12 LA REPUBLICA. Viernes 21 de marzo de 1986.
COSTILLAS DE CERDO TROPICALES Or COLIFLOR GRATINADA 31 Ibrs. costillas de cerdo dientes de ajo majados o picados cebolla grande en tajadas 20 oz piña de lata en puré 12 oz. catsup con c. tabasco 2 azúcar moreno c. jengibre fresco 2 mostaza preparada CHILES YUGO Esta es una receta muy profesora de comia yugoslava Condimente las costillas con ajo, añada sal y pimienta. Coloque las cebollas en un recipiente rectangular y encima ponga las costillas. Agregue a las costillas 4 agua, cúbralas con papel aluminio y hor.
neelas a 3500. o al barbecue.
Combine el resto de los ingredientes póngalos sobre las costillas hornee las costillas destapadas por una hora. t. coliflor cocida 11 t. jamón cocido en cubitos 11 oz. de crema dulce. BORDEN 2 queso Cheddar rallado 4 leche BORDEN 3 polvo de pan C. mantequilla BORDEN C. queso tipo Cheddar rallado 2 nuez moscada.
Arregle la coliflor en un recipiente rectangular que se pueda hornear. Añada el jamón. Aparte mezcle la crema dulce, el queso rallado y la leche no bata estos ingredientes, sólo mezclados.
Mezcle la mantequilla BORDEN las C de queso rallado el polvo de pan y la nu ez moscada.
Ponga la mezcla de crema sobre la coliflor y el jamón, encima el queso rallado, el polvo de pan y la mantequilla BORDEN Hornee la coliflor en 4000. hasta que quede dorada.
PASTEL ESPONJA DE LIMON c, aceite cebolla picada Ibr. carne res molida 2 lbr, jamón ahumado moli t. arroz precocido tomates medianos sin semil C. perejil picado c. c. paprika sal, pimienta molida 12 chiles dulces rojos median 11 t. consomé de carne op 11 t. agua c. harina concha cruda para pastel de 1 azúcar 4 mantequilla derretida BORDEN C. harina Yemas ligeramente batidas 4 jugo limón 1 c. ralladura limón claras huevo a temperatura ambiente ARROZ CON CAMARONES ALMENDRAS PARA UNA OCASION ESPECIAL Caliente el aceite en una la cebolla picada y dorela por Agregue la carne y el jar minutos mezclando con un de muy suelta.
Remueva, estos ingredien los tomates, el perejil y la la tapa superior de cada chil nas a los chiles. Rellene cad Coloque los chiles en una la mitad de consomé.
Deje hervir el consomé ti por hora hasta que se suavit Quite después del cocimi líquido en que se cocinaron la harina y agréguela al ca para servir salsa encima de la Precaliente el horno a 3500. Póngale un circulo de papel encerado a la concha de pastel que debe de estar cruda y punzada. Llene la base de la concha con algún tipo de peso, pueden ser frijoles de plomo, tuercas o clavos.
Hornee la pasta por 10 minutos, quite el peso y el papel y hornee la concha hasta que pasen de a minutos.
Aumente la temperatura de 3500. a 4500.
Bata el azúcar con la mantequilla BORDEN y la harina en un tazón grande. Agregue la leche, yemas, el jugo de limón y la ralladura.
Bata las claras de huevo hasta que estén firmes. Suavemente envuelva la mitad de la mezcla de limón dentro de las claras. Envuelva el resto uniendo todo muy suavemente sin sobrebatir.
Ponga el relleno en la concha hornéelo por minutos. Reduzca la temperatura a 325o. Cubra los bordes de la concha con papel aluminio.
Continue horneando hasta que se le inserte un pincho en el centro y salga limpio esto por 25 o 30 minutos. Sirvase a temperatura ambiente. 2 almendras peladas en tajaditas c. mantequilla (BORDEN) 4 lb. camarón mediano limpio 13 oz. consomé pollo 10 oz petit pois oz. cebollitas en vinagre (lavadas) 2 semillas enel do 2 sal 11 t. arroz precocido 2 chile dulce rojo en tiritas Dore las almendras en mantequilla. Agregue los camarones y déjelos cocinas minutos. En la misma olla añada el consomé, los vegetales, el eneldo y la sal.
Deje hervir todos los ingredientes, agregue el arroz y cuando esté casi cocinado añada los chiles. Cuando vaya a servir procure poner los camarones encima del arroz decorándolo.
ADQUIERA LOS INGREDIENTES PARA ESTAS RECETAS EN: Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica.