DIRECTIVAS PELIQUISTAS ISIDRO DE CONORADO Curi Parroco. Enrique Vargas Avl.
undo zalga, Macario Arias, Nel.
Joy Ja. Umaña, Pedro Méndez Mora.
the Salvador Chacón, Ramón Qul Guadalupe Jora Félix Del Castrol PELIQUISTA EN BA cenas medecintonane licencia con punto de heren per the duración del de simple, pero proto, ale terme duración de estas cocciones, pues TEATRO TREBOL DE MI DIARIO DE GUERRA EL OJO DEL DIABLO Conservación de las frutas IRECTIVA PELIQUISTA DE SAX Rojas, Jesús Blanco Juan Déndez, to Rodrigpez, Cecilio Rodriguez, Re LA GRAN INDUSTRIA CALIFORNIA, los efectos de la esterilización, perm NEW YORK CUBA MAIL STEAMSHIP COMPANY Parlano Méndez, Emilio Zúñiga, Mar. caredo Umaña. Rafael Vargas Juan OBSERVACIONES INTERESAN tiendo el paso de los mierobios que con cos Jiménez, Neftalf Vargas, Celso Ma. Solfs Amadeo Soto Jesús Soto Presidentes honorarios: Higinio Varrin. Patrocinio Marin; Ellas Zúñiga, Jo IV. Leonidas Delgado, Pio Jiménez TES UTILES tiene el aire al interior del recipiente. WARD LINE)
Jefe Político. Ellas Valenciano sé Vargas Vargas, Antonio Quirós.
El último proceso de la industria es Isinel Corrales Ramón Blanco, Sai Presidente efectivo: Cruz Blanco vador Villalobos José Chacón, Viela cocción de la fruta cruda, operación (De un reciente libro publicado en la más delicada de todas, pues si no Vice presidente: Rafael Vargas.
tor Chacón Rafael Rodriguez Estados Unidos, por el becado argen se efectúa en condiciones ventajosas, se Sujeta a modificación sin previo aviso.
solis. Cruz Blanco Rojas, José Inocente Rodriguez Nicolás Corra tino Justo Zaballa. Steretarios: José Ballestero, José les, Ramón Corrales, Ubaldo Elizondo habrá perdido lamentablemente toda la Los perjuicios más o menos graves fruta adquirida. no obstante los cul.
Sink Clodomiro Quiris, Joaquín Cas Alvarado, Juan Soto, Jenaro Méndez Fermin Elizondo, David Elizondo que suelen sufrir las conservas de fruiados extremos que se hayan puesto el I! inico servicio de vapores, carga y pasajeros, entre NEW YORK, Tesorero: Francisco Blanco dlom.
Jefes de propaganda. Benjamin to rufas Jara, Jaime Jara, Clodomiro Ja general a procedimientos impropios en José Barboza, Miosés Barboza. Jere. tas y legumbres responden por regla otras faenas previas de la industria.
SALINA CRUZ, PUNTARENAS y puertos intermedios Para facilitar la cocción de la fruta.
en la costa del Pacífico, via Canal de Panamá.
Saterdanistes dez Bernabé Niors, Asípues, de con SIN TRASBORDAR Gerardo Rodriguez. bo Salvador Corrales, Ramon Marin, festa: analizamos detenidamente los diferenzies generales que estudiamos en e fila. Rafael miniga. Isaías Mora nato Vargas Soto, Juan Blanco Pedro Vocales: Rafael Alvarado. Ramón firmas.
