18 LA REPUBLICA. Viernes 24 de octubre de 1986 La co Cocina práctica LE al Panecitos heredianos نما سا ОС 3 6 cucharadas de levadura libras de harina huevos onzas de mantequilla o margarina lata de leche condensada taza de agua cucharadita de sal onzas de frutas cristalizadas 1 La Har La nav. Cu div Po: par Preparación vertirá LI conqui sonria casam eso, a Disuelva la levadura en tres cucharadas agregando dos cucharadas de la misma harina.
en lugar tibio, durante 15 minutos.
Ciema la harina directamente sobre la mes, la cele amasar. Forme un hueco en el centro y ponga mantequilla, leche condensada, agua y sal. Mel perfectamente, agregando la levadura y amase has desprenda de las manos y de la mesa.
En una cacerola engrasada con mantequilla, colk pasta, dejándola reposar hasta que suba al doble. Vi amasar ligeramente y divida en 80 porciones, ponien magle cada una de ellas un poco de las frutas cristalizadas, am do suavemente hasta formar un bollo.
Coloque bien separadas en cazuela y deje reposar po adoles pacio de hora. Barnice con huevo batido, espolvorean algo las con azúcar. Meta al horno caliente por espacio de minutos.
sorpre sensit de esa es pot Burtor habla mujer dos ur Nosot largo dades Hay miles de formas de preparar un me te y se fríen poco a poco. Este plato puede ir nú, con cortes de carne, poco usados, pero acompañado de una buena salsa de tomate que por ser deliciosos, son perseguidos por FRITURAS DE SESOS más de una ama de casa.
Esos cortes son fáciles de solicitar a su Después de lavarlos, hervirlos y escuexpendedor, son muy alimenticios y deli rrirlos, se parten en tajaditas y se van paciosos y sobre todo son más baratos que sando por huevo batido y luego por pan otros.
rallado, mezclado con perejil finamente piEntre esas carnes podemos citar los se cado.
sos. Con ellos se pueden preparar infinidad Se fríen en mantequilla durante unos de platillos.
minutos y se sirven inmediatamente.
Lo delicado de los sesos es saber cómo se lavan y se cocinan. Esta operación se 000 lleva a cabo fácilmente en agua ligeramente salada, para cocinarlos luego en quince o Otra carne que es interesante hacer proveinte minutos, según su tamaño. Luego se bar a la familia es el hígado, ya que contiene escurren y se sirven. Hay mil formas para gran cantidad de hierro.
hacerlo. Una de ellas y exquisita por cierto, El hígado de ternero es delicioso si lo es pasarlos únicamente por mantequilla ca ensartamos en palitos y se pasa por harina liente.
antes de tostarlo al horno. Es delicioso si en Otra forma es servirlos bañados en salsa los palitos se alternan los cubitos de hígado de mantequilla con tajadas de hongos, sal, con pedacitos de tocineta.
nuez mozcada y pimienta al gusto. Se le Otra delicia es arrollar tiras de tocineta puede añadir, si se quiere, queso rallado. alrededor de un bistec de hígado, previamente limpio y sofreírlo en mantequilla, en la que BUÑUELOS DE SESOS se han colocado cebollitas pequeñas. Cuando esté bien dorado, se baña en vino blanco. Se Se preparan de la misma forma, le puede agregar sal y pimienta al gusto.
luego de escurrirlos se envuelven en una Puede agregarse a este platillo rodajas de pasta formada por harina, leche, huevo y acei zanahoria.
Picadillo de res libra de posta de res picada finamente 2 taza de apio picado taza de agua tomate grande licuado taza de arvejas cocidas sal y pimienta al gusto Preparación En una sartén dore la carne junto con el apio, moviendo constantemente hasta formar boronitas.
Agregue los demás ingredientes y déjelo a fuego lento durante media hora.
ADQUIERA LOS INGREDIENTES PARA ESTAS RECETAS EN: Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas coll