18 TA REPUBLICA. Domingo 21 de diciembre de 1986 Política lechera: PRECIOS LECHE CRUDA LECHE PASTEURIZADA EN VARIOS PAISES: DICIEMBRE 1986 (Colones costarricenses por litro)
il El Gobierno está atrapado en su misma telaraña Precio promedio a productores pecuarios por leche cruda Precio promedio a consumidores por leche fluida pasteurizada SIMP SOBE Com!
са tonic prior Cent RELACION אחוות cana mala en es esi GUATEMALA 95 14. 19 58 EL SALVADOR 19. 57 34. 78 78 HONDURAS 15. 33 23. 58 54 Sim PANAMA 16. 28 33. 90 08 COLOMBIA 55 15. 01 57 ESTADOS UNIDOS (1) 17. 08 35, 63 08 Segu nueva política de frenar la pro. Qué es lo que en realidad ocurre?
NUEVA ZELANDIA 59 24. 75 89 Prog ducción de leche en bajura, anuncia Sencillamente el esquema aplicado favoy da por el gobierno es vista por los rece al consumo de leche no pasteurizada al PROMEDIO 12. 91 25, 98 01 (PR productos como una posición errada, mantener un precio fijo inferior al costo de blen que deja ver la inmensa telaraña en que el producción. Por otra parte la leche en polvo COSTA RICA 13. 28 18. 00 36 tom mismo ejecutivo está atrapado en materia se expende a precio libre.
10.
lechera.
Las contradicciones del actual sistema (1) Datos al cierre de 1985 nilla Por un lado, se trata de estimular la pro se reflejan dramáticamente en el hecho de lenc ducción al máximo, y por otro lado, se apli que el consumo de leche pasteurizada se Tipos de camblo utilizados contra dólar cafe can frenos inaceptables, mientras se mantie concentra en los estratos de más altos ingrePor Guatemala Colombia 216. nen precios muy por debajo de los verda sos. La leche cruda y la leche en polvo por el ind El Salvador Estados Unidos deros costos y se aplican planteamientos contrario, son las consumidas por los estragior Honduras tos de más bajos ingresos. La contradicción Nueva Zelandia políticos para mantenerlos inalterables.
cial Panamá salta a la vista: los pobres terminan subsi1. Costa Rica 58. 95 Los datos comparativos de los últimos diando a las clases de más altos ingresos.
En dieciséis años muestran claramente que el Uno de los aspectos que más preocuquo precio al productor se ha reducido en un pan tanto a productores como a pasteuricausan salmonelosis, listeriosis y persinio El cuello de botella que significa la del 34. reflejándose en bajas severas de sus zadores es que el consumo de leche pasteu sis, así como otras enfermedades, existencia de precios fijados para el líquido, ingresos, mientras que la reducción del rizada no solo no ha aumentado sino que se Los informes revelan que más del de inferiores a los costos reales, incentiva las Co margen industrial en estos dieciséis años es pa de un 59 provocando que la venta de leche ha reducido proporcionalmente la produc los afectados por salmonella desarrollaron desviaciones de consumo antes apuntadas. ción de 62 a 52 en las plantas y el conposteriormente artritis reactiva. Aparente evidenciando la necesidad de liberar pre eco pasteurizada sea gravemente deficitaria.
sumo per cápita ha disminuido.
mente, también tuvieron problemas de de cios, en aras de una racionalización de El esquema aplicado hasta ahora ha El Gerente de Lactaria Costarricense sórdenes cardiovasculares, reumatológicos consumo.
do permitido, entre otras cosas, desfaces que Dr. Gerardo Rodríguez, expone la situación y neurológicos, que podrían estar vinculados han afectado los avances alcanzados por el que se presentó en los Estados Unidos, a infecciones causadas por los microorgaIMPORTACIONES La país en materia sanitaria y económica.