Calderón Reardo Tenorio; siguen 326 tes fatores que pueden dar origen a capítulo anterior. Si esto es observada Próximo vapor al Sur y Nueva York: ss MANZANILLO Pr Alberto Castro. Geremar Alvarado, Miguel Alvarado, Luis Arias dichos perjuicios, encontraremos que cuidadosamente, las dificultades que los más importantes son: Mata selec. siempre ofrece na buena cocción se ha Tocará en Puntarenas el 20 de marzo: aceptará carga para Nueva José Jora Blanco, Pancho Mora tolo Arias. Rafael Acuña Feo. GACES eión de los productos empleados; uso brán reducido considerablemente. El aYork y Europa, vía Nueva York.
strarro Rosendo Valenciano, Luis Vaz raya Dolores Barboza, José Jiménez materia de higiene: envases llenos. la Cuota especial sobre café para Europa, vía Nueva York, por el e Rafael Vázquez, Fillberto Vargas. S, Gabriel Mora, Serapio Jiménez. Is PRESIDENTES HONORARIOS.
exceso. soldadura deficiente de los en baño depende naturalmente, de la con vapor MANZANILLO, sujeta a previo arreglo con nuestros agentes. Méndez Ch. Jesús Artavia. Femael Marin. Pablo Gallen. Gabriel Rafael Recio, Trinidad Pérez Chistro Felix Brenes. Gerar Mora Domingo Méndez José Alberto Recio, Fidel Ocampo, Elofso vases: cocción incompietat del produc sisteneia que ofrece cada variedad de to elaborado.
fruta en su estado natural.
Próximo vapor al Norte, 11 de marzo: VAN HOGENDORF, etos factore. un mo Es diffeil. por no decir imposible de de 6000 toneladas.
nez, Jiménex Jinénez. cio Barquero. Jestis Brenes, José Aragón Muñoz, Antonio MairenaJ.
Fedez. Moises Marín, Aristides Bén Blanco Ch. Rosa Garita Victor Joan Quirós. Pastor Quirós. Ja tóbal Duran José Gómez Por Andrea Peña Gabriel Calderón, Horeca enuncia wis oracen positie is de duración de estas cocciones, pues aceptará carga para Europa, vía de Tehuantepec.
racio Centeno.
la que ejercen en la depende de Presidente efectivo: Luis Abella.
resultados prácticos de la industri. la variedad del producto de la tem.
CAFE.
Según tarifa de la Conferencia, a los Puertos Terto Umafia. Ricardo Vargas Rafirio. Artavia. José Manuel Zeledon, Vice presidente: Inocente Fernández.
entender os por praleto mal selec peratura del agua y, finalmente, de la minales.
e Vera Gregorio Ziniga. Concep Ramón Villalobos Jesús Solano.
Secretarios. Maximiliano Abella, Acicuado aqellas frutas o legumbres concentración mayor o menor que se qui salen del depósito en condiciones da al almíbar.
Manuel Castro ecerilena Prado Méndez Ramón Rodríguez.
Abella.
HAVRE ST. NAZAIRE, por vía de la Cie. Generale Tras. Ramón Quirós Cleto Corra duardo Vargas, Casimiro Soto, Bernar Prosecretario. César Peña.
inipropias para la industria por halla. Etiendase por penetrabilidad del atlantique.
José Barrientos. RaTesorero: Gustavo Muñoz.
3total o parcialment descompuestas. calor el tiempo que se requiere para Barrientos, Juan de Mata Quirósap. Dllas Tenorio Pedro Vargas Vocales: Albino Montoya. Alonso Al.
La descomposición de las frutas y le registrar en el centro del envase la tem BARCELONA y CADIZ, por vía de la Cfa. Transatlántica de no Montero Raimundo Méndez Porfirio Ziñiga. Samuel Mora varada Juan sier Aurelio Mairena, antenore se debe a la acción de varios peratura que la rodea. Cuanto mayor es manto, Juan Rodiferent Rubén Zaniga C, Carlos Quirós. Lamas, Ernesto Lopez, Vivtor Sequeira, ficar en tres grupos generales: moltos, de un determinado tiempo de cocción.
