Página DIARIO DEL COMERCIO Miércoles 21 de Diciembro de 1922 Don Bernardo Yglesias se dirige Grandes festivales BASE BALL religiosos en Cartago al doctor Michaud Señor Dr. don Gustavo Michaud.
Presente El Padre Superior y la Comuol dad de dres Capuchinos del Co legio de Cartago, organizaron para el 24 de diciembre pasado unas fes tas re igiosas en homenaje al Niño Dlos que resultaron esplendidas El dia 1º de Enero proximo 80 efectuare uns solemne procesión y los dias y misas y rosarios en acción de gracias al Divino Nino.
Por BORICUA La inauguración del Parque de Base Ball en el Hipódromo Titán derrotó a Fuertes con un score del número simbólico y del número fatal: 13 a TEATROS Empresa: URBINI BURILLO VACA que batazos tengendo así, considerablemente, el periodo de conservació de ells, y si bien es cierto que destruye grao número de los microorga nismos del grupo acidi lactici, también es cierto que un considerable porcentaje de los peptonizantes corren igual suerte. Por esta razón, la trefacción de la leche no ocure en la ausencia de las bacterias del ácido lác, tico, más rápidamente que la cuagulación por la acción de estos, siendo ambas fermentacio nes no deseables si se quiere consumir la leche en estado fresco.
Los orº pertenecientes al grupo acidi lactici como residencia el suelo, y se cocuentran por consiguiente ca la atmóslors sobre las partículas de polvo, y pueden contaminar la leche de las siguientes maneras: Procedentes del interior de la ubre de la donde entran de la atmósfera por el old y so multiplican en los pasajes hume COM por la película de leche que los cubre despPor los covases no esterilizados que del ordeno contienen una capa de sustancias lácteas adherida a la superficie interior, donde se multiplican rápidamente. Por partículas de polvo que caen en la leche durante su su manipulación. Se verá de la contaminación está cuentran suspendidas en la atmósfera, y que si un envase de leche pasteurizada se abre, tales organismos la contaminan de nuevo, si todos hubieren sido destruidos por la tempe ratura a que fue sometida la leche. Tan pron to como se encuentren en este medio, inician sus actividades con la consiguiente produc ción de ácido láctico que evita putrefacción Por último, el abrir los envases de leche pasteurizada por un tiempo antes de que esta sea consumida, anula algunas veces el objeto conseguido, por cuanto que organismos pató.
genos pueden contaminar otra vez el artículo.
ΕΙ inconveniente que le le la fermentación de la lactosa fuese producida por una enzima que constituyera un elemento propio o natural de la leche y que fuese destruido por una de 65 a 70 C, o 2000 ed existie que ran organismos productores del ácido láctico con la facultad de resistir tales temperaturas.
Por todo lo expuesto se comprenderá que el inconveniente atribuido a la leche Pasteurizada no existe, y que esta conserva la leche a cubierto de descomposiciones por más lar go tiempo.
Con toda consideración, soy de Ud.
MI estimado Doctor: He leido con placer en La Nueva Prense del 21 del presente mes su opinión sobre la pasteurización de la leche, emitida en contes cación a la solicitud hecha por la Municipali dad de este Cantó, y veo con agrado que ésta es favorable en mucho. dicho proceso que recomienda al Municipio la aceptación del contrato que tiene pendiente conmigo Lafortunadamente existe en su exposición un concepto al cual considero necesario referirmo para exclarecer las dudas que sugiere la ecrada opinión de la persona a que Ud. ba ce referencia, por lo que pudiera predisponer al público contra la aplicación a la leche del trascendental descubrimiento del inmortal sa bio francés Dize el referido concepto: El único inconve niente de la pasteurización que haya oído men clonat es la facilidad relativa con la cual la leche pasteurizada sufre fermentaciones tú cridas una vez abiertas las botellas y debido a la previa destrucción por el calor del fercento lácteo. La causa de la fermentación de la lactosa de la leche con la producción de ácido láctico co se debe a una sola especie de bacteria, si as a varios organismos incluidos en el grupo designado por acidi lactici. Estos organis mos poseen diferentes características cultura les morfológicas, flsiológicas, de manera. que no todos ellos tienen el mismo punto cermal de muerte. De aqul que la pasteuriza ción no destruya todos aquellos organismos que poseen la facultad de fermen cto SA produciendo ácido láctico sin liberación de fas. En consecuencia, la leche pasteurizada puede sufrir la misma clase de fermentación la leche cruda, no así la leche que ba sido sometida al proceso de ebullició, pues el punto termal de muerte de los organismos pertenecientes al acidi lacticies inferior a Pero por otro lado, pueden subsistir después de la cbullición otros orge alsmos que se encuentran a veces en la leche y In facu tad de transformarse en formas resis.
