Variedades. LA REPUBLICA Viernes 12 de febrero de 1988 11 COCINANDO CON LENGUA EN SALSA FRANCESA BROWNIES RUBIOS TA HORITA cucharadas harina dorada o tostada 90 gramos (3 oz) mantequilla taza azúcar moreno (medida apretada) huevos cucharadita vainilla taza harina 2 cucharadita polvo homear 4 cucharadita bicarbonato 4 cucharadita sal 4 taza chocolate dulce picado con pasas 2 taza nueces picadas (opcional)
Derretir y enfriar mantequilla, poner en la batidora y agregar azúcar, huevos y vainilla. Batir unos minutos hasta disolver el azúcar.
Cernir harina, polvo de hornear, bicarbonato y sal. Bajar velocidad y agregar lo cernido al batido anterior. Luego agregar el chocolate picado y nueces.
Batir solo a mezclar. Verter a molde de 27 17 cms. Engrasado y enharinado, emparejar superficie.
Hornear a 350 por 30 minutos. Sacar, refrescar unos minutos y cortar cuadritos. Enfriar bien. Rociar de azúcar moreno o cubrir con el siguiente lustre de queso: lengua grande sin raíz ni grasa tazas agua 2 taza cebolla picada ajos triturados 2 taza apio picado hoja laurel rollito tomillo gramos pimienta 2 cucharadita sal 115 gramos (4 oz) ciruelas Poner a hervir en olla grande la lengua a cubrirla con agua, dejar alrededor de 35 minutos o hasta que suelte su piel y poder pelarla. Desechar el caldo.
Pelaria y volver a poner en olla de presión con tazas de agua, cebolla, sal, ajos, apio, pimienta, laurel, tomillo y ciruelas. Dejar hervir por 45 minutos hasta suavizar. Sacar, tajadear y eliminar partes grasosas. Poner en otra olla y colar encima caldo y triturar los residuos.
Agregar al caldo los anteriores ingredientes menos la harina. Dejar hervir alrededor de 30 minutos a fuego moderado destapada hasta evaporar un poco y se tomen todos los sabores. Espesar el caldo rociándole con la harina. Revolver y dejar hervir unos segundos.
NOTA: El pato también puede hacerse con esta receta, poniéndolo previamente a suavizar en poca agua con los mismos ingredientes.
La harina dorada se prepara poniendo taza de harina en una sartén a bajo calor revolviendo siempre hasta tenerla de un color apenas dorado. Refrescar y enfrascar. porciones OS. ya Salsa: 2 taza vino blanco seco pimiento morrón en tiritas 8 cucharadita pimienta 8 cucharadita aji no moto tión iante GALLETAS DE MANI 115 gramos (4 oz) queso crema tipo americano 60 gramos (2 oz) mantequilla taza azúcar en polvo 2 cucharadita ralladura limón Cremar mantequilla y queso, agregar el azúcar poco a poco y ralladura.
24 porciones.
queñas.
Precalentar horno a 300 y hornear por 12 minutos.
120 unidades. no que y. SU te por de 230 gramos (8 oz) mantequilla 2 taza azúcar moreno (medida apretada) huevos cucharaditas vainilla tazas harina 2 cucharadita bicarbonato 3 taza mani pelado salado Semana del 15 al 19 de febrero 1988 peste que CANAL Martes 16: slas ites, za uctos.
beria oa ad Tarta de Dátiles Picar muy fino el mani, cernir en colador de hueco grande. Picar el sobrante grueso y repetir la operación. Cernir harina y bicarbonato. Apartar.
Batir mantequilla, al cremar agregar azúcar moreno, huevos y vainilla. Batir minutos. Bajar velocidad y agregar harina por cucharadas, al terminar agregar también por cucharadas el maní.
Formar bolitas del tamaño de una fresa normal y poner en cazoleja engrasada a cms. de separación entre cada una. Presionarlas suavemente con un tenedor. También pueden ponerse por cucharaditas peMiércoles 17: Budín de Legumbres mplo, gran 190 FT ncia a si Jueves 18: Bistecs a la Mostaza y Cola Slaw las tidad mente ahora.
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