Barcelona Andres Alvarado. Ismael Centeno, podemos en ese. os Reyes Montero Jerónimo Bo Bernardo Méndez II, José Ma. Maroto, Rafael Valerín. Manuel Ocampo. Gul fermente os acter les ROTTERDAM y AMSTERDAM, por la vía de la Holland Amemenos de rican Line.
riadelfo Corrales Juhen Guillen Aquilco Muñoz Emiliano Mora llermo Campos José Guido. Eliassa Los efectos de fales organismos son consérvas. El método primitivo para Incisco Rojas, Nicolás Roſas, Juan Artyro Méndez Ruben Vargas, Ti. lazar, Jose Salazar, Sotero Ramírez. Tanto más nocivos cuanto que las con saber si la fruta ha cocido en forma FACILIDADES ESPECIALES dadas por el Ferrocarril Nacional Tereso Méndez, Jerónimo Mora, moteozoñiga, Benjamín Rodriguez, Eduardo Chavarría, Alfredo Solera y diciones de temperatura favorecen su igual y satisfactoria, es el más eficaz de Tehuantepec para el almacenaje de Café en el Istmo de TehuaxEid Maríu, Gregorio Rojas, Luis Isafas Solano, Teófilo Tenorio, Jacin, más de 200 adhesiones.
desarrollo y que pueden propagarse por de todos: consiste, sencillamente, en tepec, mientras que esté esperando conexión de vapores.
contacto a las frutas y verduras sannscomparar dos trozos de la misma conranneke antes de su coceión.
serva: si muestran igual apariencia en No olvidarse que esta Linea es la más eficaz y segura y que la Considerados en su verdadero valor. el color y grado semejante de consistent WARD LINE por medio de su Departamento Especial en Nueva estos hechos bastan por sí solos para ela, será prueba de que la operación que el fabricante se preocupe de selec se ha hecho correctamente. Si la fruta York, puede obtener espacio con mayor facilidad, así como cuotas MAS LIBERALES.
cionar prolija y minuciosamente los pro ha cocido durante 13 minutos y no ductos destinados a la industria antes muestra el menor vestigio de perjuicios Recomendamos a los IMPORTADORES que den orden a sus tle someterlos al proceso de conserva. por exceso decocción, sera caso de remitentes en Nueva York para que embarquen por la WARD LISE.
ción. La tarea es sencilla y sus innu prolongarla dos o tres minutos más. De merables beneficios recompensan segu esta manera la posibilidad de obtener porque así demoran mucho menos y no sufren sus mercancías.
VIERNES 16 de MARZO. GRANDES TANDAS POPULARES. Luneta 50 ramente del tiempo más o menos lar envases dilatados por gases de descomFELIPE ALVARADO CO.
go que se le Imaya consagrado; sin se posición será menor, y mayores, en cam leccionar el producto, no es posible ob. bio, los resultados económicos de la tener buenas conservas garantizar fábrica.
Agentes para la República de Costa Rica, San José, Costa Rica 1a. Ruidoso éxito! La admirable cinta patriótica sn duración.
Han de tener interés algunas palaOtro de los factores importantes de bras acerca de los gérmenes capaces la Industria y uno de los que mayormen de perjudicar la fruta después de con.
te contribuyen al éxito es el blan servada. En general. los organismos queo previo de la fruta. Esta opera que pueden encontrarse en las latas de elón previa al envase, tiene por objeto fruta son más inofensivos que los que woman dar el producto conservado una buena afectan las legumbres; pertenecen al 2a. Después de la retreta. gran petición la sensacional obra policiaca apariencin. Puede efectuarse indistinta tipo de mohos o fermentos y pueden ser mente en vasljas especiales o en otro reducidos por el agua caliente a tem.
DR. AMANCIO SAENZ receptáculo cualquiera donde el produe peraturas menores de 100 grados centíto crudo se somete a un baño de dos grados. Los organismos que aparecer o tres minutos en agua caliente. en las legumbres conservadas pertene.