Jo nismos en los alimentos.
donde anualmente se producen de dos a cuaPor otra parte, abortos expontáneos y Los problemas básicos se han originado tro millones de casos de salmonelosis y Otro de los grandes problemas que se muertes han sido documentados en referen presentan es el referente a las importacio en la fijación de precios con base en criterios campilo bacteriosis, que son responcia a la infección de listeria, causada por nes de leche. Los productores se oponen a políticos y no en cifras de costos, lo que trae sables de 000 muertes en el mismo peconsigo varios agravantes.
ríodo.
queso california, en 1985.
las mismas, por considerar que afectan el fie En ese país el problema se ha planteado consumo de un producto del cual más bien En primer término el vender leche fluida, con toda seriedad, al punto de que el FDA EL CASO NACIONAL tenemos excedentes.
como sólo trae pérdidas a las plantas provo. Food and Drug Administration) considera El Presidente de la Cámara de Gana ca que éstas traten de producir lo menos que los microorganismos en los alimentos Para ilustrar mejor la situación que se posible, lo que ha impedido el crecimiento del son el más grande desafío a la salud y le han presenta en nuestro país es conveniente dor, señaló que la solución a este problema deros del Atlántico Ing. Alberto José Ama mercado de leche pasteurizada, generando dado a esta materia la más alta prioridad.
a su vez un incremento en el consumo de la recurrir a las cifras del Banco Central, según es liberar el precio de la leche fluida, de Los descubrimientos hechos, a partir de las cuales sólo el 44 de la leche en 1985 leche sin pasteurización.
modo que no siga ocurriendo lo que ahora la tragedia de la planta Hill Farm Dairy, en era industrializada, en tanto que el estimado que los consumidores de más escasos recur La permanencia y el aumento de este Illinois, en marzo y abril de 1985, llevaron a segundo tipo de leche (no pasteurizada) im la conclusión de que la salmonoella se había ca, ni más ni menos, que más del 50 de la prácticamente subsidien el consumo de la para 1986 fue de 44. Lo anterior, signifi sos (quienes más consumen leche en polvo)
plica al mismo tiempo, elevación de riesgos desarrollado por el cruce de líneas de leche leche y sus derivados se consumen crudos leche pasteurizada.
para la salud de la población, al estarse pasteurizada con leche cruda y está científi como caldo de cultivo privilegiado de microor La liberación del precio de la leche flui consumiento un producto que no reúne las camente comprobado que la leche cruda es ganismos patógenos que dañan la salud de da, tanto para Amador como para Rodriguez condiciones higiénicas necesarias.
un reservorio primario para las bacterias que nuestra población.
es vista como la solución al cuello de botella Los grupos de altos ingresos son los que deben pagar al productor el precio real de su producto y no los de más escasos recur SOS.
Para Amador, es un problema de econo mía que se quiere resolver políticamente. Li berando el precio de la leche fluida se evita PRECIO AL INDICE DE ría que los picos de producción se acumulen DECRETO PRODUCTOR PRECIO AL MARGEN PRECIO provocando fuertes incrementos en los in ANO PRECIOS AL VIGENTE PECUARIO COMERCIANTE INDUSTRIAL CONSUMIDOR POR MAYOR ventarios de leche en polvo, como ha suce (1. 6)
dido en los últimos años. El aumento de la (7)
producción y consumo de leche fluida pas teurizada eliminaría la acumulación exce 1970 1295 MEIC 89 22 33 siva de inventarios de leche en polvo.
c1. 34 21 10 70 100. 00 De acuerdo con lo anterior, la solución a 1986 16366 MEC 13. 28 problema de la leche no consiste en contrael 16. 35 07 18. 00 2275. 06 y congelar el mercado, como lo propone el Mi Aumento 14. 92 veces 13. 40 veces nistro de Agricultura. Por el contrario, se de veces 13. 43 veces 22. 75 veces be eliminar el obstáculo de un precio político PRECIOS DE 58 72 e 135 40. 79 fijado en forma antojadiza, sin tomar en cuen 1986 en colones ta los costos reales de producción. Lo ante de 1970 rior permitirá el crecimiento del mercado y la posibilidad de colocar productos lácteos en. DETERIORO 34. 41. 59. 41. el mercado exterior. PRECIOS 20. 25 Finalmente, en cuanto se refiere al incre 27. 75 50 30. 50 CALCULADOS mento de la producción de leche en bajura CON BASE EN Amador señaló, que esta sólo traerá bene LA INFLACION ficios a la economía del país, al transfor marse las explotaciones de carne en activi dades de doble propósito que implicarán un (5) Diterencia entre precio minimo al productor pecuario (3) y el precio al comerciante (4)
incremento en la productividad y permitirán (7) Base 100 es diciembre de 1970. Estimado 1986 a diciembre 10, de incremento.
productir leche a base de forrajes (de past a leche. lo que, sin lugar a dudas, sera producir a base de una ventaja compara tiva.
EVOLUCION PRECIOS LECHE 1970 1986 POR LITRO Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica.