2 Variedades. LA REPUBLICA. Viernes 12 de febrero de 1988 COCINANDO CON TORTA DE PIÑA EMPANADAS ITALIANAS (CALZONE)
PASTA PIZZA: taza agua apenas tibia cucharadita azúcar cucharadas levadura granulada tazas de harina cucharada sal cucharadas aceite.
HORITA PASTA: claras yemas cucharada agua cucharadita vainilla pizca sal 4 taza azúcar taza harina cucharaditas polvo homear Batir las claras a nieve, agregar las yemas previamente mezcladas con el agua poco a poco. Al crecer bien agregar sal y azúcar por cucharadas, de último agregar vainilla y harina cernida con el polvo de hornear a muy baja velocidad y solo lo necesario para incorporarlos. Verter a molde desarmable a grande de 27 cms. de diámetro redondo engrasado y rociado de polvo pan. Hornear a 350 por 20 minutos. Sacar, soltar orillas y volcar sobre platón de servir. Punzar con tenedor y bañar aún caliente con el siguiente almíbar lentamente.
Mezclar agua, azúcar y levadura. Dejar esponjar. Luego agregar aceite y sal. Poner harina en un tazón y agregar levadura preparada. Revolver y medio amasar. Regresar al tazón, tapar y dejar crecer de 30 minutos a hora. Volcar sobre mesa enharinada afinar y dividir en 10 partes. Extender en círculos de pasta de unos 10 cms. de diámetro. Lo Er ur Con esta pasta pueden hacerse también pizzas medianas.
SALSA TOMATE: cucharadas mantequilla cucharadas cebolla picada fina ajos triturados cucharada chile dulce picado fino cucharada apio picado fino 2 taza agua sobre crema deshidratada tomate hoja laurel pequeña 4 cucharadita orégano 4 cucharadita albahaca Pizca tomillo Esta salsa puede sustituirse por otra casera espesa.
RELLENO: taza salsa tomate preparada 230 gramos (8 OZ) queso mozzarella o chezzarella en trocitos peq.
115 gramos (4 OZ) mortadela en trocitos 115 gramos (4 OZ) jamón en trocitos lata hongos tajadeados y escurridos (opcional) huevo batido cebolla tajadeada y luego en cuatro chile dulce en tiritas sal y pimienta al gusto Cubrir la cebolla con agua hirviendo y dejar minutos, luego escurrir bien. En un tazón mezclar todos los ingredientes.
Cada círculo de pasta cubrirlo de aceite al centro, colocar a un lado dos o tres cucharadas de relleno, barnizar alrededor con huevo, doblar, sellar bordes, pasar a cazolejas engrasadas. Barnizar encima con el resto de huevo batido y hornear a 350 por 25 minutos o hasta dorar.
Esta receta debe tenerse previamente preparados salsa y relleno.
Hora y media antes de servir preparar la masa y seguir el procedimiento para consumirlas recién preparadas.
10 porciones. crece desar much de Cd músi encu ALMIBAR DE FRUTAS: latita jugo albaricoque (1 taza) Gerber pequeño albaricoque cucharada jugo limón 2 taza azúcar 2 taza jugo piña (de lata de piña en trocitos) cucharadas ron Poner a hervir jugo albaricoque, Gerber, jugo de limón, azúcar y jugo de piña.
Bajar del calor y agregar el ron. Revolver y dejar enfriar para bañar la pasta. Reservando 2 taza de este almíbar para el lustre.
LUSTRE: 115 gramos (4 OZ) mantequilla taza azúcar en polvo cernida pizca sal 4 taza almíbar de frutas reservado lata piña en trocitos Escurrir muy bien la piña. Batir la mantequilla, agregar el azúcar, sal y luego la piña.
Batir solo a mezclar y si es necesario unas cucharadas de almíbar de frutas hasta tener consistencia de lustre.
Lustrar al estar la torta bien fría.
Sofreír en la mantequilla cebolla y ajos, al cristalizar agregar chile dulce y apio. Agregar agua previamente mezclada con la crema de tomate, laurel, orégano, albahaca y tomillo. dejar hervir hasta espesar, si dejar de revolver. Apartar y enfriar bien.
sobre músi cump Univ delp SUPER MACARRONES CON POLLO estru indic Pollo: pollo (1. 2 kilo) taza agua Condimentos al gusto ento trata entd 8 cucharadita nuezmoscada gotas tabasco tazas caldo pollo reservado 400 gramos tallarines nido 230 gramos (8 oz) queso Cheddar rallaextre Cua desa cua Cocinar el pollo con suficientes condimentos el agua. Colar caldo, deshuesar carne y picar la piel fina.
do Nue hab VARIACION: Puede partirse la pasta de la torta en dos y poner una en platón de servir, rociar el almíbar de frutas, rellenar con el lustre de piña, cubrir con la otra capa de la pasta. Volver a rociar el almíbar y lustra con merengue de claras o chantilly.
Salsa: cebollas tajadeadas 115 gramos (4 oz) mantequilla lata hongos grande 4 taza caldo hongos cucharadas harina sobre crema deshidratada hongos tazas leche cucharadita sal 4 cucharadita pimienta cucharadita salsa inglesa 2 cucharadita aji no moto Freir cebollas en la mantequilla, agregar hongos y sofreir. Agregar harina. Revolver y agregar previamente licuados leche, crema deshidratada, caldo de hongos, sal, pimienta, salsa inglesa, aji no moto, nuezmoscada y tabasco. Mezclar bien y agregar caldo pollo. Dejar hervir (debe quedar rala. agregar carne pollo picada.
Por último hervir los macarrones y escuvoll inde SOC (To deti mir.
Uni con Semana del 15 al 19 de febrero 1988 Armar en un pyrex rectangular grande capas de: Macarrones, salsa de pollo, queso Cheddar. Hornear solo a calentar. 10 porciones.
prir virt.
CANAL 11 GALLETAS DE MACADAMIA me Ad del Вас Ga Lunes 15: Pan Belga de exe jue Miércoles 17: Tornillos en Salsa Robert 230 gramos (8 oz) mantequilla 4 cucharadita sal 2 taza azúcar yema 4 tazas harina taza macadamia picada fina (1 taza enteras) 2 cucharadita vainilla azúcar en polvo (rociar)
más grandes que una macadamia y poner en cazoleja sin engrasar. Hornear a 300 por 12 o 13 minutos. Sacar con espátula inmediatamente de la cazoleja, rociar de azúcar en polvo. Enfriar sobre rejillas y enlatar.
Puede variarsela macadamiaporalmendras peladas tostadas y picadas finas.
Si se desean muy tostadas pueden ponerse juntas en una cazoleja en horno de 300 por 15 minutos.
lad idic jue 000 Viernes 19: Desayunos para Domingos esc qu: ide Batir mantequilla y sal, al cremaragregar azúcar y yema, mezclar bien. Agregar harina y macadamia. Batir bien. Formar bolitas 120 unidades.
tra em Este documento es propiedad de la Biblioteca Nacional Miguel Obregón Lizano del Sistema Nacional de Bibliotecas del Ministerio de Cultura y Juventud, Costa Rica.