Ha trasladado su consultorio frente al lado El uso de envases inadecuados yacen en cambio al tipo de las bacterias sean de vidrio u hojalata es uno de y requieren para ser extinguidos tem Oeste del Banco Internacional.
los puntos en los que debe ponerse ma peraturas más elevadas. La resistencia Domingo: ASSUNTA SPINA por la egregia Francesca Bertini yor atención. La industria del envase que ofrecen es debido a la formación Banchetator ha progresado en California de un de esporos o corpfisculos persistentes, modo extraordinario, ofreciéndonos hoy si éstos se encuentran en las legumbres wanawanawatuna canzonnanhamon sa www como un resumen de las mayores ven o en el fondo de los envases, a despe.
tajas apetecibles, el recipiente higieni cho de la cocción. harin fracasar el RECTIVA PELIQUISTA DE SAN. quio Pereira, Juan José Pereira. Romero, Mouricio Araya, Federico Varco esmaltads. Son múltiples los bene. producto. En ese caso la temperatura SEBASTIAN Secretario: Ascensión Camaño. gas José Aguilar, Ramón Brenes, Tariclos que reporta el uso de semejante del baño ha sido insuficiente.
Vice presidentes: Mariano Pereira, río Brenes, Manuel Vargas Salas, Joser breves, que el peligro de entenen un gran cantidad de ácido y este como envase: pero diremos solamente para La fruta. por otra parte, contiene Presidentes honorarios: Ramóu Me Manuel Pereira, Antonio Pereira, Benna Zarica, Rosendo Fernández. jamin Gambon, Ramiro Cabezas. Var Luis Gómez, Ramón Araya, smo miento por saturación con sales de plo es sehido ayuda al agua hirviendo en ho, José Meléndez Bernúde, Este ciso Navarro, Felix Mata, Santiago Ji Maroto. Cristóbal Maroto, Pedro Maro mo ha disminuido tanto con el empleo su función de extinguir los gérmenes No pida Vermouth Agliero Bermúdez, Vicente Jimménez.
to Joaquín Maroto, Franels. voniga de estos envases, que hoy casi podemos nocivos. Las legumbres casi no contie Retama. Valentín Valverde Mora Daniel Pereira, Ramón Pereira. Jestis Filadelfo Camacho, Antonio Castro Marato, Adriano Mora, Petr Mora ti considerario mule.
nen acidos y la esterilización completa No pida Torino Barboza, José Ramírez Monge.
inspección y limpieza del reci. es por lo tanto más difícil. Ello expliresidentes efectivos: lolfo Casca. Gamboa, Emiliano Mendez, Juan Men Jiménez Ganzalo Jimée. Nos Rilhe que bajo ningún pretexto debe olnes que se repieren para esterilizar le.
Camacho, Octavio Jiménez Remigio jo Gregorio Calvo, Abel Coto, Ramón piente antes de la soldadura es detaca el por qué de las mayores precaucio Chinchilla, Goriano Agüero. Rodridez, Eliseo Mata, Secundino Mata, Lau. vera, Joaquin Montero, Jesús Benes, vidarse: y ha de llegar el dia en que gumbres, como asimismo que la des.
Es el mejor reano Alban Cordero, Alfonso Gambon, Andrés Vargas Rafael Pereira, Ramón la técnica Industrial produzca envases composición de la fruta proceda casi de todos.
tecretario: Francisco Meléndez Zúñi Antonio Rojas, José Felipe Romero, Fe Romero, Moisés Romero.
de soldadura tan perfecta que no per slopre de soldaduras Imperfeetas y no tipe Romero, Faustino Gamboa, Anamita in menor infiltración por las jun de gérmenes anteriores al envasamieTesorero: Juan Jiménez Zúñiga.
nanías Gamboa, Jesús Romero, Juan turas. Entretanto, la inspección de los to.
focales: Exequiel Valverde Mora, Romero Jesús Cubero, Inocente Cube 404 envases que nos liemos referido más La dilatación presentan a veces los el Arias ap. Tobias Hernández co, Manuel Vargas, Carmen Vargas, rriba ha de practicarse invariablemen envases con legumbres conservadas de lilleAdolfo Meléndez Cascante, Jo Luis Calvo, Maximino Vargas, Panfilo RELOJERIA SUIZA 4to antes que los encargados de ello muestra en cambio, que las bacterias Joaquin Cedeño Meléndez Brenes Eloy Brenes Isaías Erenes, procedan a llenarlo, si el fabricante sobrevivieron a la cocción.
15 Cascante Fonseca, Pedro Arias Francisco Pereira, Agapito Pereira. 4 DE ALCIDES CHAPATE quiere ahorrar tiempo y dinero.