que pertenecen a grupos varios que tienen teates ccafes, esporas, y de producir la fermentación de la lactosa en ácido láctico, acompañado de otros productos, algunos de los cuales son gaseosos.
El ácido iactico que producen es su aciente para cuagular la caseína y evitar tam.
bién el desarrollo de los org organismos pepto altantes que causan la putrefacción Además, la pasteurización reduce el número de organismos de la leche, digamos, de 150. 000 a 20. 000 por centimetro cúbico, pro pues, que a los particulas de polvo que se la Trio Iris Uranga que la pasteurización TREBOL Jueves de Enero de 1923 Ante una asistencia de fans de más tiene favor le brisa de 300 se losuguró el Parque de que sólo son de 200 pics resultan Base Ball, que en realidad en Con al de 400. SI se pusiera el home Reapertura tro América, exceptuando a Nicare en kentido opuesto, resultaria que gua, no existe ninguno que le supe el 90 por cleato de los batazos dede la Temporada re. Según vox populls los altos generarían en lofield flies por esprecios motivaron la ausencia de los tar el viento en contra de in bola; Grandes Atracciones fraáticos.
el conspicuo pitcher Ulloa me ma Mucho me llamó la atención lo nifestó, al terminar el juego que sus brillante ausencia de la APOLO (Cartago)
Coloplastrikes rectos resultaban, al lotestar Americana, que segúa diceres no pasar por el home plates en bolas frecueniaba la Plaza González Viquez, y que debido a la fuerte brisa tuvo por no haber en ese Parque de que plicharlo todo en a buts. Jueves 28 de Diciembre de 1922 se Ball una tribuna o galeria a (curvas loteriores) para que resulta propósito, pero en el caso del Hipó ran por lo menos strikes pasando la Gran Debut del dromo cs distinto pues hasta un bola por el home plate.
Grand Stand con palcos como CD También los outfielders tuvieron cualquier cine los hay. El Parque experiencias raras ocasionadas por tiene el aspecto de un verdadero la fuerte brisa Base Ball Park. siendo los Bao Lo más sobresaliente de los batea La sensación de Costa Rica cos de los jugadores el úbico detalle dores fue un home ruo de Menque faltaba y que para el próximo dieta en la primera parte del segundesafío estarán ya listos.
do episodio. El tremendo hit fuo El desafio a pesar del score bassobre el jardín derecho.
tante alto, tuvo momentos bastante El notable jugador Salvador Arauz Interesantes. La abundencia de erro vido expresamente desde Puntarenas llegará al país la famosa res, mucho más por parte de los 1 engrosar las filas del Titan.
artista española Fueries quo de parte del Titán Carboni también vioo desde Car La Maravillita fue porque ambas Dovenas se eotago a participar con el Titan contraban como gellos de patios Es muy posible que para los priajenos. además que ninguno habia meros dias de enero próximo tenga practicado durante la semana en eso ANOTACIÓN POR ENTRADAS mos entre nosotros a una famosa diamante coupletista y bailarina española, que La cerca en el límite de 235 ples Fuertes 2 0 0 0 está hacicodo furor en Panamá y de acuerdo con el reglamento resul Titão. 2 5 1 110 13 que es conocida en toda la América tó un fracaso. Para el próximo de por La Maravillita.
safio estará quitada y no habrá limi: Nótese que no hubo skum en Esta ardsta es joven, casi una chl. te, debido a que la brisa es taa todo el juego. argollas para lo quilla, y yo so la considera como fuerte en la Sabana y el bateador y para el Tiáo.
estrella de primera magnitud. Figura a la par de Consuelo Mayendia, Amalia Molina y otras divas de mundial fams. Se hacen esfuezos pa ra que venga a San José.
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