismo contamos con la opi tro restaurante se orienta, indudablemente, hacia la nión autorizada de don Tito Aguirre, de Muebles persona que aprecia el buen comer.
Exclusive, donde nos confeccionaron todo el mobilia Tras manifestar que su establecimiento está en rio.
capacidad de atender reuniones de ejecutivos y actividades sociales y que la capacidad es para atender 48 Ambiente personas, la señora Lutz concretó que se tiene, inEl restaurante Arlene tiene cuatro ambientes: a cluso, un menú de alta cocina costarricense, previa la entrada se cuenta con un pequeño bar donde, pre reservación, para grupos de visitantes de otros países.
vio a la comida, se puede disfrutar de un buen cocktail; En cuanto a lo que esperan de esta empresa, amluego, un comedor pequeño más formal; una terraza bos expresaron sentirse optimistas en lograr con este donde se pueden admirar cuadros de famosos pintores restaurante el mismo éxito que han tenido en la televicostarricenses y extranjeros, igual que en el resto del sión y en la banca. Desde el inicio subrayaron hemos restaurante de la Galería Lázaro; un ambiente más podido comprobar la buena acogida que le han dado está en un deck que es un sitio muy informal, pero los clientes.
muy acogedor, y cómodo. Así pues, La Hora de Arlene no sólo está en la En lo referente al menú, la señora Lutz manifestó televisión, sino en la atención personal a quienes lleque, en su escogencia duró meses, tratando de com gan a comprobar lo que enseña en su programa.
placer diferentes paladares, no es nada corriente, Luego de trasponer el umbral del restaurante, Arlene tiene para el cliente un pequeño, bar donde puede disfrutar de un refrigerio en tanto prepara el apetito para luego de gustar los más deliciosos platos. Villegas)
El ambiente, sea dentro o en la parte externa del restaurante, siempre resulta agradable, por el aire puro que se respira. Villegas. Arlene tiene como lema, no sólo que el cliente disfrute de la mejor comida, sino del mejor servicio, para complementar así la satifacción de SUS visitantes. Villegas)
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