La esterilización de la fruta sólo vara, Victor Duran Mena. Agus José Manuel Pereira, Rogelio Castro, espedos Mejía. Carlos Fernáned! Juan Castro, Pedro Brenes Francisco, Precios módicos. Calle del Carmenario se tendrá presente que no ofrez agradable y una mayor consistencia, re Cuando se emplean envases de vi tiene por objeto darle un sabor más bera. Israel Jiménez Agiiero Fligio Zúñiga, Ramón Zúñiga. Pedro Mora. ap. Laureano Valverde Cam: Ernesto Campos, José Pereira, Arcadio Acaban de llegar muchas merea canola menor apariencia de triza en la sultado que se consigue a la tempere José María Jiménez Araya, Gon Pereira. Manuel Vargas, Pascual Nú derfas en joyas y relojes: tamparezca puede determinar verdaderas ha visto para extinguir los fermentos, superficie, pues por insignificante que tura de hervor, que basta. como se Elizondo Castro. Salomón Castro fex. Irineo Vargas, Miguel Coto, Da bien artículos de fantasfn, en roturas ante un cambio brusco de tem. mohos y bacterias. Quiere decir enton 19. Ezequiel Valverde Meléndez, niel Martínez, Alfonso Martínez, Jesús broches, anillos, etc. de poco va peratura. Los anillos de goma que reces que si posteriormente aparecen ruel García Cascante, José Zoñiga Martinez, Nereo Camacho Vicenta Calor, para regalos. Relojes de pulcubren por dentro el gollete del frasco gérmenes de descomposición en la cod AMETRALLADORAS FATJO Rafael Montero Cascante, Car macho, Sacramento Camacho, Eduardo sera para señoras, surtido muy deben disponerse en forma tal que per serva será debido a deficiencias en el mitan un cierre hermético a la tapa.
Barrientos Arias, Dolores Barrien Camacho, Ramón Hidalgo, Ramón Na variado.
envase. Grande novedad! Divierte a grandes y niños Las condiciones higiénicas con quel Las legumbres, por lo contrario, a Piedra, Adolfo Cascante Jiménez, varro, Francisco Trejos Ramón Alva.
rado David Montoya. Sinforeano Mon.
se realizan los diversos procesos de la causa de los esporos resistentes que Pida en todos los establecimientos a x Bo Meléndez Cascante José Melén toya. Santos Varela, Eligio Varela, Joaindustria constituyen otro de los pun. contienen deben ser cocidas bajo gran tos capitales de la misma.
Cascante, Bertín Barrientos Arias. quin Brenes, José Brenes Miguel Brenes Marcelino GGamboa, Nicolas GamUna vez la fruta cruda ha pasado des temperaturas, no ya con el simple Al por mayor en El Comercio por las manos del cortadon debe lavarse propósito de hacerla inis sarosa al paREXTIVA PELIQUISTA DE SAN boa, Honorio Gamboa, Alfredo Brenes, Anselmo Brenes. José Calvo, Ricardo RAMON ROLDAN, único agente CRUZ DE CARTAGO prolijamente, sin perjuicio de someter. paladar siuo para extinguir los gérmenes Calvo, Crisanto Calvo, Felino Brenes, la después al procedimiento de blanqueo que perturban la buena conservación VENDO: En Guadalupe, finca con Teléfono 761 Presidentes honorarios: Matilde Bro. Encarnación Zuñiga, Rafael Zuñiga, Tomas Jara, Eusebio Romero: TAL Pedro Zúñiga. Jerónimo Brenes. Pastor catorce casas y seis piezas redondas, el agua caliente. or otra parte del refueto y lo ponen acedo. Si la!
recientemente construídas contra tem usando agua de buena calidad para in vasijas especiaVargas. Fiorentino Pereira, Luis macho José Antonio Romero, Con. Brenes, Rafael Hernández, Ruperto blores. Billar carambolero, hechura var fruta, se reducira notablemente la fábrica no dispone de Sulo Vicente Gamboa, José Vargas, zano, Francisco Solis, Rosendo Vargas, gras o por lotes, tienen abundantes natural (proflucto crudo facilitando Antante tres días consecutivos al gran alia Romero. Eugenio Rojas, Julián Fonseca, Toribio Fonseca, Emillo Li criolla. En Tarrazi, dos fincas, inte alldelemleroorganismos que viven les que permitan una cocción intensa habitualmente en su interior al estado será necesario esterilizar las legumbres Borio Romero, Andrés Castro, Juan Ramón Vargas, Antonio Vargas: Mala Gundel tinere not record labes ponesencia así de rechazo in preservación e inaraya nales.
serva. rizaciones debilitar la resistencia del CACAO NICARAGUA.
residentes efectivos: Secundino Ferquías Vargas, Ramón Vargas Solís. Je Guadalupe. Otorgaré plazos convencio munidad del producto elaborado (con icole hervor. El objeto de esta pastenNICOLAS GUTIERREZ Hemos hablado ya de la limpieza pre los esporos que sucumben invariable.
HARINA Gallego. la mejor en calidad ez, Juan Rivera, José Mata, Eusta rónimo Torres. Bernabe Araya, Mouro via del envase, y agregaremos ahora mente al término de tres días más o PAPEL HIGIENICO Waldorf.
que tanto la mesa de cortar como los AVENA machacada, marea Corbata demás enseres empleados en las distin menos.
tits operaciones de la industria, deben En resumen, los perjuicios que se muchos otros artículos más.
mantenerse siempre en el más estricto advierten a veces en la conserva de De verta donde: JOSE HERNANDEZ, estado de higiene y aseo.
verduras responden principalAvenida Central, contiguo al Royal Bank of Canada.
Se tendrá especial cuidado de llenar los envases en forma tal que permitan mente a la acción de gérmenes nocivos LAS MAS BAJAS COTIZACIONES DE LA PLAZA la mezcla de la fruta con el almíbar y pequeños microorganismos que echan El CLUB 27 DE ENERO establecido en esta capital, encargado de organizar la operación final de soldarlos. Si estu a perder el producto. Las causas hay vieran repletos con esenco, ambas tala demostración cívien de adhesión y simpatía al Gobierno Provisorio, apela a la buena voreas se harán en condiciones desta to: a buscarlas siempwe en los seis defce1000 luntad de las familias capitalinas muchas de las cuales han hecho ya ofertas para que rables, sore todo, cuando en la fábrica tos mencionados al iniciar este capítulo se emplean para ello procedimientos y los únicos métodos eficaces para se sirvan manifestar al suscrito en qué forma y cantidad están dispuestas a contribuir para manuales.
combatirlas consisten en cortar esos de El peligro, serio poligro por otra fectos.
obsequiar un almuerzo a los manifestantes.
parte de poner la fruta conservada en contacto con los ácidos de la soldadu 004 Todos los informes al respecto serán dados por el que suscribe, quien, además, está ra, se evitará en gran parte, con la pre LA CAMPANA canción de no llenar exageradamente LAS ALMOARANAS SE CURAN encargado de recibir las ofertas de contribución, antes del viernes 16 de marzo.
los envases. La tarea de soldarlos ha Ultime modelo que presenta más ventajas que los antes conocidos.
de hacerse prolijamente y es indispenEN A 14 DIAS RAFAEL GONZALEZ. CACAO.
sable que el fabricante le dispense una Se garantiza que el UNGÜENTO preferente atención. Cuando este traba PAZo curará las Almorranas, Bemos recibido cartón especial pars sImácigos.
Jefe de Organización.
jo no se efectia por medios mecánicos, simples, sangrantes con picazón exse requiere contratar obreros muy ex ternas en à 14 dias se devolverá el JUAN ENOHR HIJOS.
pertos en el oficio. pues el menor des. dinero. Hecho por la PARIS MEDIperfecto en la soldadura neutralizera CINE CO. St. Louis, de DEPOSITO CONSTANTE CINZANO Scaglietti Hnos.
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